1樓：網友
用五花肉靠油用加水，也可以不加水，將五花肉切成小塊後直接放入鍋中開小火然後不斷的翻炒歲氏，直到五花肉煸炒幹為止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油。
更加純正。五花肉熬豬肉步驟：開始熬豬油。
首先，往鍋中倒入事先準備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生薑、八角、捲成圈的蔥。其乎野散次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發位置(小火開始熬煮15分鐘後要將八角、生薑等配料撈出)。最後，鍋中的水分完全蒸發之後，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。
除了這個方法之外，還可以將五花肉切成小塊後直接放入鍋中開小火然後不斷的翻炒，直到五花肉脊念煸炒幹為止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油更加純正。
2樓：從來沒有來過
用五花肉靠油的話，這個當然是需要加水的，只有用水才能把五花肉當中的油脂逼出來，替換出來的。
3樓：帳號已登出
用五花肉靠油，不用加水，但是可以加少量的食用鹽，這樣味道會更好，也可以用大蔥爆香一下，更有味道。
4樓：胖爺侃大山
如果用豬改陵友板油去煉油的話，是需要加水的，這樣煉出來的油核槐會好吃一些。但是如汪態果只是用五花肉，零食煉油用來炒菜，只炒一道菜的話，不需要加水，它也練不出來多少油。
5樓：我愛蘇酥糖
用五花肉靠油不用加水，稍微倒一點點油，把肉放進鍋裡避免粘鍋，不停翻炒就可以了。
五花肉怎麼把油弄出來
6樓：無雅詩
五花肉把油弄出來的步驟如下：平底鍋燒後倒入食用油 刷均勻一些，再下入醃製好的五花肉，全程開小火 五花肉稍微焦黃定型後，翻面再煎另一面，來回翻面 煎至兩面金黃直至熟透，這時候就可以把油煎出來了。
下面來看看香煎五花肉的步驟：
1.買回來的五花肉先清洗乾淨。
2. 清洗乾淨的五花肉，我們再包裹起來，像這樣整理好，然後再次放入冰箱冷凍2個小時。
3.冷凍後的五花肉就比較好切了，可以切成這樣的均勻的小片了，切好的五花肉，我們再放入清水中清洗乾淨。
4.拽幹水分後放入碗中，再來調料，加入薑片，加入一勺生抽，加入一勺蠔油，加入一勺十三香，加入一勺胡椒粉，加入一小勺食鹽，加入一勺澱粉，然後下手抓均勻 抓均勻後再醃製1個小時。
5.平底鍋燒熱 倒入食用油 刷均勻一些，我們再下入醃製好的五花肉。
6.全程開小火 五花肉稍微焦黃定型後，翻面再煎另一面，來回翻面 煎至兩面金黃 直至熟透，盤子上鋪上生菜，五花肉煎熟後鋪在上面。
食材明細：五花肉200克，薑片適量，生抽1勺，蠔油1勺，十三香適量，胡椒粉適量，澱粉1勺，食用油適量，食鹽適量。
烹飪小貼士：
1.建議選擇紋路比較細膩的五花肉，五層的那種五花肉。
2. 五花肉清洗後，再冰箱稍微冷凍定型之後，這樣切出來的五花肉會比較薄也比較均勻。
3. 五花肉下鍋煎的時候，記得一定要開小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟後可以蘸著醋汁或者燒烤醬一起食用，也可以卷著生菜食用，一點兒也不油膩。
怎麼用五花肉靠油
7樓：帝都小女子
1、油炸。經過油炸的五花肉，可以將多餘的油脂逼出來，又能固定肉的外形和鎖住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸過頭，吃起來口感變差。
2、爆炒。爆炒和油炸的道理一樣，都會將五花肉表皮油脂逼出來，爆炒後用廚房紙巾吸掉表面的油脂。
3、汆燙。經過沸水汆燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質，五花肉中多餘的油脂也會一併去除了，同時可以放入薑片或者料酒等調料，以去除腥味。
4、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛先燒除外，讓皮質更有彈性、較酥，亦可讓去除五花肉部分的油脂。
8樓：平良
根據我的經驗，就是直接熱鍋，然後放入五花肉塊，接下來就是洘油了o(∩_o~，千萬別放水，可以放一些鹽，記得時常翻炒一下出來油之後就不會粘鍋了。
9樓：分享
先放入五花肉塊，再放進與肉塊持平的涼水，蓋上鍋蓋，用大火猛燒，待到把水分靠幹，油就自然出來了。
