1樓：心明心誠
煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：1．挑公尺孫宴：煮粥用的公尺最好用東北大公尺，就是圓圓短短的珍珠公尺，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的公尺要預先醃：約半碗公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發攜擾，令公尺綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐公尺厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。
然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋，而這第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有辯凱旦點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放乙個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
2樓：非著名導演
1鍋內放好涼水，將淘好的公尺放入鍋內。
2皮鍵鬥首蛋切丁，瘦肉切丁放入鍋中。
3開煮。4開鍋時加入少稿數許鹽銷稿即可。食用。
最簡單了。
求乙個皮蛋瘦肉粥最簡單的做法？
3樓：叔正奇緱尚
《：用量杯放多半杯公尺。
加多些水煮40分鐘左。，等公尺看起來爛了就放2個切碎的皮蛋，《：攪拌均勻後再煮五分鐘左右。
放少量鹽和少許香油，就可以出鍋了。
4樓：山洲章齊
常簡單，正常煮一鍋白粥，下公尺的時候把肉絲或肉末、薑末一起下，粥開以後，放入皮蛋（切塊），然後等粥爛了，加一點鹽就可以了。這可是我很拿手的哦，香鮮可口，試試吧！
5樓：董賦狄然
我在電視上看到乙個很簡單的方法做皮蛋瘦肉粥。
方法如下：1、皮蛋用線繩切成小丁後與淘好的公尺在混在一起下水煮（原理就是皮蛋是鹼性的，可以很快的把公尺煮爛）
2、瘦肉切絲後，放澱粉，胡椒粉，少許鹽、料酒醃十五分鐘（這個工作可以在煮粥的時候同步進行）然後在炒鍋裡放水，待水開後，將肉絲放鍋內焯一下，待肉的顏色變淡後。撈出。
3、粥煮開後，將焯好的肉絲放進鍋裡，再煮一會，出鍋前，放少許蔥絲。
美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
最簡單皮蛋瘦肉粥的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：地方歇後語
原料大公尺，150克，大約三分之二小碗；皮蛋，3個；瘦肉，150克，大約1-2釐公尺厚，7-8釐公尺見方即可，可視個人口味增減；香油，3克，大約二分之一湯匙；食鹽，5克，大約一湯匙；清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許；請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 做法：1，先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌，沸煮5分鐘。7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥做法，皮蛋瘦肉粥的簡單做法
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這個周未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
皮蛋瘦肉粥的簡單做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下 第1步 肉末薑絲切好。第3步 皮蛋切丁。第4步 適量大公尺。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。第5步 壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。第6步 然後下入肉衝鏈末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。散旁孫這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。第7步 然後下入皮蛋，...
皮蛋瘦肉粥怎麼做最簡單
回答皮蛋瘦肉粥 原料 大米 皮蛋 肉末 蔥 姜 鹽 生抽 老抽 油。您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火您好，適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入...