1樓：醬紫筆記
小半個胡蘿蔔、小半根萵筍、幾個乾的黑木耳、一顆大蔥、一小塊姜、幾瓣蒜、適量的豆瓣醬、少許料酒、少許生抽、少許老抽、少許芡粉、少許白糖、少許醋、少許精鹽、少許雞精、適量食用油。把豬肉裡脊洗淨切成絲，切好後，加入鹽，雞精，料酒，雞蛋清，少許澱粉，醃製十分鐘。
胡蘿蔔切絲，春筍切絲，木耳切絲，辣椒切絲，蔥切末，姜切末，蒜切末備用。將豬肉、青筍分別切成長10釐公尺、粗釐公尺的絲，將水發木耳切成粗絲。肉絲加精鹽、料酒、醬油、水澱粉調勻。
鍋內放入少許油等油燒燙後倒出，再加入冷油把油燒熱後倒入肉絲，輕輕翻炒至肉絲變色加入剁碎的泡辣椒和泡姜啤縣豆辨姜蒜，迅速翻炒至香味出來，加入少許鹽糖翻炒幾下加入蔥顆。
開始調料汁，加入適量的糖，鹽，老抽，生抽，醋，澱粉，半碗水攪拌均勻(醋的比例要大於糖)加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖、翻拌均勻，再把準備的配料下鍋，翻炒幾下然後，到適量的食用油，然後迅速的把瘦肉倒入鍋內翻炒，熱鍋涼油翻炒瘦肉的話不會粘鍋，這是乙個很好的小技巧，小夥伴們可以收藏一下哈，瘦肉炒熟後，把它盛出來備用。
後切成絲放入碗中，倒入少量的清水抓勻，這樣操作是為了讓裡脊肉吃起來更嫩，抓勻之後放入少量的澱粉繼續攪勻，再打乙個蛋清放入肉絲中攪勻，醃製十五分鐘！用適量蔥薑蒜末，1勺鹽，1勺澱粉，3勺先抽，4勺糖，4勺醋，5勺水，調成魚香汁。鍋裡油熱，放入肉絲大火炒至轉色。
這樣更容易切絲，冰凍好後取出切片，再切成絲。 接著稍微拿水泡一下，洗一下，把血水洗出去。 然後把肉醃一下，放一點點鹽，放一點點胡椒粉，放點醬油，再放一點料酒，攪拌均勻。
2樓：帳號已登出
紅蘿蔔，瘦肉，青椒，鮮小木耳，薑絲等洗淨，給它切成絲兒。蒜頭剁碎，幹辣椒切段兒，然後把肉絲切成絲兒，加上醬油抓均，加入蛋清抓均。加少量的油拌均肉絲，熱鍋冷油下鍋至熟，起鍋濾幹油備用。
熱鍋加些油，加入蔥薑蒜，幹炒辣椒。有香味兒，再加入豆瓣醬，稍微炒一下出紅油，加入紅蘿蔔，青椒，木耳斷生，再加入肉，醬汁放進去快速翻炒，出鍋就可以了。
3樓：胖爺侃大山
各地的魚香肉絲用的配菜不一樣，我們這邊是用木耳，竹筍和肉絲一起炒，首先要把肉絲滑一下，然後滑了之後把它撈起來，再放竹筍，木耳進去嚐嚐了，之後再把肉絲倒進去一起炒。
4樓：王志剛剛剛
要準備瘦肉黑木耳，還有就是青椒，豆瓣醬，糖，醋，醬油，料酒，鹽，水澱粉，蔥，姜，蒜。然後將胡蘿蔔切成絲。最後把肉洗乾淨，可以裡面放一些胡椒粉，也可以倒一些料酒和蛋清，再裹上一層澱粉，放一些鹽，醃製15分鐘左右。
然後再放入蔥薑蒜來回翻炒，就可以出鍋了。
5樓：愛上我企鵝9啊
首先要將雞胸肉切成條，然後起鍋燒油炸熟了，撈出備用，然後起鍋燒油，蔥，姜，蒜進行包香，放入適量的豆瓣醬，炒出油，再放入胡蘿蔔，木耳、最後將肉放進去爆炒，炒10分鐘就行了。
6樓：以陽德
魚香肉絲必須要大蔥，泡姜，泡海椒，這樣炒出來的魚香肉絲才會更地道更好吃，起鍋時撒上一點香菜。
7樓：春季的風啊
要準備好各種食材，和配料，這些食材洗乾淨然後切成絲，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜，把這些食物放進去，加入一些配料翻炒就行。
8樓：每日話題心說
魚香肉絲的做法很簡單，鍋中熱油，倒入肉絲，然後倒入木耳和胡蘿蔔絲燒熟即可。
9樓：檀以彤
研製肉絲：料酒+澱粉+鹽抓拌均勻+少許食用油抓拌均勻鎖住水分。
2、魚香汁：生抽2勺+老抽半勺+蠔油1勺+香醋2勺+白糖半勺+適量水+澱粉2勺。
3、蔥薑蒜適量。
4、食材切絲。
5、國內熱油下肉絲炒至變色 滑散撈出備用。
6、爆香蔥薑蒜➕1勺豆瓣醬炒出香味。
7、放入食材炒至斷生。
8、放入肉絲翻炒均勻、加入魚香汁。
9、翻炒均勻。
10、即可出鍋。
10樓：網友
香辣肉絲是一道家常菜，魚香肉絲怎麼做？魚香肉絲，把肉絲備好，樹椒絲，甜麵醬，之後，先把塑膠絲放到鍋裡，炒出香味，放肉絲，加調料，翻炒，炒出香味之後加甜麵醬，這樣炒出來的魚香肉絲是比較好吃的。
魚香肉絲是到餐廳必點的一道美食，魚香肉絲怎麼做好吃？
11樓：愛旅行的小海
如果你想要製作出一道完美的魚香肉絲出來，首先就必須要挑選好齊全的備菜以及調味料——一塊豬裡脊肉，少許食用醋，少許白砂糖，少許鹽，黑木耳，蒜公尺，姜公尺，碎蔥，胡蘿蔔絲，木耳，青椒等材料。我接觸的朋友中，會做菜的有不少，對於一些傳統的菜品，大概率都能做得差不多，並且每個人都有幾道自己的拿手菜。有一次大家在聚會、交流廚藝的時候，就說到了魚香肉絲這道菜，並且其中乙個朋友還是個高手，晚上聚餐的時候就做了這道菜。
