1樓：黑番子
牛奶。鮮忌廉香草莢箱放在爐上加熱 要攪拌不然下面會燒焦(加熱到冒煙即可)
蛋黃。砂糖打至黃白色(乳化作用)
牛奶倒入蛋黃內拌勻後，再倒入量杯過篩，並撈去上面的細小泡泡，再分別放入容器內。
烤箱要先預熱上火140度 下火150度把容器放在烤盤上，烤盤內放一些水上面再蓋上錫箔紙，用蒸烤得放是讓布丁液熟(須烤55分)
烤好後拿出帶涼涼了之後在均勻的撒上二砂糖用噴槍融至焦糖化(需要2次喔)
法式烤布蕾怎麼做好吃呢？
2樓：勿鏡
材料。蛋黃2個，細砂糖30g，淡忌廉120g，牛奶50g，香草粉14小勺。
做法。1、蛋黃加細砂糖攪勻（不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌）
2、淡忌廉加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。
3、將忌廉液慢慢一點一點的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟（3）的液體過篩2次，加入烤碗中（我的話第一次是用一般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩）
5、如果液體表面有一點氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。
6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。
7、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖（100度2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
3樓：終身榮譽
做法。將香草莢剖半後，把香草籽刮出，丟進鮮忌廉裡，以小火慢煮至微微溫熱。★不要煮到滾★
將蛋黃、砂糖與鹽混合均勻。
將微溫的鮮忌廉倒入步驟2內的蛋黃內，邊倒邊攪拌，並過篩完成。
倒入烤模中，用小牙籤將氣泡戳破，可讓布蕾更漂亮哦。
烤箱以130-140度預熱10分鐘後放入，烤約30-35分鐘，可用牙籤刺布蕾，若沒有沾黏就表示烤好了！
烤好的布蕾放涼後，用保鮮膜覆蓋送進冰箱，冰透後的烤布蕾口感更綿密，更好吃哦♥
請問一下，法式烤布蕾怎麼做？
4樓：匿名使用者
請問一下，法式烤布蕾怎麼早芹亂做？
食材。淡忌廉 130克。
牛奶 50克。
白糖 20克。
煉乳 20克。
蛋黃 2個。
方法陸檔/步驟。
淡忌廉，白糖，煉乳，牛奶加到一起攪勻，加熱至白糖溶化，放到稍涼後加入2個蛋黃。
加入蛋黃後攪勻。
篩子過篩蛋液2遍，放置10分鐘。
請點選輸入**描述。
烤箱提前預熱170度，10分鐘，將烤盤倒熱水將佈雷液放到烤盤內烤25分鐘左右出現焦斑為止。
充滿法式風情的烤布蕾新鮮出爐，嫩滑的不得了。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
這款烤布蕾是一道非常經典的法式西點。
烤箱一定要記得提前預熱，溫度十分重要。
另外一種做法，材料：
蛋黃2個，細砂糖30克，淡忌廉120克，牛奶50克，香草粉14小勺。
做法：1.蛋黃加細砂糖攪勻，不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌。
2.淡忌廉加牛奶加熱至微沸，加入適量香草粉，攪勻。
3.將忌廉液慢慢一點點加入雞蛋糊中，完全混勻，攪拌的時候一定不要起泡。
4.將3的液體過篩2次，這樣會比較細膩。
5.如何液體表面有稍微的氣泡，可以用噴火槍稍微燒一下，氣泡酒消失了。
6.烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度五分之一的水，烤盤放中下層，在裡面放一塊布，烤碗放在布上，烤20分鐘。
7.烤完後，拿出烤碗，稍微晃動，可以發現象布丁一樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
8.食用前，撒上稍首激微碾碎的烘烤過後的紅糖（100度的溫度烤2分鐘），用噴火槍烤成焦糖即可。
5樓：推上豬肉去趕集
做法。牛奶+糖後開小火，把並逗糖煮融後關火。
加入鮮忌廉、蛋、香草粉或蘭姆酒攪拌均勻。
過濾2次，入烤模。
