1樓：網友
材料。主料：蛋黃6個、蛋白5個、麵粉80g、糖147g、馬斯卡彭乳酪250g、淡忌廉83g；
輔料：純咖啡粉24g、咖啡20g、水100ml
提拉公尺蘇。先做手指餅乾。3個蛋黃加入20克糖，打發成忌廉狀。
3個蛋白分三次加入35克糖打到硬性發泡。
取一部分蛋白與蛋黃混合，再倒入剩餘蛋白中，攪拌幾下，加入過篩的低粉，輕而快地拌勻，將麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出條狀，並撤上糖粉，175度烤18分鐘，冷卻待用。
使用生雞蛋擔心有細菌，我用加入熱糖漿的方法處理蛋黃，不再是生蛋黃了清搜旁。35克糖+15克水在火上煮沸，答橡邊攪拌3個蛋黃邊線狀加入熱糖漿，加完糖漿後轉高速將蛋黃打成忌廉狀，將室溫軟化的馬斯卡彭乳酪慢慢加入蛋黃糊，攪拌至光滑，再加入淡忌廉混合均勻。
2個蛋白+35克糖+15克水打成意式蛋白霜。
取一半的蛋白霜加入乳酪糊混合，再加入剩餘的蛋白霜拌勻。
咖啡粉+沸水+糖混合均勻，冷卻後加入咖啡甜酒混為咖啡糖漿。
手指餅乾用咖啡糖漿浸潤鋪在容器底部。容器用深約5釐公尺左右的方盤較好。
鋪上一層乳酪糊，再鋪一層浸潤的手指餅乾。
最後再鋪一層乳酪糊，冷藏至漏叢少4小時以上。吃的時候再頂部撤上一層可可粉。
2樓：奮鬥的鄔二爺
一道學生外宿下廚，日籍提拉公尺蘇做得非常好吃，這種蛋糕封了好幾層，然後非常的酥軟，美味可口。
3樓：終身榮譽
材料。消化餅乾約10片，奶酒+咖啡粉適量，可可粉適量，mascarpone250g，鮮忌廉100g，蛋白3顆，蛋黃3顆，白砂糖3大匙。
做法。先把mascarpone需要的用量取出退冰，其他的冰回冰箱冷藏。（退冰至出水後，把水倒掉，約接近室溫後再使用。）
將蛋黃加入砂糖後打至顏色稍微變淺。
將mascarpone分次拌入蛋黃中，慢慢地攪拌均勻。
將鮮忌廉打發，加入步驟三中拌勻。
將蛋白打發至不會流動的狀態，加入步驟四，就完成內餡了~
找到要使用的容器，疊一層消化餅乾，再疊一層內餡，以此類推～ 想疊幾層就幾層判卜～
冰到掘笑穗冰箱乙個晚上，就有好吃的提拉公尺蘇了！可以冰冷藏也可公升豎以冰冷凍，冷藏就是比較綿密的口感，冷凍就會變得比較紮實喔～
好吃的提拉公尺蘇是怎樣做的？
4樓：悉谷藍
提拉公尺蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉公尺蘇。提拉公尺蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。
5樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
介紹下輕鬆做提拉公尺蘇怎麼做好吃？
6樓：團隊小助手
做法。將所有的材料先準備好備用。
煮咖啡液，濃悔凳縮咖啡或是普通黑咖啡都可，煮滾後加入些需香草經擺涼備用。(這次使用的是之前去夏威夷蜜月時帶回來的黑咖啡)如果小孩或孕婦不適吃咖啡因可直接把咖啡改為牛奶。
將鮮忌廉打發備用，手打應該蠻累的我是用電動攪拌器5分鐘不到就好了！
將蛋黃醬材料隔水加熱攪拌至砂糖薯侍溶化，過篩，讓蛋黃醬數前吵起泡綿密，攪拌速度要快一點，以免蛋黃過熟結粒。
將室溫軟化的起司分批加入蛋黃醬中拌勻至綿密狀，再將打發的鮮忌廉加入拌勻備用。
將手指餅乾雙面於一開始擺涼的咖啡液中稍為沾溼，放入容器中鋪底。
將步驟5的起司糊平均鋪於手指餅乾上。
放置冰箱冷藏4小時以上。
如果是大一點的容器可以鋪兩層手指餅乾。
側面層次感示意圖。
要吃之前在灑上可可粉即完成。
提拉公尺蘇怎麼做？
7樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
8樓：heart王先生
水裡加咖啡粉和咖啡甜酒，五個蛋黃隔水加熱，加入糖粉，攪拌至糖粉融化，蛋黃糊均勻，蛋黃糊變成淺色時停止攪拌，打蛋盆中加稀忌廉打發至硬性發泡，將忌廉分次加入蛋黃糊中攪拌，將手指餅乾泡入咖啡酒混合液中，放在深盤中，上面蓋上剛才混合好的忌廉，再蓋上一層餅乾，一層忌廉，以此類推，冷卻後切塊，篩上可可粉即可。
9樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做。
