1樓：黃昏
要想熬出濃稠的皮蛋瘦肉粥，接下來叄聯分享的技巧很關鍵：
技巧一：
1.水過米，冷藏浸過夜;
2.留浸米水，大米撈出搗碎(沒大杵臼?g碎、或料理機招乎一下);
3.開水加少許食用鹼煮粥(可以不加，加是為了縮短煮粥時間爛的更快);
4.煮粥容器用砂鍋。
技巧二：
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
還有一個快速的方法就是前一天晚上先燒開，然後關開關，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。
技巧三：
這是一個百試百靈的妙招，保證一秒鐘get!
淘完米，**煲粥之前，在砂鍋裡放一個瓷勺(匙羹)。這樣在熬粥的過程中，瓷勺會在鍋底撲通撲通震動，讓粥米更加綿綢。
技巧四：
用冷凍過的好米放入開水鍋中燒粥，鍋開後不停攪拌。
技巧五：
用隔夜米飯熬粥，又快又好!小竅門就是隔夜米飯用冷水淘洗一遍然後濾掉水，再加入足量水，滴幾滴油(目的是幫助乳化)，再中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。既是解決少量剩飯的好辦法也是快速煮粥的小竅門。
學會這些技巧，下面我們就來實操做美味的皮蛋瘦肉粥吧：
原料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
做法：1、粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上;
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥;
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
關於皮蛋瘦肉粥其他做法：
做法一：
做法二：
2樓：匿名使用者
想要皮蛋瘦肉粥熬得濃稠
1、粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
皮蛋瘦肉粥的簡單做法
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
4樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
5樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
6樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
7樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃
8樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
9樓：
常簡單，正常煮一鍋白粥，下米的時候把肉絲或肉末、薑末一起下，粥開以後，放入皮蛋（切塊），然後等粥爛了，加一點鹽就可以了。這可是我很拿手的哦，香鮮可口，試試吧！
10樓：天壇月色
1鍋內放好涼水，將淘好的米放入鍋內.
2皮蛋切丁,瘦肉切丁放入鍋中。
3開煮4開鍋時加入少許鹽即可.食用.
2-3個人可以放3-4個皮蛋
11樓：瀅瀅相望
1、先把米泡一下，把水倒掉，加如皮蛋（生）、瑤柱2、把米，皮蛋，瑤柱拌一下，皮蛋壓碎，瑤柱撕絲3、開水把米和皮蛋，瑤柱放進鍋裡
4、把瘦肉放進鍋中與米皮蛋一起煮
5、待瘦肉熟透，撈出，撕成絲
6、把瘦肉絲加進粥中煮
7、放鹽、雞精調味
12樓：匿名使用者
*豬肉切成薄片，用醬油、生油、料酒、糖和生粉醃製備用；
*皮蛋切成丁備用；
*粥煮得快熟的時候把皮蛋放進去煮一會兒；
*把肉片放到粥裡滾一滾，再放香菜、蔥花，加一點生油或麻油即可
13樓：破碎的
材料:瘦肉,皮蛋,薑絲,鹽,雞精,少許的花生油,胡椒粉,白米
1、瘦肉切成細條或者塊狀(各人喜歡),放點花生油,醬油,料酒閹一會.皮蛋也切好。
2、把薑絲切好放進鍋裡和白米一起煮，看看火候差不多成粥的時候（白米化成較稠的狀態的時候），把預先準備好的瘦肉放進鍋裡煮沸後，放進皮蛋，攪拌一下，等它沸騰後放慢火再煮一會，差不多好的時候放入鹽、雞精、花生油、胡椒粉調味就好了。
14樓：揭駿年
1、把肉用清水先煮熟，可以把煮肉的湯拿來煮粥，那就比較鮮一些。
2、把肉用手撕成絲，把皮蛋切丁備用；
3、把米放進湯裡，也可以放一些薑絲，煮成粥，如果用電飯鍋的話，在煮粥完成之前半個小時把肉絲與皮蛋放進粥裡煮就ok了！如果你是用高壓鍋的話，把粥煮的差不多的時候，等氣小了，把肉絲與皮蛋再放進鍋裡上氣燜個5分鐘左右就行了。
15樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
皮蛋瘦肉粥做法，皮蛋瘦肉粥的簡單做法
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