1樓：李和霖
<>材 料】a】鱈魚 1片、破菩子 1/2小瓶、蔥絲 少許、薑絲 少許、紅辣椒絲 少許、開水 1/2杯。
b】薑片 2片、酒 1大匙、鹽 1/2小匙。
調 味 料】
香油 少許。
做 法】鱈魚洗淨，用酒、薑片、鹽醃約10分鐘後，將鱈魚取出，用紙巾吸去多餘水分備用。
2.將作法1的鱈魚擺盤，倒入破菩子，撒上少許薑絲備用。
3.電鍋外鍋加1/2杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋將作法2的材料連盤放入蒸約5分鐘，再掀蓋撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲續蒸1分鐘後取出，淋上少許香油即可。
備 注】作法（1）中用酒、薑片、鹽來醃鱈魚可以去除魚的腥味。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。鱈魚1片，破菩子1/2小瓶，蔥絲少許，薑絲少許，紅辣椒絲少許，開水1/2杯，薑片2片，酒1大匙，鹽1/2小匙，香油少許。
做法。1.鱈魚洗淨，用酒、薑片、鹽醃約10分鐘後，將鱈魚取出，用紙巾吸去多餘水份備用。
2.將作法1的鱈魚擺盤，倒入破菩子，灑上少許薑絲備用。
3.電鍋外鍋加1/2杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋將作法2的材料連盤放入蒸約5分鐘，再掀蓋灑上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲續蒸1分鐘後取出，淋上少許香油即可。
鱈魚扒怎麼做才好吃
3樓：網友
用料鱈魚海鹽胡椒粉澱粉白芝麻時令蔬菜。
香煎鱈魚扒的做法。
鱈魚塊自然解凍後抹乾水份，用海鹽、胡椒粉醃半小時以上；
鱈魚塊兩面沾上澱粉，下油鍋煎香；
當兩面都煎成金黃色，熟後，撒上白芝麻即可！
時令蔬菜切成絲準備好，加橄欖油，檸檬汁，鹽等拌勻後伴碟使用！
主要材料：蔥(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
調味品：油(3湯勺)、酒釀(1湯勺)、蒜蓉辣椒醬(1湯勺)、白砂糖(1/4湯勺)、黑胡椒粉(1/5湯勺)
美食做法。1 最先將蔥根切割成末，蔥青切割成蔥段；蒜拍扁剁碎末，姜切一片。
2 隨後金銀鱈魚扒用鹽水解除凍結，清洗拭乾水份。
3 取一空碟，鋪平一層生薑片，放進金銀鱈魚扒，澆上1湯勺酒釀，擦抹勻稱預留。
4 煮沸鍋內的水，放進金銀鱈魚扒，蓋上**災清蒸的5分鐘，歇火續燜3分鐘。
5 取下煮熟的金銀鱈魚扒，扔掉碟中的料汁，除掉生薑片。
6 燒開3湯勺油，以文火炒出香味蒜泥和蔥末，新增1湯勺蒜蓉辣椒醬、1/4湯勺白砂糖和1/5湯勺黑胡椒粉調料，歇火灑入蔥段炒勻。
7 將蒜末朝天椒汁淋在金銀鱈魚扒上，就可以上菜。
4樓：仉玉軒
香煎是每個家庭都會做的基礎菜餚。在春意盎然的季節裡，不如來做一道外焦裡嫩，鮮香適口，兩面金黃的鱈魚扒吧~
一、脆炸魔鬼魚配香辣木瓜沙拉。
特色：真鱈肉質柔嫩，裹麵糊脆炸，既保持了原有肉質的鮮美，又突出外焦裡嫩的特色，是一道不可多得的菜餚。
用料：阿拉斯加真鱈魚柳200g、青木瓜1/2個、鹹味花生碎15g、小尖椒3支（切小圈）、黃檸檬1個、麵粉60g、鹽、白砂糖 各3g、白胡椒粉2g、豆苗、香菜碎、薄荷葉、檸檬葉適量。
做法：1、黃檸檬去皮，剔出檸檬肉，保留檸檬汁，待用。檸檬葉切絲，待用。
2、麵粉放入碗中，加水和成麵糊，將魚柳雙面沾上面糊，放入油鍋中炸熟。
3、青木瓜去皮、去籽，切成細絲，放入碗中，與鹹味花生碎、小尖椒圈、豆苗、香菜碎、檸檬葉和檸檬肉混合均勻，然後調入檸檬汁、白砂糖、鹽和白胡椒粉，拌成沙拉，澆在炸好的魚上，再用薄荷葉點綴即可。
小貼士：製作木瓜沙拉時，可在加入適量魚露來增加口感，但不宜過多，以免蓋過魚肉本身的清淡。
二、酸甜芥末魚排。
特色：酸甜的魚排配合健康炒時疏會令你口味大開。
用料：阿拉斯加真鱈魚200g、芥末籽芥末15g、蜂蜜5ml、蒔蘿碎、法香碎 各5g、麵粉30g、杏仁片100g、黃油30g、油15ml、胡蘿蔔絲80g、黑木耳、豌豆、蘆筍段 各60g、鹽3g、白胡椒粉2g
做法：1、將胡蘿蔔絲、豌豆和蘆筍段放入沸水中汆熟，中火加熱鍋中的油，燒熱後放入胡蘿蔔絲、豌豆和蘆筍段翻炒3分鐘，再加入黑木耳，繼續翻炒3分鐘，然後調入鹽和白胡椒粉，放入盤中。
2、芥末籽芥末和蜂蜜倒入碗中，加入蒔蘿碎和法香碎混合攪拌均勻，將阿拉斯加真鱈魚先沾上一層薄面，再裹上調好的芥末醬汁，接著再均勻的沾上杏仁片。
