1樓：本焮榮
開洋拌麵的經典做法，先把開洋。
用冷水泡20分鐘，蒜姜切粒，鍋。
中加水，水開下入麵條煮熟，撈。
蒜姜粒及開洋，加料酒，生抽，白糖，公尺醋，小火炒一會盛出，鍋中留油爆香香蔥，麵條中倒入。
開洋和汁水，淋入香油拌勻即可。
拌麵有哪些花式做法
2樓：奈子
草菇雞肉醬拌麵。
主料。麵條100克、雞肉100克、草菇70克、黃瓜1根。
輔料。油1勺、大蒜2瓣、六月香豆瓣醬2勺、甜麵醬1勺、拌飯醬1勺。
步驟。草菇雞肉醬拌麵#春天就醬吃#的做法**。
1. 黃瓜切絲。
2. 草菇切片。
3. 雞脯肉切碎用料酒、鹽醃一會，大蒜切末。
4. 起油鍋煸香蒜末。
5. 放入雞肉煸炒變色，放入豆瓣醬和甜麵醬、拌飯醬。
6. 放點開水煮開。
7. 放入草菇翻炒一會出鍋備用。
8. 把麵條煮熟，用涼開水沖洗一下撈出，濾幹水分。
9. 放上雞肉醬撒上黃瓜絲拌勻即可。
小貼士。醬料多少根據自己口感，鹽我沒放。
雞絲涼拌麵。
主料。麵條350克、雞肉70克、黃瓜1根、蟲草花15克。
輔料。香油1勺、生抽2勺、丘比沙拉汁3包。
步驟。1. 雞脯肉煮熟後放涼撕成絲。
2. 黃瓜切絲，蟲草花泡發後洗淨放入開水中焯熟撈出，擠幹水分。
3. 麵條煮熟撈出放涼開水沖洗兩遍，濾幹水分用香油拌勻。
4. 碗中放入麵條、各種食材，放生抽。
5. 放丘比焙煎芝麻口味的沙拉汁拌勻即可。
6. 開吃，很香。
小貼士。麵條不要煮的太爛，要用涼開水沖洗一下，這樣有嚼勁。放點香油拌勻以防粘連。
開洋怎麼做好吃 開洋蔥油拌麵怎麼做
3樓：血刺熊貓
1、食材：鮮麵條500克、開洋30克、香菇100克、香蔥60克、洋蔥100克、生薑10克，植物油400克，白糖2湯匙，黃豆醬油80克、生抽40克、料酒2茶匙、鹽1/2茶匙。
2、開洋蔥油拌麵的做法步驟：開洋中加入1茶匙料酒和適量水浸泡30分鐘。
3、香蔥切為約5釐公尺段，洋蔥切絲，生薑切小片。
4、香菇切片。
5、備好麵條，黃豆醬油。另用碗把生抽和糖備好。
6、鍋燒熱，放入主料中的植物油燒至四五成熱，放入薑片、洋蔥絲和香蔥段。
7、小火熬製15分鐘左右，至洋蔥和香蔥微微發黃後裝出。
8、鍋內放入少許熬好的蔥油燒至五成熱，放入泡好的開陽和香菇片，炒出香味後烹入1茶匙料酒。
9、倒入黃豆醬油，放入生抽和白糖和鹽。小火熬製3~5分鐘，至鍋內醬油變濃。
10、另起鍋放入足量的水，大火燒開，放入鮮麵條煮至浮起後再煮1~2分鐘。
11、撈出麵條瀝乾水份，放入一干淨的容器中，立即添入少許熬好的蔥油拌勻。
12、添入熬製好的開陽香菇醬油，拌勻即可食用。
拌麵有哪些花式做法？
4樓：luo桃衣鋪
用料 食用油 350ml
蔥 500克。
老抽 100ml
生抽 100ml
白糖 30-50ml
蔥油拌麵的做法。
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區的配比，是小美的配比~。
小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，<>
熱鍋溫油放入蔥段。
用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。
鍋洗乾淨放入少許的水（潤鍋），然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。
混合均勻~成品的蔥油。
另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後（裡面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。
撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。
成品欣賞。<>
小貼士。1、在煮麵條的時候，一定不能煮太久，不然麵條會成團狀態，無法攪拌開，而且煮太久的麵條吃不出勁道，上海用的面是那種最細最細的鮮麵條，很多親質疑這點時間無法把麵條煮熟，由於我是用的細麵條，水寬，面少，這點時間完全是夠的，親們請根據自己的麵條來看煮多久。
2、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱儲存。
3、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬，蔥很容易就糊了，在看到有點點綠帶焦黃的時候就可以關火了。
4、很多親說油了或者鹹了，在拌麵的時候如果覺得油，就把表面的油少放點，如果覺得鹹，就把底部的醬油少放點，這個都是自己調節的，不是配方的問題。
用料 掛麵或手擀麵 兩人份。
醬油 三勺。
糖 一勺半。
蔥花 適量。
油 適量 蔥油拌麵——5分鐘早餐的做法。
蔥花切碎。分兩半。
鍋中倒適量油。
油熱時放入一半蔥花，也可以放入全部蔥花 翻炒出香味 就可以關火了。
這裡注意不要讓蔥花邊糊。
之前食譜上沒有拍勺子 很多人說做出來比較甜。
我這次做的兩人份的量。
用這個比較常見的勺子來做。
三勺醬油。<>
把面煮好。<>
把鍋中調好的汁澆上去。
就好啦 總共下來5分鐘。
拌一拌就可以吃啦。
非常快手的一道早餐。
手擀麵和掛麵都可以。
這裡有兩種做法，看您個人愛好，可以去常識一下做。
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