10樓：悉谷藍
提拉公尺蘇，英文是tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
11樓：匿名使用者
答1.蛋黃里加40克砂糖，隔熱水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，邊倒邊打至蛋奶液變濃稠。
2.淡忌廉打至7分發，250克忌廉乳酪軟化攪拌成細膩的乳酪糊，加入蛋奶液拌勻。
3.倒入淡忌廉攪拌均勻，手指餅乾放咖啡酒中沾溼，鋪到容器底部，一層餅乾一層乳酪糊，放入冰箱，冷藏過夜，取出篩上可可粉即可製作提拉公尺蘇。
12樓：枚樂悅
1、衝一杯濃濃的咖啡，放涼待用。
2、將2個雞蛋的蛋黃，蛋白分離；在蛋黃裡面加入白糖，用攪拌機攪勻3、在蛋黃漿裡面加入馬斯卡彭芝士，繼續攪拌均勻4、另取一干淨的大碗，加入鮮忌廉，打發。
5、 將打發的鮮忌廉加入之前攪拌好的蛋黃芝士漿，手動攪拌均勻6、打發蛋白（注：一點要將之前用過的電動攪拌機的頭洗淨，如果有油脂就很難講蛋白打勻了）
7、將打發的蛋白加入蛋黃芝士忌廉漿裡面，手動攪勻8、將甜酒加入放涼的咖啡；將手指餅乾蘸一下咖啡酒，緊密地鋪排在容器底部。
9、在容器底部鋪一層雞蛋芝士忌廉漿。
10、排滿之後再加一層雞蛋芝士忌廉漿。
11、繼續排手指餅乾，再加一層雞蛋芝士忌廉漿，如此類推。
12、最後表面一層雞蛋芝士忌廉漿上面鋪一層厚厚的可可粉，加上蓋子進冰箱存放一晚。
13、可可粉吸收了雞蛋芝士忌廉漿的水分而在表面形成一層薄薄的可可漿14、切塊，裝盤，即可開動啦。
13樓：徐歆然
你可以在一些軟體上搜一下。
14樓：前年
你在下廚房搜搜，食譜很多的。
15樓：伯憶彤
1.首先，準備餅乾100g；芝士250g；鮮忌廉150；濃縮咖啡80ml；可可粉10g； 咖啡酒。
2.將鮮忌廉加濃縮咖啡打發。將蛋黃，糖，混合攪打均勻。
3.最後，將餅乾撒上可可粉即可。
16樓：植宇文
先用一般的做法先鋪一層蛋糕胚，然後再鋪慕斯凝結就行。
17樓：網友
提拉公尺蘇的做法是挺麻煩的，工序也是挺多的，地區每道工序都仔細做才能做出來。
18樓：鄭州新東方烹飪學校
可以跟著專業的老師學一下，很快就能學會的呢！
提拉公尺蘇咋做？
19樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇。
20樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
提拉公尺蘇在家怎麼做？
21樓：王培信
步驟1.東西都準備好，手指餅提前做好。
2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊裡，混合成蛋黃糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。
4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。
5.淡忌廉打至六分發，緩緩流動即可。
6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡忌廉混合。此為提拉公尺蘇糊。
7.將咖啡粉溶於咖啡酒裡，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。
8.取一片手指餅在咖啡液裡蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。
9.倒入一部分提拉公尺蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。
10.最後再倒上一層提拉公尺蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。
11.吃前篩上可可粉。
22樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法。
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