1樓：大咖
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵乙個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，一家人的早餐足夠了。
2樓：牛一種態度
材料：麵粉、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打。
做法：1、首先先將麵粉倒入到歐恩中，然後依次加入雞蛋、鹽和小蘇打，順時針攪拌均勻。
2、然後再加入適量的清水以及酵母，再將麵粉攪拌均勻。在邊攪拌的同時，注意用手將棉絮揉成麵糰，當面團光滑以後，包上保鮮膜放在一旁醒一會。
3、當面團已經是原來兩倍大的時候，放入到案板上繼續揉。揉好的麵糰擀成餅的形狀，繼續蓋上保鮮膜，再次醒15分鐘。
4、醒好的麵餅切成大小均勻的條狀面塊。再將每乙個面塊中間分開。將兩個面塊，正面和正面壓在一起。
5、用筷子在面塊上按壓一下，這樣乙個麵條的胚子就做好了。
6、鍋內加入適量的油，當油熱了以後，將油條胚子拉長，放入到鍋內炸熟。
7、當面條變成兩面金黃色以後，就可以取出瀝乾油以後，就可以食用了。
吃油條的好處與壞處。
好處：1、在油條的成分中含有大量的呂、脂肪以及蛋白質、碳水化合物、多重礦物質元素，尤其是其中的離胺酸，可以辦那個抑制胃酸的產生，對於胃腸的保護有著很好的作用。
2、油條是一種營養價值非常高的食物，如鈣、鐵、磷、鉀元素都是富含在油條當中的，同時像蛋白質、脂肪、維生素等物質也是很高的，是一種高熱量、高油脂的食物。
壞處：1、不衛生、含有害物質：油條實際上是屬於油炸的食品，而油炸的食品是含有一定的安全隱患的，尤其是現在**很多的地溝油，在反覆加溫的情況下，會產生很多對身體有害的物質。
2、缺乏營養：無論是哪種食物在油炸的過程中，都會破壞掉其中的營養物質，同時在食用的過程中，還會給身體帶來過量的油脂，因此長期食用油條的情況下，會造成身體處於乙個營養不良的狀態，同時還會影響智力。
3樓：愛生活明天更美好
您好，很高興為您解答，操作方法如下01和麵的技巧：油條是否脆軟可口，和麵很關鍵，在和麵的時候，在面裡面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用。02在和麵的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麵粉當中加入雞蛋，（備註：
乙個雞蛋即可），將雞蛋與麵粉攪拌勻。03如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。04弄好的麵糰，放在溫暖處30分鐘，讓其發酵，也可採用烤箱低溫處理，進行快速發酵。
05將發好的麵糰取出，用擀麵杖輕輕的擀出厚約1釐公尺，寬度約15釐公尺的長條備用。06將擀好的長條，切成寬度約2釐公尺左右的小細條。07將切好的小細條，用刀再從中間切開，然後把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力。
08鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝乾即可。
油條的做法
4樓：帶檔滑行
這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉麵，方法雖然比較簡單，但口感非常的好，炸出來空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。
食材清單 〗中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉公尺澱粉適量。
製作步驟 〗
1、先來和麵，中筋麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻後再加下一次，麵粉吸水性不同，可以預留10克左右，抓至無干粉的狀態就可以；
2、混合好的麵糰開始揣面，摺疊按壓揣面，麵糰一定不要揉，開始會很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個對摺，反覆摺疊按壓揣三次，揣至麵糰光滑，最後是不帶手套也不粘手的狀態就可以；
3、揣好的麵糰拿出來放保鮮膜上，稍微的整理一下後包起來，放冰箱冷藏八小時左右，我一般都是晚上提前和麵，第二天早上起來炸油條，早上起來提前半小時把油條面從冰箱拿出來回溫，如果直接做，麵糰太冰會炸不起來；
4、案板上撒玉公尺澱粉，手上沾玉公尺澱粉，麵糰稍微抻長一點，動作輕一點不要太野蠻，長條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個麵糰兒和的稍微有點稀，切的時候特別粘，所以形狀不是很好看，不過也沒有關係。
切好後兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開後用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長一點，生胚就做好了；
