1樓：畸形的豬
材料。高筋麵粉 1000g,糖 80g,鹽 10g,冰水 660ml,忌廉 80g,酵母粉 10g,伯爵茶包 2包，忌廉 140g,糖粉 140g,杏仁粉 40g,蛋 2顆，奶粉 40g,高筋麵粉 255g,全蛋（混合拌勻） 1顆。
做法。把麵糰材料放入攪拌機中（除了忌廉跟茶葉猜返包），攪拌成團後才加入忌廉，繼續攪拌讓忌廉完全攪拌於麵糰中，檢查麵糰狀態，穗轎飢取一小團，輕輕拉開，可以成薄膜狀，這樣的麵糰狀態就可以了，麵糰ok後，把茶葉包剪開，把茶葉粉倒入與麵糰快速攪拌均勻，就可以取出麵糰放入容器中蓋上保鮮膜，基礎發酵1小時 等待發酵的時候，製作菠蘿外皮，忌廉跟糖粉，用打蛋機打至泛白程度，才慢慢分次加入蛋液，一樣要打到蛋液完全跟忌廉混合 再加入奶粉跟杏仁粉，用刮刀拌勻，拌勻後可以先放入冰箱冰 步驟3冰過再加入高筋麵粉，這樣會比較好操作，尤其現在天氣熱！忌廉太軟混合會黏滿手。
加入高筋麵粉混合成團，成團的軟硬度不要太硬，這樣菠蘿的外皮口感才好！*就是高筋麵粉不要下過頭了 再來把菠蘿外皮分成21個，乙個約35g左右，這樣分好就可以蓋上保鮮膜先放入冰箱，等等再用 基礎發酵完後，把麵糰分成21等份，乙個約85g左右，分割後帆掘滾圓，蓋上保鮮膜2次發酵40分鐘 二次發酵好後，取一面團，跟菠蘿外皮 麵糰先杆平把氣體排出，這樣做麵包裡面的氣體排出，口感會比較好，排氣完再把麵糰捲起，滾圓就好 菠蘿外皮用手壓扁 把外皮包裹住麵糰，再放入紙模中，等待最後發酵 約1小時，麵糰就長大到1倍大，而且表面的菠蘿皮也會有點自然龜裂的狀態 烤箱預熱200度，用190度烤20分鐘。麵包入烤箱前，把蛋液抹在表面 烤好後取出，放在制涼架上，冷卻後就可以食用羅 美味菠蘿伯爵麵包完成。
2樓：冬曰暖陽
倒菠蘿伯爵麵包的做法，菠蘿伯爵麵包握雀非常好吃，味道不正，我們要想做好，他也可以上網扒遊查詢，也可以用通春皮銷過快手，抖音搜尋，抖音搜尋也可以問一下身邊親戚朋友會做出來，肯定會比較地道。
菠蘿麵包的做法竅門
3樓：生活健康ok**
菠蘿麵包的做法也是非常簡單的，按照合適比例的麵粉給它調成做成麵包烤好以後，然後上面刷一些蛋黃，再繼續烤一下，這樣菠蘿麵包，做好了。
4樓：易諾千金
菠蘿麵包最主要的方法就是發麵，一定要為大吊回來。
5樓：風火雲
菠蘿麵包的做法敲門來說的話，這種菠蘿麵包其實你就是把菠蘿放在這個麵包裡面，然後放到烤箱裡去烤。
菠蘿麵包的做法烤箱
6樓：北海數碼站
菠蘿夾心麵包這種東西的製作方法是很簡單的，只要我們將菠蘿去皮切塊，然後放進鹽水浸泡10分鐘，在將菠蘿煮開，加入冰糖一起熬煮，最後高筋麵粉、牛奶以及白糖混在一起和麵，和好麵糰在將菠蘿泥塞在中間，然後在將麵糰進行烘烤熟就可以製作出菠蘿夾心麵包了，適當我們當做早餐食用。
菠蘿夾心麵包。
食材用料。菠蘿2個相剋食物牛奶130克相剋食物。
酵母4克高筋粉250克。
冰糖適量相剋食物黃油20克。
雞蛋（蛋清）1個白糖20克相剋食物。
蛋黃（裝飾）1個鹽適量。
菠蘿夾心麵包的做法。
1.菠蘿去皮切塊放鹽水裡泡10分鐘，（用料理機打碎更好）鍋里加半碗水，把菠蘿倒進不沾鍋里加冰糖一起小火熬煮，熬煮40分鐘左右待水分熬幹後關火，熬煮過程中要不停的攪動。
2.熬製好的菠蘿泥備用。
3.將所需食材準備好，按照配料比例稱重。
4.將高筋粉、牛奶、蛋清、白糖、發酵粉一起倒入盆內攪拌5.黃油融化後倒入。
6.和成面擠子，在案板上不停的摔打（我沒有買麵包機，只能用手工解決）7.摔打20分鐘左右出手膜後，放進盆裡蓋上保鮮膜發酵8.發酵好的麵糰。
9.排氣後用刀在中間切開，這是兩個麵包的量。
10.取一半面團擀成長方形的麵皮，將菠蘿泥塗在上面捲起來。
11.放進磨具內準備二次發酵。
12.發酵好的麵包胚已經超出磨具，刷上蛋黃液，烤箱預熱10分鐘，將麵包胚放進烤箱上下火180度烤20分鐘，中間要加蓋錫紙免得烤糊。
