1樓：網友
材料：草魚500g，剁椒兩勺，耗褲氏蠢油1勺，生抽少量，蒸魚豉油。
適量，生薑2片，大蒜2個，料酒。
少量，蔥花適量。
步驟：1、草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。核兆。
2、切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。
3、熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥。
一起煸香。加入剁椒翻炒幾個回合至出香味，調入生抽，蠔油炒勻出鍋。
4、將胡陪炒好的剁椒均勻地碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
5、出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。
2樓：藍羽
以下是百歲魚的做法 希望你能滿意哦。
辣香水魚 材料】
1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)一起切碎。
製作方法】油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
烤出來的清蒸魚。
材料：新鮮桂花魚盯旅半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），薑絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，方法：烤箱425f預熱。將魚洗淨，兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘 取出。
去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，薑絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。
利用烤箱做清蒸魚十分方便，並局則神且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。
很高興為您解答桐虧 希望哦 o(∩_o
長壽魚的家常做法
3樓：網友
長壽魚的用料。
長壽魚一條 蔥段適量。
生薑適量 料酒30克。
檸檬乙個 鹽5克。
白糖5克 味極鮮30克。
植物油20克 幹辣椒5克。
長壽魚的做法。
步驟1準備一條不大不小的長壽魚 然後去鱗去噻洗白白 說實話開腸破肚真不是我的強項。
步驟2準備配料。
步驟3改刀醃製。
步驟4將料酒味極鮮鹽糖調配好擠入幾滴檸檬汁。
步驟5醃製10分鐘左右。
步驟6上鍋蒸8分鐘足矣。
步驟7將蒸好的魚取出 去掉蒸過的殘留 將新的蔥薑蒜辣椒絲擺盤 燒油淋入味極鮮 準備開吃。
長壽魚不僅名字吉利，而且顏色也喜氣，整個魚紅彤彤的，外表鮮亮，體面大氣，**也平易近人。 它們在鮮活的時候，顏色非常的鮮亮，呈磚紅色，s後轉為橙紅色。長壽魚的肉色呈珍珠白，肉質緊實有彈性，入口猶如香甜的蟹肉。
今天這道——油浸南極深海長壽魚，先將魚用清水+薑片煮15分鐘，再將蔥絲鋪在魚身上，將燒熱的食用油、醬油分兩次倒在魚身上，最後鋪上蔬菜即可。
長壽魚的做法大全
4樓：王老二紅棗
1.長壽魚洗乾淨，去掉肚子裡的黑膜，這個黑膜對身體有害。
2.從中間剖開，切花刀，好入味，魚可以做湯。
3.擺盤，下面鋪滿蔥絲薑絲，放上魚，上面再撒上蔥絲薑絲，一定要多點，不然很腥。
4.鍋開後，把蒸盤放屜上蒸3分鐘，倒掉蒸出的水，澆上蒸魚豉油和山茶油，還有乙個買魚贈的蟹味鮮，沒有可以不放。忘了拍蒸鍋了。
5.再蒸2分鐘出鍋，時間長了，肉質吃著會老。
小貼士蒸時多放蔥姜，去腥味。蒸的水要倒掉，不然會影響肉的鮮味。
向你推薦： 長壽魚的做法。
5樓：恬媽書軒
去除魚腮，挖出肚子裡五臟六腑，肚壁有一層黑膜要撕掉，否則會有苦苦的味道，而且影響視覺留下魚油、魚籽（能用剪刀搞定我儘量不用刀）3.處理好的魚用廚房紙擦乾水分，水分會比較多點，多備幾張紙4.料酒、鹽、薑末，檸檬切小半擠出數滴檸檬汁調均，醃製幾分鐘5.
醃製好的料過濾出薑末6.切幾刀魚身，魚尾也切，便於入味7.過濾好的料塗抹於魚的全身，肚子裡面也要抹，醃製幾分鐘8.
剩下的檸檬切片去掉檸檬籽，薑絲、蔥絲裝盤備用9.蔥頭切長段放進魚肚，魚籽塞進肚裡10.醃製的魚裝盤，把檸檬片放在魚身上11.