3、中火加熱鍋中的黃油，融化後放入魚排，兩面各煎4分鐘，煎熟後取出放在炒好的蔬菜旁邊，食用時配以公尺飯即可。
小貼士：由於芥末籽芥末中含有鹽的成分，所以就不用撒鹽和白胡椒粉在魚排上調味了。煎魚排時或不要太大，否則杏仁片容易煎糊。
5樓：美食藝術
一分鐘教你學會做好吃又營養的香煎鱈魚扒。
6樓：你看看這個啊明
鱈魚怎麼做才好吃？大廚教你特色吃法，魚肉鮮美，色香味俱全。
河套一哥黃鐵蛋兒。
05-10 10:41美食達人，優質創作者。
關注燉鱈魚時，掌握這三個訣竅，鱈魚又香又入味，比飯店裡的還要好吃。
大家對鱈魚還是比較陌生的，因為我們在日常生活中購買的基本上都是草魚和鯽魚。但是鱈魚的肉質比較鮮嫩，清口不膩，精瘦鮮美，而且含有豐富的維生素，經常食用可以有效地保護心腦血管。雖然鱈魚在我國購買的人數不是很多，但在國外鱈魚可以特別受歡迎的，很多人都把鱈魚稱為餐桌上的營養師。
鱈魚的做法也有很多，有清蒸鱈魚，紅燒鱈魚，燉鱈魚等等，每一種做法做出來的鱈魚都是比較美味的。下面小哥就教大家如何做燉鱈魚，主要掌握這三個訣竅，燉出來的鱈魚又香又入味，而且比飯店裡面的還要好吃，下面我們來看看具體的製作過程吧。
準備食材：兩條鱈魚，一塊老豆腐，蔥，生薑，大蒜，花椒，大料，香葉，郫縣醬，醬油，洋蔥，料酒，食用油，食用鹽。
製作過程：1. 準備兩條鱈魚清洗乾淨，然後切成魚塊，放入碗中備用。再準備一塊老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中備用。
然後再準備乙個洋蔥，同樣切成塊。最後切點蔥薑蒜，放在碗中作為調料備用。
2. 鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後把原先處理好的鱈魚塊放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃就可以撈出來了。再把切好的豆腐塊下鍋也煎一下，煎至兩面金黃虎皮就可以撈出來了。
3. 準備乙個砂鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後放點花椒，大料，香葉炒出香味。然後下入原先準備好的蔥薑蒜，炒出香味後加入少量的郫縣醬，不斷的翻炒。
炒出紅油後加入少量的醬油，然後下入洋蔥。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐擺放在砂鍋中。
4. 然後把原先做好的魚塊擺放在豆腐上面，隨後加入適量的清水。加入清水的量最好沒過豆腐塊，隨後加入少量的食用鹽調味，再倒入少量的耗油。
蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉上十五分鐘，這樣豆腐和魚肉就特別的入味了。
美味小貼士：大家在燉魚的時候時間要控制好，不要太久也不要時間太短了，不然對魚肉的口感都是會有一定的影響。
今天小哥的鱈魚燉豆腐就分享到這裡了，這樣做出來的魚肉焦香沒有吃起來沒有一點腥味，而且豆腐外焦裡嫩，特別的入味，越吃越香。如果大家對這道菜感興趣的話收藏起來，休閒的時候自己動手嘗試一下吧，做法特別的簡單，很適合在家裡進行烹飪。最後大家別忘了點贊和**出去哦，謝謝大家的支援。
鱈魚怎麼做好吃 鱈魚的做法
7樓：網友
香煎鱈魚片。
生長在海邊的我，各種海鮮超級喜歡吃。最近在**，這個鱈魚片就超級好了，聽說鱈魚是低脂肪高蛋白的食物，無骨無刺，營養豐富，超級適合小孩子，今天就做個鱈魚片教程哈，這個是深海鱈魚片。
用料鱈魚 1塊。
蔥花 2根。
黃油 少許。
檸檬 半個。
鹽 少許。黑胡椒 少許。
糖 一點點。
麵粉 少許。
香煎鱈魚片的做法。
首先先把鱈魚片解凍一下。
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在鱈魚片兩面抹上少許的鹽，兩邊也都擠上幾滴檸檬汁醃製十分鐘。
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醃製好後在鱈魚片兩面上灑上一些麵粉，塗抹均勻（其實麵粉可加可不加，因為鱈魚是比較容易煎破的魚，我灑麵粉是防止魚在煎制過程中散掉的）
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平底鍋中放入黃油溶解一下。
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放入鱈魚片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然後在上面再擠上剩下的檸檬汁，上面再灑上一點點糖，調味。雙面煎制金黃色就可以出鍋啦，全程差不多煎制十五分鐘左右吧。
