1樓：終身榮譽
做法。姜去皮後切片。
蔥埋弊切段。
準備乙個大碗，加入雞湯、特濃咖啡、生抽、老抽、砂糖螞液滲、生粉及胡椒粉。
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段。
加入排骨，炒至四面金黃色。
灒入紹興酒。
加入剛才混合的雞湯煮滾。
轉中火煮30分鐘，直至排骨軟悶脊腍及醬汁濃稠，完成。
2樓：能浩
樓上的 我糾正飢宴一察粗下你的錯誤。
壓力是9bar 而不是15bar 單杯量是在30到60毫公升而不是90毫公升。
用摩卡理論是可以做出油脂 但很難操敗肢鎮作。
再說也做不出意式濃縮咖啡 要用半自動咖啡機。
3樓：徜徉於
材料。排骨500克姜20克蔥20克雞湯100毫公升紹興酒50毫公升特濃咖啡李派畝1小杯，約30毫公升生抽2湯匙老抽1湯匙哪森砂糖1湯匙生粉1茶匙胡椒粉1/2茶匙。
做法。step1
姜去皮後切片。
step2蔥切段。
step3準備乙個大碗，加入雞湯、特濃咖啡、生抽、老抽、砂糖、生粉及胡椒粉。
step4中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段。
step5加入排骨，炒至四面金黃色。
step6灒羨御入紹興酒。
step7加入剛才混合的雞湯煮滾。
step8轉中火煮30分鐘，直至排骨軟腍及醬汁濃稠，完成。
特濃意式咖啡製作方法
4樓：網友
特濃意式咖啡做法：
主料：摩卡咖啡原液/普通咖啡原液30毫公升、巧克力醬10克、蘭雀牛奶200毫公升、淡忌廉100毫公升、細砂糖30克。
輔料：咖啡杯1個、奶泡機1件。
做法：1、取5ml巧克力醬放在咖啡杯低。
2、取200ml蘭雀牛奶用奶泡機打發成奶泡，輕輕倒入巧克力上層。
3、用咖啡機磨好30ml的濃縮咖啡原液（不方便可以用速溶咖啡代替），取出倒入巧克力上層。
4、取出淡忌廉分次加入細砂糖打發。在咖啡上擠入忌廉，鋪平。
5、取剩下的5ml巧克力醬拉花，完成。
6、如果沒有打泡機，可以直接將咖啡原液、5ml巧克力醬和200ml牛奶攪拌混合。最後擠上打發的忌廉、裱花做頂即可。
5樓：網友
步驟一：將咖啡粉舀進咖啡濾蓋內，裝到水平線，用乙個平刀或湯匙削去多出的咖啡粉。
步驟二：側敲咖啡濾蓋，使咖啡粉均勻分佈，這也是為什麼比較好的義大利咖啡機，都用較重的金屬來做咖啡濾蓋的原因。因為如果是其他的材質，可能經不起太多次重敲。
步驟三：以壓棒壓濾蓋中的咖啡粉。在壓咖啡粉時最好注意保持咖啡粉表面的水平，否則經過的蒸氣水會不均勻。
最好用大姆指下的肌肉來壓，施力比較容易平均。而壓力量到底要多少(據說20牛頓)，你可以多試幾次。重要的是要同一批咖啡粉多試幾次，你才會掌握你的壓法和機器功能之間的對應關係。
步驟四：將濾蓋周邊的咖啡粉清理乾淨。
步驟五：鎖上濾蓋，按開關，蒸氣水開始通過咖啡粉，25秒。
6樓：歐公尺奇仝老師
濃縮咖啡需要咖啡機來操作 如果條件有限的話可以使用摩卡壺。
7樓：匿名使用者
北京唐人美食學校就有咖啡專業，你可以去諮詢一下。老師應該都能教，我上次是去學的冰激淋，本來也想學個咖啡水吧的，後來老師說其實開個冰激淋的小店更好，不要做太多品種，而且乙個人也忙不過來，覺得也挺對。老師還是滿為學生著想的。
覺得不錯，你要是想學就去那邊吧。
8樓：匿名使用者
就是意式濃縮咖啡了，，摩卡壺和意式蒸汽機是專門做意式濃縮咖啡的。
咖啡豆可選的就多了。
如何製作義大利特濃咖啡
9樓：亢沛嵐
死心吧，用mocca是做不出來espresso的。。我家裡有一臺德國產的摩卡壺，乙個滴濾式的壺。都試過了，做不出來。
摩卡壺曾經試過少水，多粉，用勺子壓都不理想。espresso需要高溫高壓才能衝出咖啡油。摩卡其實就是虹吸+滴濾。
水壓根本達不到做濃縮的力度。
想要espresso除非有鍋爐。
家用的話，自己買一臺雀巢的nespresso咯。不用磨豆2分鐘一杯濃縮。我自己就買的這機器。
10樓：
我在義大利，天天作咖啡。什麼壺無所謂，關鍵取決於好的咖啡粉。
做一杯特濃咖啡注意什麼細節?
