1樓：
製作準備 主料：鱈魚肉(400克)
配料：洋蔥絲（100克），雞蛋（2個），炒香白芝麻（10克）調料：美極鮮味汁、生抽王、料酒、鹽、白糖、澱粉、花生油各適量本段製作方法。
1、將鱈魚肉洗淨，切成1釐公尺的厚片，加入鹽、料酒、生抽王醃過，滾上蛋液，拍上澱粉；再把美極鮮味汁、生抽王、料酒、白糖、鹽調勻成混合汁。
3、炒鍋留底油燒熱，放入洋蔥絲炒香，取出放到事先燒熱並鋪好一層錫紙的鐵板上，再加入鱈魚片，撒上炒香的白芝麻，澆上混合汁，扣上鐵板蓋，上桌即成。 [1]
鐵板燒魚怎麼做好吃
2樓：仁芷文
1、魚頭洗淨，從下部入刀剖開(不要剖斷成兩份）；雞蛋清、生抽、生粉調勻後抹在魚頭上，入六成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，撈出備用。
2、蔥白切長3釐公尺的段，幹蔥頭去皮，一剖為四，紅椒切長片。
3、鍋內放油30克，燒至七成熱時放蔥白段、幹蔥頭塊、薑片、紅椒片爆香，放入炸好的魚頭後淋上味極汁、黃酒15克小火煎1分鐘，翻過來再用小火煎1分鐘取出；將黃油抹在用錫紙包裹的燒了8分鐘的鐵板上，放上煎魚頭的料頭，最後放上煎後的魚頭。
4、蝦膠一分為六，氽成直徑為3釐公尺的球形，裹上面包糠後放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，取出控油，擺在魚頭四周，上桌時在魚頭上放香菜、淋10克黃酒即可。
魚頭乙個 香芹 紫皮洋蔥 青紅椒 姜 蒜 生抽 鮮蝦醬 鹽。
1、魚頭清洗幾遍去掉血水，從中間剖開（正面要相連），兩面用鹽、料酒抺勻，醃製半小時；
2、香芹去掉幹葉、根等無用之處，洗淨、切段；
3、洋蔥去皮切塊，青紅椒洗淨切滾刀塊，姜蒜切片備用；
4、熱鍋入油，五六成熱時下薑片、蒜片煸香，放進醃製好的魚頭（提前用廚房紙擦乾水份），中火煎至金黃取出；
5、鍋內留餘油，下入蔥塊、青紅椒塊、香芹翻炒均勻，下鮮蝦醬、生抽炒勻後加適量開水，放入煎好的魚，中火燒30分鐘；
6、鐵板鍋用錫紙從裡面包好，放灶上用中火燒熱，入少許油燒熱，加洋李友蔥切、少許鹽炒勻，倒入燒好的魚，稍煎收汁即可。
1元蔥 芹菜 香菜此等原料是間接性加熱制熟過程，所以必須在初步加工後，用清水沖洗乾淨，消除附在原料上的泥土及農藥。
2羅漢筍選擇嫩脆而不老的，顏色為黃白色。開袋將整根羅漢筍切片，用清水沖洗，因袋中含大量防腐成哪伏槐份。
3小公尺辣選擇，顏色是淡黃色，用手捏小公尺辣，不粘不變色在開袋，聞廳散其味道。
4辣椒選擇，外表飽滿，顏色略發暗，無發白斑點，個頭大小均勻，沒有發黴的味道。
5麻椒選擇，聞味，開袋後就能聞到麻味，靠近鼻子能聞到麻椒特有的麻香味。也可取其中一顆，放嘴裡咬開，舌頭嘗麻味。
鐵板鮰魚做法
3樓：
鐵板鮰魚是一道口感鮮美、營養豐富的菜品，以下是簡單的做法：所需食材：- 鯰魚粗昌1條- 蔥薑蒜適量- 青紅椒各半個- 食用油適量- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽各適量步驟：
1. 鯰魚去鱗、去內臟、切塊。蔥薑蒜切末。
青紅椒洗淨，去籽，切絲備用。2. 將鐵板放在火上加熱，加入適量食用油，燒熱後放入魚塊，用鐵鏟煎至兩面金黃。
3. 加入蔥薑蒜末翻炒，加入適量鹽和雞精調味，淋入少許料酒，翻炒均勻。4.
