1樓：莫不可明
做滑肉湯，首先需要準備好豬肉，豬肉適當加一點肥肉，把瘦肉切成條或者切成片都可以，肥肉切細一點，這樣就不會太膩，然後把切好的肉片裝進盆子裡，加入姜、料酒、鹽醃製一會，然後再放入澱粉，澱粉儘量弄得細一點，這樣才能和均勻。
澱粉放進盆裡後，先用幹澱粉把肉片攪拌均勻，然後再一點一點加入開水，讓肉片上面都裹上澱粉，用開水能讓澱粉更容易裹在肉片上，煮出來會更嫩一些，但水也不能放太多，不能太稀，稍微幹一點澱粉就不會掉，很多朋友都是加的冷水，所以口感會差很多，一定要用開水，接下來就可以煮滑肉湯了。
鍋裡放少許油，放入姜炒香，如果喜歡吃酸菜湯的，可以加入適量的酸菜炒出香味，再加入適量的水，水還沒燒開之前，就可以把滑肉放進鍋裡了，這樣湯就不會變得渾濁，因為水開後放入滑肉，水會把滑肉上面的澱粉衝開，所以湯就會渾濁。
滑肉煮至變得透明的時候，就可以用鍋鏟或者湯勺攪拌一下，再放入喜歡吃的配菜，比如豆芽、香菇、豌豆莢、絲瓜，配菜煮熟後放少許鹽攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋後撒上蔥花，好吃的滑肉湯就做好了。
2樓：宜甘
如果想做不混湯的話，那麼你可以。先把肉呼一下，然後把湯倒掉，然後再次的進行烀肉。
3樓：雷鶯
滑肉湯用小火煮就不渾湯，這樣骨肉鮮而且清淡。
4樓：御高澹
骨肉湯一般都是清水洞，放上香葉，桂皮，花椒，大料放上點橘子皮，燉出來又不行，又特別的好喝，還營養。
怎樣煮瘦肉湯才會又滑又嫩？
5樓：網友
選擇瘦肉。
做瘦肉湯最好是選擇裡脊肉，裡脊肉做出來的瘦肉湯鮮嫩可口一點也不油膩，將裡脊肉清洗乾淨切成小塊。
醃製瘦肉塊裡面加上一點點食鹽，一點點料酒，以及一些生抽，抓勻之後再加上一些澱粉，用手抓勻放冰箱裡半小時。
調湯瘦肉湯的做法有很多，這兒介紹一種無油煙健康且清淡口味的，鍋里加上清水，放進去蔥段和薑片，燒開之後放進去瘦肉，然後小火慢慢的煮，一般半小時後肉塊就會煮熟，再煮半小時就會變得軟爛。
喜歡吃蔬菜的，在瘦肉湯裡面加一點小白菜葉，或者小油菜葉、亦或是菠菜，或者直接放一點點香菜末。根據自己口味加調料，食鹽就可以了。
6樓：慕構然
食材：瘦肉150克，豆芽300克，蒜5瓣，大蔥20克，姜2克、食用油20克，辣椒麵10克，花椒2克，幹辣椒5個，生抽2克，鹽2克，豆瓣醬2克，澱粉3克，料酒2克。
步驟2
瘦肉切薄片，加入料酒、澱粉，拌勻，醃製15分鐘，這是瘦肉嫩的第一步。
步驟3
蒜切末。步驟4
大蔥切末。步驟5
姜切末。步驟6
幹辣椒切斷。
步驟7
炒鍋中倒入5克食用油，放入大蔥、薑末、豆瓣醬、花椒，炒香，倒入一碗清水，調入鹽、生抽，大火煮沸後，放入豆芽，煮至斷生，撈出放入大碗中，再加入瘦肉，再次煮沸後，立馬撈出，此為瘦肉嫩的第二步。
步驟8
鋪入豆芽上，盛出剩餘湯汁，依次鋪入蒜末、幹辣椒、辣椒麵。
步驟9
另起新鍋，油溫7成熱時，淋入辣椒麵上即可。
7樓：少年
瘦肉湯要煮得又滑又嫩，首先要選好肉，選裡脊肉是最好的，其次在煮之前要放點生粉去醃製，最後切片的時候要薄，煮的時間不能太久，這樣煮出來的瘦肉湯才會又滑又嫩。
8樓：帶檔滑行
瘦肉湯夏天天氣熱，每天至少要喝2000ml水，對於我這種不愛喝水的人，只能多喝湯了。
原料：瘦肉、排骨湯、香菜、生薑、生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。
做法步驟：第1步、準備食材。瘦肉清洗乾淨，切薄片。香菜切碎，生薑切片。
第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，醃製半個小時。
第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均勻。
第4步、把排骨湯倒入鍋中，放2片生薑大火燒開。沒有排骨湯用清水，但是要加適量食用油。
第5步、燒開後關火，讓湯靜止，把肉片一片片放入鍋中。如果是沸騰的話，肉片裹的地瓜粉入鍋會讓湯汁變渾濁。
第6步、全部放入後**，稍微用鍋鏟推一下防止粘鍋底。
第7步、倒一勺生抽調味，大火再次燒開。
第8步、用一勺地瓜粉調一碗水澱粉。
第9步、水開後緩慢倒入水澱粉，邊倒邊攪拌，濃稠度看個人口味。
第10步、加1匙鹽，1匙雞精調味，撒適量白胡椒粉。
第11步、撒上香菜即可出鍋。
第12步、成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。
9樓：王喬疏桐
淡菜紫菜瘦肉湯。
基本材料。瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。