除了開始的主要食材之外，還要準備郫縣豆瓣、姜蔥蒜，調味品：鹽、香醋、生抽，白糖、澱粉、食用油、水澱粉。魚香肉絲是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。
每個地方做法都不一樣，今天給大家說一下正宗的魚香肉絲的做法。
將瘦肉清洗乾淨，放入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清和澱粉上漿後醃製大約十分鐘左右，準備乙個碗，放入白糖，醋，料酒，鹽，醬油，水和水澱粉攪拌成醬汁，為什麼形成魚香味呢？主要是用四川的泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醋等調味品調製而成，所產生的一種獨特的香味。
魚香肉絲是一道經典的傳統名菜，相信大家都不陌生，色香味俱全，酸、甜、香、辣、鮮，開胃又解饞，深受大家的喜歡，不管是大人孩子都喜歡吃這道菜，我家孩子特別喜歡吃，每次去飯店吃飯都要點上這道魚香肉絲，好吃又下飯，將炒鍋上爐，油要稍微多放些，油溫在六七成就可以了，再放肉絲鍋內，進行翻炒把肉絲炒散，再放入薑末和蒜末鍋內，炒出香味，再放紅泡椒和豆瓣醬，進行翻炒，翻炒時速度要快，炒到看見出油紅。
12樓：陽陽小答主
我覺得要做好吃的魚香肉絲，首先要挑選上好的茄子，還有鹹魚，而且最好是把鹹魚泡一下，然後放入蔥薑蒜爆香，最後放入肉絲還有茄子一起去燜煮燜出香味即可。
13樓：戶冰鑲
裡脊肉切絲，木耳泡發洗淨切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切蔥薑蒜末。豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃製，鍋內加清水，大火燒開，胡蘿蔔、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用。鍋中加油，大火將油燒至七成熱，加入醃製好的肉絲，快速翻炒至肉絲髮白，盛出備用。
鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥薑蒜末，炒香。加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化後，再加入香醋，倒入調好的水澱粉。加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲。
翻炒均勻，出鍋。
14樓：養桖蓮
冬筍焯水備用，取乙隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉公尺澱粉，2勺糖，1小勺雞精，2勺生抽，1小勺鹽，4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白，盛出備用。
鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬，剁椒，蒜末炒出香味。將肉絲，冬筍，木耳和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒，將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻，關火淋少許香油即可。
15樓：一哥八卦娛樂
想要魚香肉絲好吃，一定要記住醬料的比例，魚香肉絲醬料的比例是一勺生抽，兩勺料酒，三勺糖，四勺醋。
16樓：行樂樂樂
首先將豬裡脊切成肉絲加入鹽，料酒，醬油醃製10分鐘到油鍋裡炸，在鍋中倒上少量的油放入蔥薑蒜爆香， 然後放入木耳絲，胡蘿蔔絲，尖椒絲炒到斷生加入了肉絲進行翻炒。
17樓：卞尋綠
把豬肉，胡蘿蔔，木耳，青椒切成絲，先把肉絲下鍋，再放入胡蘿蔔絲，木耳和青椒絲，加入適量鹽巴和醋，翻炒十分鐘即可。
18樓：吾豆明
加入一些肉醬會比較好吃，做魚香肉絲的時候加入香鍋肉醬，這樣味道會很好。
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 裡脊肉300克，...
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲魚香，是四川菜 餚主要傳 統味型之 一。成菜具 有魚香味，但其味 並不來自 魚 而是泡 紅辣椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬油 等調味品 調製而成。此法源出 於四川民 間獨具特 色的烹魚調 味方法，而 今已廣泛 用於川味 的熟菜中，...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 材料 豬瘦肉，蔥段 蔥白和淡綠色部分，大量 調料 泡姜 沒有就用普通姜 泡椒，蒜，...