把油舀盡，再用鍋鏟反覆攪拌鍋裡的肉塊，還能靠出不少油，就這樣不停反覆，直到鍋子裡的肉成了油脂狀，再也不出油為止。
請問五花肉如何去油吃而不
10樓：冰之_無限
關於五花肉走油。
在燒回鍋肉的時候，有人就問過這個問題。
有的人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也乾焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，清水煮肉，難出肉香，水滾開以後，要先放入生薑、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用。肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有「熬」法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。
所以說，可以在煮肉這一步，將五花肉的肉去油關於五花肉走油。
在燒回鍋肉的時候，有人就問過這個問題。
有的人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也乾焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉幹香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，清水煮肉，難出肉香，水滾開以後，要先放入生薑、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用。肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有「熬」法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。
所以說，可以在煮肉這一步，將五花肉的肉去油。
11樓：小豔兒
【材料】豬五花肉650克 大蔥1段兒 姜1塊 大蒜2瓣。
調料】大料1粒 花椒10粒 桂皮1根 冰糖10克 老抽1小匙 生抽2小匙 料酒1/2大匙 鹽小匙。
做法】1.選用肥瘦相間的精品五花肉；
2.五花肉洗淨擦乾，切成塊。入涼水鍋中飛水；
3.然後撈出，用溫水衝淨，再徹底瀝乾水分；
4.薑切片，蔥切小段兒，蒜去皮洗淨；準備好冰糖、花椒、大料、桂皮；
5.鍋燒熱（不倒油），放入五花肉中小火煸炒；
6.一直煸炒至五花肉收縮，顏色微黃，最主要的是煸出其中的油脂。中間可將油倒出，然後回鍋繼續煸；
7.這是最後煸出的油；
8.重起鍋，倒入一大匙煸出的油。放入冰糖，小火燒至冰糖溶化，顏色發黃，起小泡；
9.立刻將肉倒入，小火翻炒，使肉均勻上色；
10.調入料酒、老抽、生抽，快速炒勻；
11.放入蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮，倒入沒過材料的熱水，大火煮開；
12.水開後轉小火，蓋蓋，慢慢燉至肉塊軟糯。中途將鹽加入。
tips】1.飛水後的五花肉一定要充分瀝乾水分，不妨用廚房紙巾將水分吸一下，以免煸炒的時候爆油；
2.炒冰糖一定要用小火，起小泡後立刻將肉倒入翻炒，晚了的話糖色會變糊、發苦；
3.燉煮時要倒熱水，水多加一些，至少高出材料cm，因為之後燉的時間會很長。中途可隨時觀察、添水，當然一次加足的話最好；
4.煸過的肉口感會發硬，因此一定要小火慢慢燉，燉的時間長一些，直至五花肉軟糯為止。時間短的話雖然肉可能也是熟的，但口感不好。我燉了大約有2個小時。
出鍋後的紅燒肉赤濃方正，軟糯而形不散。什麼「**」「不健康」，完全拋諸腦後，先吃塊再說！
12樓：緣紫緣味
五花肉這樣吃肥而不膩。
13樓：網友
我超愛的五花肉！去水油炸到泛黃！好吃而不膩……
14樓：辛殊
熱水煮。湯裡放八角。
五花肉要怎麼做才油而不膩呢？
15樓：匿名使用者
做回鍋肉．
回鍋肉需要的原材料：
帶皮五花肉1塊，老薑1小塊（拍散備用），大青辣椒只（切成絲）或者是蒜苗（把蒜頭拍碎，切段），郫縣豆瓣醬1茶匙，步驟一，燒一鍋開水，把五花肉和姜放進去煮，若有花椒可以加幾顆，把肉煮到用筷子插得動皮的時候起鍋（剩餘的湯可以扔把青菜進去做菜湯）
步驟。二、五花肉切成片，儘量肥瘦搭配著切。
步驟。三、乾淨鍋燒熱，先把辣椒絲幹扁會兒，出水變幹些即可，可以加一點鹽幫助入味，起鍋待用。