1）淡菜用水浸軟，洗淨；瘦豬肉洗淨，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉醃10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗淨。
2）把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。
10樓：帳號已登出
瘦肉、蔥花、生粉、鹽。
1、瘦肉洗淨切片。用生粉醃製。
2、鍋裡放水煮開。
3、蔥洗淨切成蔥花。
4、把瘦肉放入鍋裡煮熟。
5、放入蔥花，加鹽調味即可。
11樓：牽曉星
煮瘦肉湯，想要又滑又嫩，必須把肉切成片，然後上漿用澱粉和蛋清掛漿這樣肉片兒煮出來就又滑又嫩的。 非常的好吃，口感也非常的好。
12樓：宇宇宇思宇
食譜熱量：大卡)
主料瘦肉。100g香菇。
輔料澱粉。10g鹽。
適量食用油。
適量醬油。少量操作方法。
在鍋中放入適量油，放入切好的鮮香菇，煸炒半分鐘，加入適量水將瘦肉片成薄片，加入澱粉，少量醬油，適量鹽，攪拌均勻，醃製3至5分鐘。
水開後，放入醃製好的瘦肉，攪拌一下，水再次沸騰後起鍋，這樣香氣撲鼻的香菇瘦肉湯就完成了，絕對鮮滑。不喜歡香菇的朋友也可以搭配其他食材哦！
13樓：介樂正楠
首先選好上等的豬裡脊肉，然後用水焯一下，放入清水中，加入蔥薑蒜，枸杞大棗一起熬製，鮮香潤滑可口。
14樓：情感解答qi小琪
做的方法僅僅只是乙個方面，另外更重要的一點就是食材上的選擇。一定要選擇那種新鮮優質的肉才能做出這種口感。
滑肉湯怎樣做肉才滑嫩
15樓：
1:姜切絲，蔥切小段，用少許水浸泡一會兒。最後擠出這汁水。
2 :瘦肉切片，不要太薄，加入鹽，可以比平時稍多一點點，因為後面還要放水裡煮，再加一點點的白胡椒粉，蔥姜水加入，再加入溼紅薯粉，充分攪拌。不需要加水了，覺得幹，就打溼自己的手再攪拌。
3 :上紅薯粉分三次來做，每次宴譽寬間隔五分鐘左右。上了三次的紅薯粉肉片，就充分掛住了漿。
4 :用豬油加入薑片虛鏈，煎雞蛋到兩面金黃，加水煮沸轉中小火，再用筷子單獨挑肉片到鍋裡，不要一股腦全部倒入，要成坨坨。5 :
全部加入轉大火煮沸，等肉片全部漂上來加入豌豆顛，補鹽。覺真的就是嫩到出乎想象，第一次吃到這樣口感的肉片，就晌亮地取材，根據當地實際的食材產出，做出各種組合搭配，也是人們在生活中積累的重要經驗和智慧。
滑肉湯怎樣做肉才滑嫩
16樓：生活軌跡
1、準備食材：裡脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。
3、將裡脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。5、用筷子攪拌均勻。
6、將裹上紅薯粉的肉一片片放進鍋中。 <
1、準備食材：裡脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。
2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。
3、將裡脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。
4、倒入適量的紅薯澱粉，再加入適量的開水。
5、用筷子攪拌均勻。
6、將裹了紅薯糊的肉一片片的放進鍋中。
7、開始用小火，等滑肉定型後開中火煮2-3分鐘。
8、將豌豆尖洗淨倒進鍋中燙1-2分鐘。
10、加入鹽攪勻，即可出鍋。
滑肉湯，滑肉湯的做法，滑肉湯怎麼做
17樓：乾萊資訊諮詢
食材準備：酸菜1/2袋、豬瘦肉300g、薑末1勺、蒜末2勺、花椒粉小許、雞精1勺、紅薯粉1碗、蒜苗2棵、鹽適量、老抽適量、香油3滴、料酒少許、綠葉菜4-5棵。
注：1、滑肉，豬瘦肉要切小塊，不必太薄，也不要太厚。
2、就全用紅薯粉就好，不必額外加雞蛋和澱粉。
3、蕃茄味，三鮮味，麻辣味都可以用以上步驟。
4、喜歡吃肉的朋友，就少加點紅薯粉。喜歡紅薯粉皮嫩滑的口感，就多加點。
5、不能和得太乾，會影響口感。也不能和得太稀，火大水漲，就會衝散開。以粘手的手感為準。
步驟——<
2、加入切好的蒜白末、蒜末，薑末、鹽（此時少放一點點）、老抽、料酒、花椒粉，用手和勻。
3、加入紅薯粉，用水心接一點清水，倒在紅薯粉上，讓它吸水，繼續和勻。感覺幹了，就再加點清水。以溼潤粘手的手感為準。和好後放一旁待用。
4、坐鍋，少油。將切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加畢碧入適量的清水。待水燒漲。