加入青紅椒絲，快速翻炒均勻。5. 最後加入頌團適量生抽和老抽，翻炒均勻即可。
6. 將炒好的鐵板鮰魚裝盤，即可享用。小貼士：
1. 鯰魚口感鮮美，但是鯰魚身上的泥土味較重，可以用薑汁或野凳橘料酒醃製一下，去掉泥土味。2.
鐵板加熱時需要注意火候，不要太熱，以免燒焦食材。3. 翻炒時需要翻動均勻，以免食材粘在鐵板上。
鐵板鯽魚的做法
4樓：自娛自樂說今宵
做法如下，首先準備材料：鯽魚：三小條、韭菜：適量、鹽：適量、油：適量、料酒：適量、辣椒：適量、蒜末：適量、姜：適量、孜然粉：適量。
1、魚和韭菜洗乾淨，魚用鹽醃製入味。
2、鐵板鍋底鋪上韭菜和佐料。
3、平底鍋放油，魚的兩面都要煎會。
4、撒上點蔥。
5、可以上桌了。
5樓：禪定風波
原料：鯽魚2條 蔥薑蒜少許。
生粉10g 生抽2匙。
海鮮醬油2匙 蠔油1匙。
糖1匙 黑胡椒粉半匙。
步驟：1. 魚洗淨備用。
3. 放入鯽魚，撒上黑胡椒。
4. 一面煎熟至金黃色再翻身，以免魚肉在翻身時弄破了5. 備醬汁：其他食材放入碗中拌勻，等魚煎至八成熟時，淋在魚上6. 出鍋前，淋剁椒。
6樓：閒人望月
將青魚的肉從兩邊批下，浸泡在根據自己嗜好而調製的醬汁裡，入味後，撈起，晾乾。
將電餅鐺刷上色拉油後預熱。
待電餅鐺熱後，將青魚放入其中。
當一面煎至金黃色的時候，翻面繼續煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反覆至青魚完全熟透就可。
原料：青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 乾紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15克 蠔油5克 蔥薑蒜粒20克 鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油各適量。
製法：1．青魚治淨後在兩側剞上花刀，然後放進八成熱的油鍋裡炸一下，撈出備用。
2．淨鍋上火，注花生油燒熱，投入蔥薑蒜粒、洋蔥絲和乾紅椒絲炒香，等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開後，再放入青魚燜5分鐘，起鍋前勾入水澱粉並淋入香油，最後盛燒熱的鐵板上即可。
鐵板魷魚筒。
原料：整隻魷魚2只（約400克）,錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
做法：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
7樓：善良柚惑
主料鯽魚一條。
輔料洋蔥 青椒。
步驟1.準備一條鯽魚 從後背破開 洗儘裡面的黑膜 背後劃幾道口子 加鹽 味精料酒 薑絲 醃一下入味。
2.青椒 洋蔥 切塊不要太大 姜切絲 蒜切末 幹辣椒切段。
3.油鍋燒熱把魚下鍋煎 多放點油 先不要加蒜和薑絲下去。
4.魚煎到金黃時加蒜末 薑絲 辣椒 花椒下去爆出香味。
5.加鹽 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一點水 水要沒過魚 煮開後加一點點的公尺醋 蓋鍋蓋煮久一點 讓魚把味道煮進去。
6.開始收汁時關火 差不多魚肉的味道都進去了蓋鍋蓋 悶一小會。
8.加入洋蔥青椒爆香。
9.把魚擺到辣椒和洋蔥上面 林入一點，剛剛剩下的魚湯。
10.在魚身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 蔥 芝麻可以再撒一點辣椒絲。
11.完成啦 香香辣辣。
8樓：伊凡達斯
鯽魚背開刀，鹽料酒姜蔥蒜胡椒粉十三香醃製十分鐘，上網夾烤乾刷醬油水，再刷油烤至焦黃，孜然辣椒撒上，鐵板上灶上油墊洋蔥絲裝上烤好的鯽魚，撒蔥花。想特色的還可用烤生蠔的蒜蓉澆上，也可澆紅油烤魚汁。就這麼簡單，味道好，利潤大，可當特色，注：
鐵板就是牛排用的鐵板。