蒸烤法薯物（烤盤內放1公絕手賣分高的水）170度/45分，以探針刺不沾即完成。低糖。
法式烤布蕾的做法？
6樓：推上豬肉去趕集
做法。牛奶+糖後開小火，把糖煮融後關火。
加入鮮忌廉、蛋、香草粉或蘭姆酒攪拌均勻。
過濾2次，入烤模。
蒸烤法（烤盤內放1公分高的水）170度/45分，以探針刺不沾即完成。低糖。
想知道烤布蕾是啥？
7樓：蘋果賬戶
烤布蕾是一道特色甜品，主要製作原料有蛋糕，蛋黃，淡忌廉。
烤布蕾是使用蛋黃，牛奶，淡忌廉烤制而成的，表面的脆焦的部分是白糖在高溫下結成的脆皮，而蛋撻的外表會有點硬，形成乙個小碗的模樣。蛋撻的口感酥皮鬆脆，味道香甜，軟軟的。蛋撻的製作材料是用麵粉，芝士片，黃油，紅星奶粉，白老握鄭糖，香草味香精等。
主要介紹：
烤蛋撻和烤布蕾的方式很相似，那麼烤布蕾是蛋撻嗎，就算製作方法和工藝很相似，但他們兩個是完全不相同的食物，都是甜點之類的。藍莓口味的烤布蕾和士多啤梨口味的，烤布蕾好吃。蛋撻和烤布蕾製作原料和口感是不相同的，蛋撻更酥脆一點，烤布蕾柔軟。
烤蛋撻和烤布蕾在製作方式，原料和口感都是不相同的，在烤箱中加熱的方式也不相同。烤布蕾原本是用蛋黃的，牛奶和淡忌廉侍頌烤皮坦制而成的，烤布蕾是沒有乙個蛋撻託。烤布蕾表面的焦脆部分是白糖在高溫下結成的脆皮，蛋撻是用黃油，忌廉，牛奶做成的。
烤布蕾的做法
8樓：網友
用料。主料蛋黃2個淡忌廉130克牛奶50克砂糖20克。
輔料煉乳20克。
法式烤布蕾的做法。
牛奶，淡忌廉，砂糖，煉乳，混合，攪勻。小火煮熱，直至砂糖融化即可關火運殲。放一邊晾涼點。
兩個旁頌衝蛋黃攪散，跟第1步混合均勻。
攪勻後用篩子過2遍。去掉泡泡。
倒進烤碗裡，這個量兩小碗。靜置十分鐘。這樣烤出來組織會更加細膩。靜置櫻攔布蕾液的同時，預熱烤箱，上下火170度。
靜置十分鐘之後，把烤碗放進裝了溫水的烤盤裡。放入烤箱，中層，上下火，170度，25分鐘左右。具體時間視容器的大小而定。
以布蕾液凝固，表面形成焦斑為準。待涼後放入冰箱冷藏2小時，口感最佳。
法式烤布蕾做法
9樓：楊天寵物段子
香濃爽滑，香甜可口的法式烤布蕾。吃下一口爽到天上。
法式烤布蕾做法
10樓：智花丶
先將蛋黃鮮忌廉與牛奶退冰至常溫狀態，烤箱預熱160度/15分鐘。
手動攪拌器輕輕打散蛋黃，將砂糖分批倒入擦底打勻，此動作請務必輕巧，不能將氣泡打進蛋黃中。
蛋液中加入香草精拌勻。
取一小鍋子加熱牛奶與鮮忌廉，用打蛋器微微攪拌不能讓牛奶加熱形成薄膜，等鍋子周邊開始出現小泡泡，即可離火。
將加熱過的牛奶緩慢倒入蛋液中，打蛋器一邊快速的將蛋液和牛奶混勻。(此動作在蛋液鍋底部放上一條擰乾的溼毛巾盆子會比較穩)
布蕾液過篩後平均分裝至烤杯。
烤盤裡放一些熱水，約烤杯的一半高度。
烤盤裡放一些熱水，約烤杯的一半高度。
將烤杯放入烤盤準備蒸烤，放入160度的烤箱烤30-35分鐘。
確定烤布蕾已凝結，放置到涼了之後再冰入冰箱過夜。
食用前在表面均勻灑上二砂，以瓦斯噴槍讓表面砂糖焦化即完成。
主料：牛奶125g、淡忌廉125g、細砂糖25g 、雞蛋2個、香草精或香草籽少許。
輔料：細砂糖適量、黑糖（可省略）適量。
法式烤布蕾的做法步驟：
1、將雞蛋打散，攪拌均勻。
2、將125g牛奶、125g淡忌廉、少許香草精和25g細砂糖倒攔搭悔入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌均勻。直至砂糖完全融化，鍋邊冒少許小泡，離火涼卻。
3、將涼奶漿倒入蛋液，攪拌均勻。
4、將布丁液過濾~（枝掘保險起見，我濾了2次）
5、模具放深的烤盤裡，烤盤裡倒水到模具高度的二分之一。烤箱預熱160℃，將布丁液倒入模具，烤盤置於烤箱下層，上下火烤35分鐘。
6、烤好後自然冷卻，然後放冰箱冷藏室，冷藏至少1小時。
7、取出後，表面均勻地撒上細砂糖。用噴槍隔空均勻地在表面燒幾秒，燒出一層金黃簡正的焦糖層~
8、也可以在細砂糖里加黑糖，混合均勻再撒在布丁上用噴槍烤，顏色也不錯。
2、奶漿一定要完全放涼才能加入蛋液攪拌，否則雞蛋就被燙成蛋花湯了。
3、一定要將布丁液裡的泡泡濾乾淨，才能烤出絲滑的布丁，否則就變成難看的蜂窩了。
4、沒有噴槍，可以用烤箱上火烤2~3分鐘，使糖融化。
5、使用粗糖，糖層的顏色會更好~
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