5、保持大火。用手一小撮一小撮的捏下鍋，類似於捏肉丸。專挑水沸漲大泡的地方下鍋。
改數兆用了紅薯粉以後，不會煮老，也不會煮散。待最後捏下鍋的也定型以後，再用鍋鏟翻拌。保持大火，煮上五六分鐘。
6、煮到滑肉坨坨表皮的紅薯粉變透明，裡面的肉清晰可見，就可以放入備好油麥菜，空心菜，生菜或其他綠葉菜。
7、待綠葉菜煮熟以後，放入鹽（因為滑肉裡有加鹽，所以此時加少一點就可以了），雞精，香油調味即。
滑肉湯怎麼做 滑肉湯的做法
18樓：陽光生活
1、原料：豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。
2、新鮮的豬頸肉，切5公釐厚的薄片。
3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
4、加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻醃製備用。
5、取40克左右的紅薯粉，用滾水邊衝邊用筷子攪勻成偏硬一點糊。
6、把糊放入醃好的豬肉裡抓勻，使每塊豬肉均勻掛上糊，靜待20分鐘左右。
7、鍋放適量水燒開，把豬肉一塊一塊下鍋裡，煮定型後打起過涼。
8、想吃的時候，鍋裡放入高湯煮開，下滑肉煮熟調味盛起，灑點蔥花就可以了。
19樓：love水晶乳酪
你好！滑肉湯是一種著名的傳統小吃。
特點是味道鮮美，並具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
食材：豬瘦肉、澱粉、香菇、雞蛋、小青菜等。
做法：1、豬瘦肉切成小片。
2、將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃製10分鐘。
3、香菇和小青菜擇好洗淨，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4、炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫公升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。
5、肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入。
6、將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
7、青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。
滑肉湯的做法
20樓：綜藝小番茄
<>《食材：豬肉、豌豆尖 、 海鮮菇、姜，蒜。
料汁：生粉、五香粉、 雞蛋、麻扒唯油 、鹽。
步驟：1. 肉切片，加入一大勺生粉，一小勺五香粉，乙個雞蛋，一小勺麻油，一小勺鹽，用手抓拌均勻備用。
2. 熱油爆香姜蒜，加入一大碗水，加入海鮮菇把水燒開。
3.水開小火，加入肉片～肉片需一巖此頃片一片放入，煮定型後大火煮粗陸8分鐘，放入豌豆尖煮3秒，加一勺鹽攪拌均勻 ，搞定～盛上一碗超鮮。
羊肉湯怎樣做不羶
羊肉煲湯的時候可以放上適量的生薑片。羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥 姜 醬油 白糖 料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。油熱後先用姜 蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥 醬油 醋 料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。用清水對羊肉進行...
怎樣使床單不滑動，怎樣才不讓床單滑
教你如何防止床單下滑 床單滑不滑動取決於床單的重量和摩擦力，以及床墊的摩擦力。你可以買相對比較重的 純棉質的床單，貼合力和摩擦力比較強，不易滑動 輕薄的 含有滌綸或者纖維成分的床單摩擦力小，肯定很容易滑動。另外，床墊是棉絮就不容易滑動，如果是真空棉之類的就很容易滑動。床單用純棉的，比床面大點就可以了...
綠豆湯要怎樣煮才好吃 要怎樣煮才容易爛呢
朋友是這樣告訴我的，你試驗一下？1 先用清水把綠豆洗乾淨 泡上一兩小時 2 在電飯煲內放少量的水 沒過綠豆一點就行 3 然後就用煮飯的模式直到保溫 這時候綠豆已經煮的很綿咯 4 在加適量的水煮成綠豆湯 體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。儘管綠豆具有消暑益氣 ...