1樓：堅持實現夢想
基礎款餐包的做法步驟。
步驟 1先準備波蘭種：把所有材料混合到沒有乾粉。
步驟 2蓋上保鮮膜發酵到表面有很多泡泡的狀態。 ️因為發酵環境不同，準確時間說不太好，以狀態為準。可以頭天晚上混合好在室溫下發一小時然後放入冷藏室過夜，第二天早上就可以跟主麵糰一起打了。
步驟 3做法： 除黃油外所有材料放入廚師機攪拌桶（包括髮酵好波蘭種）水最好先預留20—30g，邊打邊試著加。
步驟 4打到光滑後加入軟化的黃油。
步驟 5繼續打至完全擴充套件狀態，就是可以拉出大片結實的薄膜狀。
步驟 6打好的麵糰取出滾圓蓋上保鮮膜發酵至2倍大。我是放入烤箱28度發一小時。
步驟 7發酵好的麵糰排氣平均分割成8份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 8取乙個麵糰擀成橢圓形，邊緣壓薄。
步驟 9從上往下捲起捏緊收口成橄欖形，依次做完剩下的，排入烤盤進行最後發酵，35度發酵40分鐘。
步驟 10烘烤：放入提前充分預熱的烤箱中層上下火180度烤15分鐘，烤到顏色滿意時就及時加蓋錫紙以免上色過深。
步驟 11一定要根據自己麵粉的吸水性適當調整水量，不要完全按我給的量。
步驟 12成品。
2樓：寧夏新東方烹飪學校
準備好食材，麵粉過篩好，加入白糖攪勻，把酵母用溫水化開加入，打入雞蛋攪拌均勻，加入軟化好的黃油，少量加溫水攪拌均勻成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大，拉開面團裡面呈蜂窩狀，排出氣體，加少許乾麵粉揉麵，防粘手，醒發半個小時，把麵糰分割成小團，取乙個小麵糰搓成長條形，排成形狀，用筷子夾住形成花形，擺放在輔好油紙的烤盤裡，放在烤盤裡繼續醒發讓麵包變大，體積變大一倍後刷上蛋黃液，放入烤箱中層，上190度下160度烤25分鐘麵包就好了。
3樓：韋小寶
材料。奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮忌廉（植脂）55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。
做法：牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2.將除忌廉外的材料一塊放入面盆和成麵糰（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
分鐘後，放入忌廉，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子呵呵）發酵至2倍大。
4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
6.烤箱預熱180°，底層180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。
4樓：仉玉軒
在製作麵包之前我們需要準備雞蛋兩個，白砂糖79克，酵母粉4克，高筋麵粉375克，鹽1克，黃油35克，奶粉23克，純淨水180克。
5樓：滿恬靜
麵包做法？麵包怎樣做？能去**學麵包做法？
這是一種烹飪美食烘培的一種。麵包美食這種麵包做出來是非常好吃的。
初學麵包做法 如何學做麵包？
6樓：帶檔滑行
芝士和培根麵包。
配料】麵糰：日式麵包粉 130克、新良酵母 克、易小焙細砂糖 13克、鹽克、牛奶 88克、奶粉 10克、黃油 10克、湯種 20克。
自制沙拉醬：全蛋半個（約25克）、細砂糖 25克、色拉油適量。
內陷： 烤香腸 4個。
表面裝飾：馬蘇裡拉芝士適量、番茄沙司適量、自制沙拉醬適量、西紅柿適量、培根肉適量、沙拉醬適量。
製作方法】1. 麵糰原料準備；
2. 先製作湯種，高筋麵粉：水=1:
5，（如10克高筋麵粉加入50克水）小火加熱攪拌成糊狀，放置完全涼透，備用；麵糰除了黃油全部原料加入麵包機或者廚師機內，攪拌至無干粉，成團加入湯中，攪拌至麵筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴充套件階段（輕易拉出比較薄的膜）；
3. 發酵為原體積的2倍大（手指沾麵粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷）；
4. 麵糰分割成4份，滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右；
5. 麵糰擀至牛舌狀；將一根香腸放在麵糰上，從上至下捲起； 全部捲起之後，稍微整形，香腸全部在麵糰裡面；