13.烤好的麵包金黃誘人。
菠蘿餡麵包的做法
7樓：若凝海
奶黃菠蘿包。
by elmonte
原料：高筋麵粉、糖、牛奶、奶粉、雞蛋液、鹽、酵母、黃油、黃油、糖、蛋液、奶粉、低筋麵粉、蛋黃、奶黃餡。
做法步驟：第1步、除黃油外，麵糰的其它材料放入麵包機，揉麵15分鐘成光滑麵糰。按停止鍵，放入軟化的黃油，重啟麵糰程式揉至結束。
全程開啟蓋子揉麵，使用冰牛奶冰雞蛋，防止麵糰溫度過度。）
第2步、揉麵完成。（我的麵包機乙個揉麵程式是30分鐘，共揉了45分鐘。）
第3步、揉出大薄膜。（這是麵包柔軟拉絲的關鍵。）
第4步、發酵至2倍大。（麵包機發酵的，1個小時。）
第5步、麵包發酵的時候，把酥皮的全部材料放入大碗裡，抓捏均勻，成團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘。
第6步、把酥皮分16份。
第7步、發酵好的麵糰按壓排氣，分16份。
第8步、奶黃餡分16份，每份40g。（奶黃餡的做法可看我的菜譜『奶黃餡』）
第9步、取一小麵糰擀開，放上奶黃餡。
第10步、包起來，收口朝下。
第11步、取一酥皮放在兩張保鮮膜之間，輕輕擀成圓薄片。
第12步、掀開上面的保鮮膜，把麵包表面朝下放在酥皮中間。
第13步、翻過來，把酥皮包上面包團，酥皮要包上3/4的麵包。
第14步、撕掉保鮮膜，再整理一下，讓酥皮包住3/4的麵包。
第15步、全部做好，用牙籤在酥皮上淺淺的劃上花紋。放到溫暖的地方發酵至倍大。（我烤箱預熱差不多要15分鐘，所以麵包發酵到倍大，預熱烤箱就剛好。）
第16步、表面刷上蛋黃液。（只要蛋黃，不要蛋白。）
第17步、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鐘。
第18步、出爐。放烤架上放涼。
第19步、非常好吃的菠蘿包。
第20步、酥皮香酥，麵包鬆軟，奶黃香甜。
菠蘿麵包的做法以及配料？
8樓：匿名使用者
1、麵糰用後油法揉至擴充套件階段，用保鮮膜蒙上放入冰箱冷藏發酵14小時以上（我發了將近20小時）。
2、發酵好的麵糰會漲大一倍左右，室溫回置一小時。
3、排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵20分鐘。
4、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉（或吉士粉），攪拌均勻。
5、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。
7、倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
9、（以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點）左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團。
10、把麵糰壓在菠蘿皮上。
11、稍微用力，將菠蘿皮壓扁。
12、右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的「爬」到麵糰上來。
13、繼續由外向裡的捏麵糰，看，菠蘿皮已經慢慢包在麵糰上了。
14、繼續，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰。
15、收口向下，菠蘿皮包好了。（包菠蘿皮的詳細方法可以到君之那兒去看，我的製作過程只有乙個人，所以沒辦法拍包菠蘿皮的過程照了）
16、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格仔花紋。