鐵板魚的做法和配料
9樓：匿名使用者
主料。魚草魚尾部適量。
輔料。植物油適量。
配料。精鹽適量。
蒜公尺適量。姜公尺適量。
料酒適量。孜然粉適量。
花椒粉適量。
辣椒粉適量。
調味鮮適量。
老抽適量。雞精適量。
鐵板烤魚的做法步驟。
space1.魚1條取尾部切大片。
space2.加入所有的調料拌勻醃製半天。
space3.醃好的魚放進燒烤鍋裡。
space4.小火慢煎，途中翻面。
space5.兩面煎金黃，煎熟透即可。
space6.鐵板烤魚即成。
鐵板魚豆腐的做法
10樓：007東風一號
今日網編教大夥兒做一道鐵板魚水豆腐，堅信平常很多人都十分喜歡吃千頁豆腐這類食材，並且千頁豆腐的口味很好，假如放到不鏽鋼板上邊燒得話可以將它的營養成分儘快釋放出來，因此 你能試著著脊悄碧做，並且鐵板魚豆腐的做法也非常簡單，你能學著試一試，那樣之後你也就能夠自己做為自己吃完。
原材料/調味品：千頁豆腐揚 1包，平菇 5朵，胡蘿蔔 40克是，玉公尺筍 40克是，青豌豆 40克是，春筍 75克是，蔥 1/2支，大蒜 2瓣，平菇香油，1一茶匙，水 4一茶匙，綠豆澱粉水 少量。
作法。1)全部原材料清洗，千頁豆腐揚切割成一小塊，平菇切半，胡蘿蔔及春筍切成片，玉公尺筍對半修邊，蔥切條，運鋒大蒜敲碎預留。
2)燒開一鍋水，將平櫻舉菇、胡蘿蔔、春筍及玉公尺筍氽燙撈出控幹水分預留。
3)將不鏽鋼板放置灶火上加溫預留，另起油鍋進行爆香大蒜、蔥段，加少量水時倒進別的全部原材料同煮，稍候新增調味品翻拌並且用綠豆澱粉水水澱粉勾芡，就可以出鍋興於不鏽鋼板上趁著熱服用。
魚蛋白由鹽溶性蛋白質，水溶蛋白質和膠原蛋白性蛋白質構成。日常生活，我們都喝了魚頭湯，魚頭湯在超低溫時候幹固，它是鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質相互功效的結果。
遇熱時又汽化，這主要是水溶蛋白質的功效。魚豆腐製作基本原理便是在生產全過程中，加上抗氧劑、梔子黃等食品色素，以清除水溶蛋白質的影響，阻攔魚魚豆腐豆腐乾固後再度汽化，充分運用鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質的功效，也靈活運用了魚的營養成份，既提公升了商品的含鈣，又補充了其他的營養成分成分。
如今你瞭解鐵板魚水豆腐的一些作法了，這種作法相對而言還是非常簡單的，因此 你平常能夠試著一下，如果你覺得燒菜很難得話也沒有關係，嘗試做一做也許會出現非常大的獲得，並且魚豆腐的營養較為高，假如你能做得話還可以常常做給你的孩子吃。
鐵板鯽魚怎麼做？
11樓：網友
魚對半切裡面放入蔥薑蒜 加入鹽醃製兩分鐘 油熱下魚 兩面煎至金黃盛出撒上小公尺辣。
漢口做鐵板燒的魷魚多少錢一斤，做鐵板魷魚的魷魚批發價平均多少錢一串？
材料 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥方法 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火 就咕咕的冒泡那樣 燒20多分鐘，中間要...
路邊鐵板豆腐怎麼做，路邊鐵板豆腐。鐵板土豆。做法？？？
鐵板豆腐應該怎麼做？快來get吧 看他們做都很簡單啊！油鍋表面薄薄的一層油，加熱，加豆腐，將豆腐兩面都炸成金黃色，在豆腐表面撒上鹽 調味料，翻一下面再撒點鹽 調味料 蔥花，就可以出鍋了 路邊鐵板豆腐。鐵板土豆。做法？鐵板豆腐的製作材料 主料 姜1小塊 紅蘿蔔1小段 玉米筍4條 辣椒1根 豆腐2塊 青...
用魚做湯怎麼做，怎麼做蒸魚的湯汁？
主料 魚 豆腐 香菇。副料a 鹽 味精 胡椒粉 料酒 蛋清 澱粉副料b 姜 蔥 蒜 冰糖 花椒 辣椒副料c 酸菜 泡椒 其它 鹽 味精 蔥 注 酸菜的選擇很重要，好酸菜才能做好菜。選擇油的話可以選擇加羊油，提香。沒有羊油也沒關係。湯大煮的時候下魚，魚下鍋後要煮開才能輕輕撥弄，要不然表面澱粉掉了，湯會...