5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當筷子下去後能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。
前面已經將麵條長了，直接下鍋炸就可以，油條下去後幾秒就飄起來了，快速翻面讓油條均勻的滾動，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點的就多炸一會兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。
油條就做好啦！剪開看一下，裡面都是空心的哦，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的。
油條的做法
5樓：推書人湘雪
食材：小麥麵粉500克、雞蛋3個、酵母粉5克、玉公尺油40克。
輔料：鹽5克、小蘇打3克、和麵清水170克、炸油條用玉公尺油適量。
具體步驟：1、麵粉，雞蛋，鹽入盆。
2、加上酵母粉。
3、加上小蘇打。
4、加上玉公尺油。
5、用清水和成柔軟的麵糰，蓋保鮮膜開始發麵。
6、夏天溫度高，用了兩個小時，就發好了。
7、矽膠墊抹上點油防粘，發好的麵糰不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。
8、鍋內倒適量的油，不能太少，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜。油太熱容易炸糊。炸透至金黃撈出即可。
9、成品圖：
6樓：以你之姓
準備以下食材：面 適量，泡打粉 適量，雞蛋 適量，水 適量，油 適量。
做法步驟如下：
1、第一：首先要和麵，把炸油條的面先和好，就必須要準備好，雞蛋，油，水，麵粉，泡打粉，根據用量的大小，儘量把比例調配好。然後放在一起用水攪拌和成面塊，面要和軟一點。
2、第二：醒面，把和好的面放在盆子裡，然後用保鮮膜把它封好，然後放在乙個溫度再40度左右的地方醒發一晚，第二天面就可以炸油條了。
3、第三：把醒發好的面再案板上擀一下，然後用刀去切成長條，再把兩個長條用筷子從中間壓在一起就好了。
4、第四：鍋裡倒入適量的油，然後把油條放入，注意或不能太大。用筷子不停放撥翻一會，看見顏色變黃就好了。
7樓：黃老錢
1、麵粉中加入鹽、油，稍微混合一下。
2、小蘇打＋泡打粉單獨放在乙個碗中。
3、用涼牛奶衝開備用。
4、加入涼牛奶和小蘇打泡打粉的混合物，揉成麵糰，蓋蓋醒發。
5、半個小時之後揉一下，就會變得光滑很多。
6、均勻分成兩份，稍微整形成兩個有厚度的長方形，用食用油封一下（沒有特殊味道的油），用保鮮膜包好，放進冰箱隔夜醒發。（試了室溫兩個小時之後炸，醒發的還是一般，建議冰箱冷藏過夜）。
7、第二天炸之前拿出來，幹成長片（要有一定厚度），室溫回溫。不要揉不要揉！直接擀！
8、這時候可以起油鍋，鍋中油要多一些，炸油條的油可以二次食用的哈，不用擔心。回溫好的面切成條。
9、兩個長條上下疊在一起，中間用筷子壓一下，兩頭可以用筷子再按一下，也可以用手捏一下。
10、用筷子試一下油溫，放進油鍋有小氣泡時候，油溫就好了，或者扔下去一小塊面，快速浮起，就說明剛剛好。這時候轉小火，等一下下再開始炸。油溫過熱反而不太利於膨大。
直接拽著兩頭輕柔的抻長下鍋，油條會快速浮起來。
11、這時候要反覆地用筷子撥動，油條就會一點點膨大起來。
12、小火炸到金黃就可以撈出啦，火候不用特別大，油溫不要太高，這樣就出鍋了。
8樓：析覓兒飛用
原料：麵粉500克。
礬克面鹼克精鹽10——12克。
溫水370克。
製作方法：1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
不用明礬的油條製作法。
zt油條製作又一法。
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。
9樓：郯旻夙妙思
我有在路邊見過那些賣的人炸。
要把麵糰弄得扁扁的。
兩條和在一起。
然後放到油鍋裡炸。
油條詳細介紹做法
10樓：雀增嶽章胭
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
做法：1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
油條怎麼做好吃，家庭自制油條的家常做法
主料 麵粉500克 水320克 輔料 花生油300克 1.把粉和水放入盆裡，揉勻成團後鬆弛半小時。2.再揉一揉，使組織細膩。3.面板上抹一些油，把麵糰分成3份，拍扁後再擀成2mm厚的面片。4.切成大約2cm寬的條。5.每兩片疊放，用筷子壓一下。6.開始處理麵糰的時候就把花生油倒入鐵鍋裡，開始加熱。等...
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江米麵油條的做法 食材主料 麵粉450g 面米麵粉 50g輔料油適量 鹽適量油條蓬鬆劑 2g步驟 1.麵粉加玉米粉 2.加油條蓬鬆劑鹽酵母 3.加雞加加水揉成團 4.揉成團後靜15分鐘 5.15分鐘後加黃油揉一會 6.揉好後攤成長形醒30分鐘 7.然後保鮮膜包好放冰箱3個小時以上 8.從冰箱裡拿出來...