18、劃好花紋後，就可以進行最後發酵了，大概發酵到倍大即可，（我因為逛街回來晚了，放在烤箱裡發了大概一小時二十分種），在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，180度烤15分鐘左右。
9樓：匿名使用者
〖材料〗 9個麵糰高筋麵粉：300g 奶粉25g 麵包改良劑：3g(麵粉3g） 水：
150g 酵母：5g 細砂糖：55g 鹽：
3g 全蛋：30g 忌廉：30g 菠蘿皮酥油：
37g 白油：25g(黃油可以代替）糖粉：62g 鹽：
1g 全蛋：45g 奶粉：5g 低粉：
125g菠蘿皮製作：
1.酥油、黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽稍稍打發。
2.分次加入全蛋液拌勻。
3.奶粉、低粉過篩後加入做法2，用橡皮刮刀切拌均勻即可（沒有乾粉就可以了，不要拌太久）。
4.分成每份30g，用保鮮膜蓋好。
做法〗1.麵糰材料除了忌廉外全部放進麵包機揉出筋後，加入忌廉，揉到完成階段。
2.基礎發酵至麵糰2倍大小（約50分鐘）。
3.取出麵糰排氣後，分割成每個65g，滾圓。
4.中間發酵10分鐘。
5.發酵好的麵糰用手輕輕壓扁排氣後，再滾圓，收好收口。
6.手上沾些高筋麵粉，取一塊菠蘿皮材料，按扁後覆蓋在麵糰上，麵糰由外往內捏緊至菠蘿皮完全覆蓋上面團。
7.捏好後用刮板在菠蘿包上切畫出格仔，然後收口朝下放在烤盤上最後發酵至麵糰2倍大小（約35分鐘）。
8.烤箱預熱，麵糰刷上薄薄一層全蛋液後，175度15分鐘左右。
怎樣做菠蘿麵包
10樓：網友
主料。黃油150g 細砂糖80g
低筋麵粉70g 高筋麵粉200g
酵母5g 水50g
輔料。奶粉少量 鹽少量。
雞蛋乙個 菠蘿麵包的做法步驟。
1. 首先先發酵麵包團。高筋麵粉，酵母，奶粉，鹽，雞蛋，水揉成麵糰，發酵1小時。
2. 然後拿出發酵好的麵糰，鬆弛10分鐘，揉成小團。
3. 現在開始做菠蘿皮。
4. 打發黃油成羽毛狀，加入糖粉，低筋麵粉。揉成團，放入冰箱30分鐘。
5. 從冰箱拿出來，杆成圓形，放在麵包團上面，然後拿刀在表面劃開井字紋。
6. 烤箱上下火 170° 預熱，30分鐘，10分鐘後掃蛋液，上色加蓋錫紙（以免烤焦）
11樓：日照趕海找鐵哥
菠蘿怎麼做？把菠蘿去頭去尾，中間一分為二，順著紋路切，換個方向繼續切，方便有簡單。
大菠蘿麵包的推薦做法？
12樓：圈內早知道
1、高筋麵粉250g,水162g,乾酵母 1g,揉成團移入冰箱冷藏室，低溫 發酵16小時；
2、老面種取出退至常溫，加入麵糰所有材料(除了忌廉以外)攪拌至光滑再加入忌廉；
3、續拌至完成階段(可以撐出薄膜)做第一次發酵(天冷時放烤箱內，置一杯熱水)約90分鐘；
4、等待的時間做菠蘿皮，將100g無鹽忌廉軟化，糖粉100g拌勻成泥狀(可加入少許鹽)；
5、 60g的蛋液分兩次拌入，攪打至絨毛狀的忌廉糊；
6、加入過篩的低筋麵粉200g,用橡皮刮刀壓拌至無粉氣(不要過度攪拌)；
7、桌上撒手粉，菠蘿皮搓長條，平均切6塊；
8、發好的麵糰平均切割6塊，滾圓，醒15分鐘；
9、雙手沾些手粉，菠蘿皮放手上，再將麵糰包入。 包好後襬放烤盤，最終發酵50分鐘；
10、刷上一層蛋黃液，撒些許砂糖，移入預熱好的烤箱，上 下火各180度18分鐘。
最好的麵包麵糰打法及其配方，誰知道麵包打面的配方？？
君之的從頭開始做麵包 麵包新手攻略 麵包基礎知識詳解 部落格裡面很多面包方子很適合新手學習，希望隨你有幫助。另外 愛和自由 的部落格也是我比較喜歡的烘焙部落格。簡單說一下 用手壓住麵糰，不停的揉，當感覺麵糰漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最後收成一個圓形。揉圓後的麵糰，放在室溫下，醒發15分鐘。醒...
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