步驟。四、直接繼續使用這鍋，用火燒熱，把五花肉片放在鍋裡幹扁出油，別糊了，起鍋待用。
步驟。五、新增植物油入鍋（不用太多，扁的肉應該會出來些油），燒熱，放些花椒，燒香變些微黑色即可，放一茶匙郫縣豆瓣，炒香，把幹扁後的肉放入翻炒，出香味後，加白糖少許，醬油少許，把青椒（或蒜苗）放入一起炒，若喜歡胡蘿蔔還可以加些胡蘿蔔片進去一起，這樣更營養，也添菜的顏色，在起鍋前加鹽和雞精（俺覺得雞精比味精好吃）
做川菜調料齊全最重要，東西齊了味道就好，四川各家各戶都是自己做辣椒醬，每年夏初，買當年新出的小紅辣椒打成碎公尺，新增很多的蒜末，鹽，糖，味精還有菜油，放在大罈子裡捂著，做的好的辣椒醬顏色紅亮，香氣四溢，由此調出來的菜自然味道不同。
16樓：我何處流浪
五花肉怎麼做才好吃呢，今天我就把這個方法悄悄分享給你。
17樓：斌斌心想事成
五花肉清洗乾淨切片加入料酒，腐乳攪拌均勻，再加入蒸肉公尺粉醃製10分鐘，鍋中燒水，水開後放入醃製好的五花肉，中火蒸60分鐘就可以了。
五花肉除了紅燒，有什麼不用油不加水的做法？
18樓：國富民強國富
相對於前兩個月時的豬肉，這個月的豬肉**還算是比較便宜的，看到這裡，你有沒有也想和我學習一下，如何去對五花肉進行製作呢？
如果你也喜歡吃五花肉的話，那麼我和你一定會是同道中人，因為我沒事的時候，最喜歡的就是研究如何對五花肉進行製作，在我這裡就有一道獨特的秘方，不加一滴水不加一滴油，就能讓做出來的五花肉飄香四溢，上桌連湯都不剩。
秘製五花肉】
製作食材】鵪鶉蛋、食鹽，食用油、五花肉，豆腐，雞蛋液，豆腐乳、生抽，老抽，胡椒粉。
方法及步驟】
首先我們要準備半斤的鵪鶉蛋，將其大火煮熟以後，把鵪鶉蛋放入涼水中激一下，並將其外殼全部剝掉，並把鵪鶉蛋抓住碗中備用。同時把準備好的五花肉呢，將其清洗乾淨後，把五花肉切成塊狀裝入碗中，放到一旁備用。
然後還要準備半斤的豆腐豆腐，需要將其清洗乾淨後，把豆腐切成小方塊狀，並準備兩個雞蛋，把雞蛋順時針攪打成蛋液以後，將其加入到豆腐當中，與豆腐攪拌均勻，讓豆腐表面均勻裹上一層蛋液。
接著準備乙個小碗，做上小半碗的料汁，料汁的成分主要是兩塊豆腐乳，將其碾碎後往裡面加入兩勺紅油，並加入兩勺生抽，一勺老抽，最後加入半勺的胡椒粉，以及少許清水將其攪拌均勻即可。
然後準備乙個平底鍋，將平底鍋預熱以後，把準備好的五花肉直接倒入平底鍋當中，並開小火對五花肉進行煸炒，將五花肉中多油的油脂給煸炒出，等五花肉煸炒至兩面金黃以後，將其出鍋待用，這樣五花肉吃起來的口感就不油膩了。
平底鍋中所剩下的底油呢，我們需要用來對豆腐進行煎炸，把裹上蛋液的豆腐放入熱油中，並開小火將其炸至表面金黃後控油撈出，最後把鵪鶉蛋也倒進鍋中，將其表面煎出虎皮狀時，即可出鍋待用。
這時的鍋中還會剩下少許底油，然後呢準備適量的蔥、姜、蒜將其加入其中，將其炒出香味以後，倒入電飯鍋中進行墊底，並按順序加入鵪鶉蛋、豆腐和五花肉，將其平鋪均勻。最後加入料汁以及半罐啤酒，並蓋上蓋子對食材進行燜制半個小時，等其入味即可出鍋食用。
【小貼士】1、準備一些豆腐和鵪鶉蛋和五花肉一桶燜制，做出來的味道會更好吃，吃起來會更營養。2、對所有食材進行煎炸的時候，不要將其炸的太焦糊，只需其表面金黃色時，就可以控油撈出了。
五花肉怎麼醃製，五花肉的醃製方法？
一，食材 五花肉1塊，生菜適量，姜1塊，蔥適量，生抽3勺，蠔油1勺，料酒1勺，孜然粉2勺，燒烤料2勺，白砂糖少許，食用油適量。二，香煎五花肉的做法 1.將所有的食材都準備好，五花肉買回家，表皮一定要處理乾淨，不然會有腥味。然後用清水沖洗乾淨肉，再把五花肉切成稍微厚一點的肉片，裝入碗裡備用。用來煎的五...
烤箱烤五花肉的做法，烤五花肉怎麼醃製
用料帶皮五花肉380克 洋蔥半個 土豆半個 料酒18克 蠔油6克 老抽6克 生抽12克 鹽2克花椒粉 孜然粉 辣椒粉 胡椒粉共3克配料辣椒醬 蒜片生菜 步驟 1 選上等的帶皮五花肉洗淨，這樣的做出來比較好吃步驟 2 將五花肉切成5毫米厚的片 切之前把五花肉放進冰箱半小時會容易切一些 步驟 3 將切好...
煮五花肉的做法，白水煮五花肉的做法
梅菜扣肉 梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬與客家菜。製作材料有五花肉 梅菜 蔥白 薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。食...