上鍋蒸時讓我擔心的事情還是存在，這魚的確不小，魚尾露在外面鍋蓋沒法蓋住，大火蒸15分鐘，眼睛翻白眼兒了，有不少的魚汁，將盤移出鍋12.拿掉檸檬片，放薑絲、蔥絲，奶鍋倒入油加熱至熟13.魚豉油、耗油、味精、白糖調成汁澆在魚身上，搞定
6樓：洋洋洋
香蒸長壽魚。
食材明細。長壽魚身 檸檬 蒜瓣 香茅 茴香 姜 蔥 生抽 味淋 糖 紹酒 鹽用鹽抹全魚身。
去8年鹹檸檬1顆。
和蒜頭一起切碎。
碗中墊蔥姜，剁碎的鹹檸檬和蒜茸鋪在魚身，放薑片鋪上香茅。
蓋滿茴香草，隔水中大火8分鐘。
潷去湯汁，生抽、味淋、糖拌勻，淋在魚身。
繼續蒸2分鐘，出鍋。
長壽魚的家常做法大全
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
長壽魚---一種深海魚類，生長緩慢，壽命長達160歲，成熟年齡在25—32之間……
深海產品既要保全營養、保證鮮味，清蒸是最好的吃法。
用料長壽魚 1條（900克）
姜 6克（一半切絲、一半切末）
蔥 20克（15克切長段，5克切絲）
料酒 5克。
檸檬 1個（洗淨備用）
魚豉油 30克。
耗油 3克。
味精 少許。
白糖 少許。
油 15克。
清蒸長壽魚的做法。
長壽魚洗淨，（我感覺它這樣子很兇的）
去除魚腮，挖出肚子裡五臟六腑，肚壁有一層黑膜要撕掉，否則會有苦苦的味道，而且影響視覺留下魚油、魚籽（能用剪刀搞定我儘量不用刀）
處理好的魚用廚房紙擦乾水分，水分會比較多點，多備幾張紙。
料酒、鹽、薑末，檸檬切小半擠出數滴檸檬汁調均，醃製幾分鐘。
醃製好的料過濾出薑末。
切幾刀魚身，魚尾也切，便於入味。
過濾好的料塗抹於魚的全身，肚子裡面也要抹，醃製幾分鐘。
剩下的檸檬切片去掉檸檬籽，薑絲、蔥絲裝盤備用。
蔥頭切長段放進魚肚，魚籽塞進肚裡。
醃製的魚裝盤，把檸檬片放在魚身上。
上鍋蒸時讓我擔心的事情還是存在，這魚的確不小，魚尾露在外面鍋蓋沒法蓋住，此刻腦子裡裝的就只有剪刀️
好吧，剪掉魚尾放旁邊，你看它的眼睛狠狠地瞅著我。
大火蒸15分鐘，眼睛翻白眼兒了，有不少的魚汁，將盤移出鍋。
拿掉檸檬片，放薑絲、蔥絲。
奶鍋倒入油加熱至熟。
把燒好的油淋在魚身上。
魚豉油、耗油、味精、白糖調成汁澆在魚身上，搞定。
端上桌，嚐鮮兒。
魚油被我提煉出裝小瓶了，聽說可以嫩膚去皺美容哦。
小貼士如果魚小點縮短蒸魚時間。
口味鹹的朋友覺得這個味淡了點，可以酌情加點魚豉油，我個人覺得吃它的鮮味、嫩感而不是滿口鹹感。
魚汁湯很鮮美，有淡淡檸檬的味道。
8樓：蒼井瑪利明步
材料鰱魚中段約1000克，配料：綠豆芽500克，芹菜250克，調料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，乾紅專。
辣椒屬，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白乙個。
做法1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻；
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然後撈入大盆中備用（我用的另乙個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；
4、鍋熱後，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱後，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味後，加入魚排翻炒，轉大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續翻炒片刻；
7、下入開水，加少許高湯，調入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是鹹的，注意鹽要少放）；
8、保持大火，一片一片將魚片放入；
9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；
10、鍋開後，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油鍋，油溫熱後加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱後馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）
9樓：
百歲魚就是水煮魚，但是做法是有別的，主要是各地水煮魚做法不一致。
你按川味水煮魚的法子做，基本和百歲魚乙個味，注意，魚片要稍厚些。
乾鍋百歲魚的家常做法
10樓：
百歲魚的製作方法，是以鮮活的草、生魚採用幾十種名貴調料和中草藥加以精心烹製，以其鮮、香、嫩為主要特點。
活魚點殺、切片烹飪、乾鍋蜜制、先吃後涮」為百歲魚最大的特質，在風格上既體現了西域特色風味，有蘊蓄川蜀精髓口味。
食魚的好處：魚肉擁有高蛋白、低脂肪，含有豐富的維生素和礦物質等特點，易為人體吸收，並且能供給人體必需的氨基酸，常食魚肉具有排脂、祛病、健體的功能。
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1 將白魚宰殺 治淨，用刀沿脊骨取下兩片魚肉，肉面朝上，用刀背輕拍後，再用刀口刮下魚肉 約取300克 置清水盆內浸泡去血水。然後，撈起瀝水，置豬肉皮上排斬至細 越細越好 放入盆內，加精鹽3克，蔥薑汁 雞蛋清 味精 l克 黃酒2克及適量清水，攪勻上勁成魚茸。菜心洗淨，菜頭削成橄欖形，剖十字刀，熟火腿亦...
紅燒黃花魚的家常做法簡單，紅燒黃花魚的做法
做法一食材準備 黃花魚1000克，豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。製作步驟 1 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。2 豬肥瘦肉切絲 青菜切段。3 炒鍋內加花生油...
太陽魚做法，太陽魚的做法
太陽魚大夥兒掌握嗎，它的魚類中很普遍的一種，它的色調是很出色的，很是好看，不但是由於它的外形漂亮，還是因為它是很有營養成分的，很多人都喜歡吃那樣的魚，它的作法也是許多的，普遍的有太陽魚蒸雞蛋，燜太陽魚這些，大夥兒你還在等什麼呢，趕快討論一下太陽光魚的家常做法吧。太陽魚也是我們平常很普遍的一種魚了，它...