6. 使用剪刀，將麵糰整形，整形好的麵糰可以放入船型淋膜杯，放入u形模具裡面；（如果沒有u形模具和淋膜杯，可以不放）發酵為原體積的倍大左右即可；
7. 發酵的過程，開始自制作沙拉醬，雞蛋裡面放入白糖，攪拌至白糖融化；
8. 開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現濃稠的狀態，即可，裝入裱花袋裡放置備用；發酵好的麵包，如圖所示，表面刷上一層全蛋液；
9. 麵糰表面，擠上番茄沙司和自制沙拉醬，西紅柿和培根肉切成長條狀，放在麵包上，撒上馬蘇裡拉芝士，擠上自制沙拉醬和購買的沙拉醬，預熱好的烤箱，上下火180℃，15分鐘左右即可，表面金黃；
10. 出烤箱之後，蜂蜜裡面加入一點點水，在麵包表面刷上一層，撒上適量的乾燥珠蔥裝飾一下調理麵包即可。
怎麼學做麵包？
7樓：生風李
所需食材】高筋麵粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、溫水100克、3克酵母、50克黃油、蜂蜜10克。
做法步驟】1、碗里加入高筋麵粉250克、奶粉5克（如果沒有的話可以不加）、白砂糖30克、鹽3克，再打入乙個雞蛋進去。
2、然後100克溫水裡加入3克酵母粉攪拌，倒入碗裡攪拌均勻，再揉成光滑的麵糰。做麵包一定要把這個膜給揉出來，這一步驟有點費時，大家看下，膜揉出來後是下圖這個樣子的。
3、麵糰裡挖個窩，加入20克黃油，繼續揉勻。把麵糰揉好後，蓋上蓋子，讓它發酵至原來的兩倍大。
4、麵糰發酵好後，取出來，放到案板上，整理成長條狀，再分成12等分。將每個面劑都整理成小糰子，整理好後用保鮮膜蓋住，醒10分鐘左右。
5、麵糰醒好後，用手壓扁，再用擀麵杖擀開，繼續用上面的方法整理成小糰子，放在鋪有吸油紙的烤盤裡，然後放在溫暖的地方再次發酵到原來的2倍大，發酵好後，在上面刷一層雞蛋液。
6、中間縫隙處放黃油大約30克，然後放進烤箱裡，溫度設定190度，烤15分鐘。烤好後在上面刷上層蜂蜜就可以吃了。
小貼士】：烘烤的溫度和時間要根據自己的烤箱調整。
8樓：安徽新東方烹飪學校
學做麵包可以到專業的廚師學校進行學習，能夠學到麵包的手藝。
初學麵包做法 如何學做麵包
9樓：三夜見
1、初學者最好用麵包機來和麵，比較方便，先加入水和牛奶。
2、然後加入麵粉。
3、再加入黃油、酵母、糖和鹽。
4、用麵包機和好面。如果沒有面包機，可以用手和，配料一樣，只是用手和麵的話，請先放麵粉，再加水和牛奶。
5、和好面後，將面發好。自己發麵的話，可以蓋一塊用溫水浸過得布，發酵1個小時左右。
6、將麵糰肉成圓形，放在烤盤上。烤箱預熱5分鐘。
7、可以在麵包上放上乳酪片，這個看個人喜好，可以省略這一步。
8、放在烤盤上180度烤制20分鐘就可以了。
9、烤好後，從側面可以看出，麵包很鬆軟，並且沒有任何的新增劑，非常的健康。
初學麵包做法 如何學做麵包
10樓：合肥歐公尺奇西點學院
沒有基礎的需要從基礎開始打起，麵包技術最基礎的咐姿緩就是搓圓和搓條，也就是如何把麵粉揉到韌性形狀都符合麵包發酵的精度，但這個標準其實自己在家很難判斷，還是需要有老師指導一下才能快速入門，當然在入門之後還冊圓是有很多需要學習的地方，麵包的品衡模種和產品種類都非常的多，那麼在這種情況下，我們還是最好選擇到專業學校學習一下。
到哪裡學做蛋糕麵包，想學做蛋糕麵包去哪裡學？
可以優先考慮一下當地的正規專業院校，因為學校相對在外面當學徒學習學的更加系統，而且身邊都是想學習西點的同學，學習氛圍也不一樣，而且現在正規院校還有創就業營銷課程，讓你跟市場接軌，瞭解市場的需求，畢業了有更好的發展。做蛋糕麵包建議可以去正規的專業烘培類院校。正規的專業烘培類院校教學比較系統化，可以去廚...
麵包機怎麼做法棍麵包，怎麼做法棍麵包的做法
法棍配方 高筋粉 700克 低筋粉 300克 酵母 12克 食鹽 20克 清水 670克 製作流程程 將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。分割麵糰150克一個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右 將醒發...
果醬麵包家常做法，正宗果醬麵包怎麼做
用料主料 小麥粉300克 牛奶180毫升 白糖20克 雞蛋1個 輔料植物油 15克酵母粉5克鹽 4克黃桃醬 90克果醬麵包的做法 1.盆中加植物油 白糖 雞蛋攪拌均勻 2.新增小麥粉 發酵粉 鹽 牛奶和成麵糰，揉至可以拉出薄膜狀，醒發3.將醒發好的麵糰揉實分成6份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘4.將麵糰擀...