11樓：網友
1。溫杯。
2。粉量，壓平。
3。時間。4。糖包，奶球。
5。咖啡出油了沒有？咖啡溫度夠嗎？咖啡量達杯了沒有？30cc還是60cc？
12樓：也許有陽光
……特濃……
你是說espresso、意式濃縮咖啡？
那細節可多了……
研磨、壓粉、機器、壓力、溫度、時間……
13樓：網友
加冰糖，要順時針旋轉的咖啡！1
濃縮咖啡的做法？
14樓：匿名使用者
義大利人喝咖啡的方式：
義大利咖啡的特色表現在它的英文上，就是乙個快字作的快不超過十秒鐘，喝得快，因為只有兩三口。義大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚。義大利咖啡是一種盛在小杯子裡的特濃咖啡。
義大利濃縮咖啡：
通常煮一小杯義大利濃縮咖啡需要7克咖啡粉和40毫公升~65毫公升水，如果你要咖啡更濃一點兒，可以減少水的量。煮好的espresso要放進事先熱好的厚而小的咖啡杯中，趁熱喝完才有味道。
製作義大利濃縮咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用單品豆沖泡espresso並不重要，選擇的自由度很大，甚至有些咖啡商賣的用於製作義大利濃縮咖啡的咖啡豆是幾種阿拉比卡咖啡豆混合的。
製作義大利濃縮咖啡的咖啡粉末不要磨的太細，這樣會造成咖啡的過度萃取，使咖啡喝起來味道很苦，相反，磨的太粗也不好，這樣萃取的咖啡味道會過於清淡。
一杯上好的義大利濃縮咖啡最重要的標誌是它表面有一層淺駝色的乳劑（crema），這是由咖啡中的脂肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。乳劑應該顏色均勻，大約3釐公尺~5釐公尺厚，輕搖咖啡杯，這層乳劑會像稠糖漿一樣粘在杯壁上。如果乳劑呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取過了頭；如果呈淡黃色，則表明咖啡還沒有被充分萃取。
怎樣做好濃縮咖啡？
15樓：蟲兒說萌寵
確認磨好的咖啡粉的狀態，用手指按一下咖啡粉的表面，如果感覺比較細膩和稍稍有硬度就表明咖啡粉研磨的可以。
在萃取咖啡的時間不宜過長，如果過長就會出現過多的白色氣泡出現在咖啡表層。這些白色表層是咖啡脂，過多會影響味道。
咖啡粉重量一般建議為：8g；
萃取的容量問題一般建議在30ml左右，如果過多則淡了，過少，則過濃，也會印象口感；
水溫一般使用自動調節，如果固定的話就選擇90度左右。
如何自制濃縮咖啡
16樓：廣州優美西點烘焙學校
濃縮咖啡。材料：
espresso專用豆8g
做法：1、檢查磨豆機刻度，調至細磨。
2、用磨豆機將咖啡磨成粉後，裝入填壓器。
3、以填壓器填壓，使咖啡粉分佈均勻平整，粹取的咖啡才會均勻。
4、安裝單口濾器把手，衝煮約秒左右即可。
意式濃縮咖啡怎麼做？
17樓：網友
步驟用磨豆機磨適量的咖啡粉，注意，粉的粗細要調整，通常此款咖啡用最細。
將粉裝進咖啡機把手。
用壓粉器壓好，壓兩次，第一次輕點。
把手裝上咖啡機，開啟泡咖啡開關。
注意咖啡流速。25-30毫公升。最佳時間在20-30秒。時間不對調整粉粗細。
注意事項 不同的工具用量都不同。
一般在三至五秒。
18樓：匿名使用者
意式濃縮咖啡的製作過程超簡單的啊。我剛開始喝咖啡的時候，真的感覺麻煩死了，好多步驟，但是最近下定決心入手了德龍的咖啡機，型號是，有問題多看說明書就行了，書上操作過程一應俱全，真的是貼心的不要不要的。剛開始接觸半自動咖啡機的時候，怎麼都學不會填粉，特別是無底手柄，粉的粗細和壓實不過關，咖啡出口噴得一塌糊塗。
現在機器算是解決了我很大的問題。
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