1樓：手機使用者
魚香茄子的做法 原料： 茄子， 蔥4根， 四川辣豆瓣醬， 甜辣椒醬， 鹽， 未精， 蒜一頭， 姜(用量稍少於蒜), 豬碎肉， 水澱粉 做法： 1.
將茄子從上至下剖成兩半， 然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀， 注意不要把茄子切斷了。 先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫， 然後換個方向， 再一刀刀切下去， 這樣茄子表面就成魚鱗狀了。 將改好的半邊茄子一分為四。
2. 鍋內燒油， 待油溫6成熱的時候， 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意， 不要太軟， 否則一炒就會爛掉的) 蒜， 姜切成細沫， 蔥切花 3. 茄子是很歲鬧吸油的， 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油， 然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內， 待鍋燒到5成熱的時候， 到入四川辣豆醬翻炒， 待到油變紅， 豆瓣醬水份快收乾的含滑時候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出來後， 倒入碎豬肉， 炒熟後倒入甜辣椒醬， 翻炒後倒入炸好的茄子， 鹽， 炒勻後加入少許清水。
大火燒至水份快乾時， 加入味精， 然後水澱粉勾芡， 最後放入蔥花， 起鍋裝盤。 經驗： 魚香味主要是由泡辣椒， 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的， 介於國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分， 辣椒， 醋， 糖)來代替。
倒甜辣椒醬的時候， 可以邊倒邊嘗味道， 以免加少乎老罩了， 魚香味出不來， 加多了又太甜。 蔥是魚香味菜餚裡起畫龍點睛作用的， 用量不能少， 特別是蔥白。 茄子經過炸， 燒兩道工序後， 已經變得很脆弱， 所以翻炒的時候不用太大力 製作方法都在上面了。
加番茄醬好吃麼？ 裡面沒說要加吖！希望。
2樓：樺南小夥
魚香茄子 主料： 茄並念虛子(紫皮、長) 450克 配料： 豬肉(瘦) 120克 調料：
澱粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 植物油絕燃 30克 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 大蔥 10克 白砂糖 5克 鹽 2克 醋 2克 料酒 10克 醬油 15克 豆瓣辣醬 15克 製作方法 1. 茄子洗淨，切成5釐公尺長的段； 2. 混合絞肉（豬肉絞碎）、蒜（切末）、姜（切末）、大蔥（切花）、辣豆瓣醬； 3.
混合糖、鹽、醋、酒、醬油、高湯（或水）備用； 4. 油入鍋燒熱，放入茄子，翻炒至軟(約5分鐘)，盛起備用； 5. 鍋中留下1湯匙的油加熱，放入絞肉翻炒至豬肉變色； 6.
再入調味料及茄子，待滾後轉至中火，蓋上鍋蓋燜高畝1分鐘； 7. 用太白粉10克加水勾芡，加上麻油及胡椒粉後即可供食。
魚香茄子加番茄醬嗎?
3樓：碗的世界
魚香茄子不用加番茄醬的。
魚香茄子的做法：
材料：茄子乙個， 豆瓣醬一勺、青椒乙個、醋一勺、料酒一勺，糖、醬油、澱粉都是½勺。
做法：1．將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。
先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣中塌核茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋衫激內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細末蔥切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入豆瓣醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收乾的賣掘時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。
大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，介於國外很難搞到泡辣椒，所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分辣椒醋糖)來代替。倒甜辣椒醬的時候，可以邊倒邊嘗味道，以免加少了魚香味出不來，加多了又太甜。蔥在魚香味菜餚裡起畫龍點睛作用的作用，用量不能少，特別是蔥白。
另茄子經過炸燒兩道工序後已經變得很脆弱，所以翻炒的時候不用太大力。
4樓：匿名使用者
魚香茄子的做法。
原料： 茄子， 蔥4根， 四川辣豆瓣醬， 甜辣椒醬， 鹽， 未精， 蒜一頭， 姜(用量稍少於蒜), 豬碎肉， 水澱粉。
做法： 1. 將茄子從上至下剖成兩半， 然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀， 注意不要把茄子切斷了。
先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫， 然後換個方枯缺悔慶向， 再一刀刀切下去， 這樣茄子表面就成魚鱗狀了。 將改好的半邊茄子一分為四。
2. 鍋內燒油， 待油溫6成熱的時候， 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意， 不要太軟， 否則一炒就會爛掉的) 蒜， 姜切成細沫， 蔥切花。
3. 茄子是很吸油的， 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油， 然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內， 待鍋燒到5成熱的時候， 到入四川辣豆醬翻炒， 待到油變紅， 豆瓣醬水份快收乾的時候放入切好的蒜， 姜沫， 香味出來後， 倒入碎豬肉， 炒熟後倒入甜辣椒醬， 翻炒後倒入炸好的茄子， 鹽， 炒勻後加入少許清水。 大火燒至水份快乾時， 加入味精， 然後水澱粉勾芡， 最後放入蔥花， 起鍋裝盤。
經驗： 魚香味主要是由泡辣椒， 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的， 介於國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分， 辣椒， 醋， 糖)來代替。 倒甜辣椒醬的時候， 可以邊倒邊嘗味道， 以免加少了， 魚香味出不來， 加多了又太甜沒前辯。
蔥是魚香味菜餚裡起畫龍點睛作用的， 用量不能少， 特別是蔥白。
茄子經過炸， 燒兩道工序後， 已經變得很脆弱， 所以翻炒的時候不用太大力。
製作方法都在上面了。
加番茄醬好吃麼？
裡面沒說要加吖！
麥當勞番茄醬怎麼區分酸甜，求跟麥當勞番茄醬一樣味道的番茄醬
麥當勞的番茄醬調味料都是一樣的，沒有酸甜的分別麥當勞的番茄醬基本都是亨氏番茄醬，所以沒有酸甜區分但有些地方會提供番茄沙司，番茄沙司是指番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成的，番茄醬是指保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調味品。番茄沙司還有多種口味，常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。番茄...
番茄醬鍋包肉的家常做法，番茄醬鍋包肉正宗做法
用料。豬外脊。蔥。姜。番茄醬。澱粉。清水。澱粉糊用 油。放澱粉糊裡 醃肉用料 料酒。雞蛋清。鹽。醬汁用料 生抽。米醋或白醋。白糖。鹽。雞精。清水。做法。1 把豬外脊切成刀背厚度的片狀 肉放在冰箱裡稍微凍一下會比較好切 蔥和姜切絲。在肉裡面加入兩勺料酒 兩勺雞蛋清和少許鹽抓拌均勻，醃製十分鐘以上。2 ...
番茄沙司怎麼吃，番茄醬要怎麼吃 番茄醬可以做哪些食物
番茄沙司是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄沙司由成熟紅番茄經破碎 打漿 去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮 裝罐 殺菌而成。番茄沙司常用作魚 肉等食物的烹飪佐料，是增色 添酸 助鮮 鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個...