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我是煎到差不多這樣子就出鍋。
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出鍋，擺盤，灑上黑胡椒還有蔥花，完成。
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嫩嫩的鱈魚片煎這樣真的超級好吃，很簡單，我也是第一次弄就可以弄那麼好哈。
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小貼士沒什麼小竅門，就是注意別把魚翻破，然後別燒焦，要煮熟就可以啦，但是我還是覺得上面再灑一些醬油好像還更好吃。
8樓：移日裳命傘
材料鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2）把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。
3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6） 開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
小訣竅**鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。
鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，儘量自然解凍，不要放在水裡，尤其不要放在熱水裡，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。
煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。
紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。
9樓：東北小廚來哥
鱈魚用油煎，放入辣椒蒜末蔥姜蠔油生抽老抽炒熟。
10樓：生活幫啊寧
你好，給您推薦幾款比較好吃的做法呢！
一、紅燒鱈魚。
製作步驟：1、鱈魚自然解凍，去鱗清洗乾淨切塊。
2、準備乙隻碗，加入澱粉，倒入清水攪拌製成水澱粉3、將鱈魚塊放入碗中。
4、炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色。
5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒。
6、新增紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮7、新增鹽調味，待湯收汁即可。
二、清蒸鱈魚。
製作步驟：1、鱈魚化凍洗淨切片，薑切片，蔥切花，蒜切末2、將鱈魚片碼放盤中，加入薑片。
3、準備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟4、鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、薑片。
5、加入水澱粉、香油煮，製成醬汁。
6、將蔥花撒在魚片，澆上製成的醬汁即可。
三、香煎鱈魚。
製作步驟：1、鱈魚洗淨切塊，蒜、蔥、姜切末。
2、準備乙隻碗，放入蒜姜薑末。
3、新增胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，製成醬料4、把鱈魚塊放入醬料中醃製1個小時。
5、炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可。
四、糖醋鱈魚。
製作步驟：1、鱈魚洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲，蔥切段。
2、用白醋、公尺酒、鹽、澱粉、胡椒粉醃製鱈魚塊3、用地瓜粉將魚塊裹上。
4、鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用5、鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒6、加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可更多32條
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