1樓：筱磊
首先將蔥清洗乾淨，控幹水，然後切大段；薑切片。
蔥烤排骨做法。
大排用刀背剁鬆軟（注：這種大排是靠頸部的，有肥有瘦，肉質不是很結實，比較適合做這道 菜）
蔥烤排骨做法。
將剁鬆軟的大排骨用醬油醃製。
蔥烤排骨做法。
這是醃製的效果，感覺色有點重。我用了湯匙的老抽，因此我想老抽一湯匙，一般醬油2湯匙就足夠了（注：醃製時間可長可短，也可馬上就上鍋。1湯匙醬油大約15g）
蔥烤排骨做法。
鍋熱倒油，量稍微多點，大約湯匙，待到油熱，將大排放入油鍋中煎兩面略硬，大約5-6分鐘。
蔥烤排骨做法。
將大排推到邊上，蔥姜全部倒下去。
蔥烤排骨做法。
然後將大排翻到蔥上面，先加紹興酒1小匙，再撒些糖約10g
蔥烤排骨做法。
翻一下，加一點點水，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中火大約燉20-30分鐘（注：水只要一點點，溼潤一下即可，大量的蔥在燒的過程中會出很多水的）
蔥烤排骨做法。
燒成這樣就可以了，蔥略帶青色。
蔥烤排骨做法。
我想讓蔥更焦香，又加燒了幾分鐘。
蔥烤排骨做法。
這是最後的效果，蔥只有一小撮了。別瞧著蔥臘滑黑黑的，它是非常香的；還有肉濃郁蜜香，吃一口就忘不了賣慎。
蔥烤排骨做法。
end注意事項。
這道菜是不用鹽的，完全用醬油和糖調味燒製，且不用大料之類的香料。如你用了，就是另外一道菜餚，就不叫蔥烤排骨。
蔥的用量很大，在製作過程中水只用一點點，用蔥釋放出的水份來燒排骨，讓蔥充分吸收排骨的肉香，使整個濃郁的味道鎖在蔥裡，同時排骨也能吸收蔥的清香中局敬。
這是一道菜典型的江浙名菜，也是家常菜，無論是配饅頭、公尺飯還是麵條都非常適合。
2樓：喲呵是我
蔥烤排骨，顧名思義蔥和排骨，就是這道菜的主材。調料也是簡單至極，只用醬油和糖調味早遊，幾片姜和一點紹興酒去除異味，如果你沒有紹興酒也可不用，不愛吃薑也可免。只要有蔥、排骨、醬油、糖和一點油就能搞定，製作相當簡單，就算你從來沒有下過廚，跟著過程做，保你成功。
當你夾起一塊大肉吃到嘴巴里，你會驚訝原來美味也可以這麼簡單地打造出來！
1首先將蔥清洗乾淨，控幹水，然後切大段；薑切片。
2大排用刀背剁鬆軟。這種大排是陸粗銷靠頸部的，有肥有瘦，肉質不是很結實，比較適合做這道菜。
3將剁鬆軟的大排骨用醬油醃製。
4這是醃製的效果，感覺色有點重。我用了湯匙的老抽，因此我想老抽一湯匙，一般醬油2湯匙就足夠了。
5鍋熱倒油，量稍微多點，大約湯匙凳野，待到油熱，將大排放入油鍋中煎兩面略硬，大約5-6分鐘。
6將大排推到邊上，蔥姜全部倒下去。
7然後將大排翻到蔥上面，先加紹興酒1小匙，再撒些糖約10g。
8翻一下，加一點點水，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中火大約燉20-30分鐘。
9燒成這樣就可以了，蔥略帶青色。
10為了讓蔥更焦香，又加燒了幾分鐘。別瞧著蔥黑黑的，它是非常香的；還有肉濃郁蜜香，吃一口就忘不了。
3樓：網友
蔥烤排骨的做法。
蔥烤排骨的做法**11.肉片拍過，用1匙醬油醃20分；蔥切大段、薑切片。
蔥烤排骨的做法**22.鍋內放油(略多，不要怕太油，等等蔥會吸收掉),把醃過的排骨煎到兩面變黃。
蔥烤排骨的做法**33.撥開已煎黃的排骨，中間放入大量蔥段與薑片。
蔥烤排骨的做法**44.鍋邊嗆上紹興酒，然後淋上2匙醬油、冰糖、些許的水，稍微拌炒一下，把肉片壓在蔥粗和耐上。
蔥棚鎮烤排骨的做法**巖春55.蓋上蓋子中小火悶燒，待醬汁收到稠稠的，巴在肉上即可。
用手機看這道菜做法。
介紹下蔥香排骨應該怎麼做？
4樓：匿名使用者
香炸蒜香排骨 淨豬排1000克。配料：蒜姜蔥片。
調料：八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替（將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫公升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
糖醋排骨 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量。
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
粉蒸排骨 【所屬菜系】 川菜。
特點】 鹹辣鮮香，排骨粑軟。
原料】 排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
製作過程】1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。 2.
在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
紙包排骨 用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。
調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉茶匙，白糖湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉茶匙，花生油1000克，精鹽茶匙。
製作： 排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡。
椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製入味。
將醃製好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟，炸時需反覆翻動。炸熟裝盤。
煮排骨 材料：
1. 肉排2 磅切成5 公分長塊。
調味料：每乙份調味品以1/2 cup 量杯為1 份。
1 份酒，2 份醋，3 份糖，4 份醬油，5 份水。
做法： 1. 先將肉排川燙去血去腥洗淨後再將所有調味料及肉排一起煮，煮沸後轉小火再煮。
約20 分。
2. 待肉爛時，再開大火將醬汁嬈成綢狀，注意要不時攪拌以免燒焦。
3. 可先燙些青菜(如上海白菜，豆苖或菠菜)鋪盤，再將肉排及汁淋在上方即可。
試驗者的話：調味料的份量配2 磅肉排太多，可以將調味料依比例減一半。
以前材料所煮的時間，請依個人口味來調整。
5樓：推上豬肉去趕集
材料
排骨，鹽，醬油，料酒，澱粉，洋蔥，香蔥，乾紅辣椒，油，雞精。
做法
1.排骨加鹽，醬油，料酒，澱粉醃好；
2.洋蔥切圈圈，香蔥切段，乾紅椒整隻；
3.鍋燒油，下排骨炸成金黃，撒乾紅椒，洋蔥圈煸出香味；
4.鍋內加開水半碗稍稍煨一小會兒，差不多收汁噴醬油撒雞精蔥段就好啦！
蔥燒排骨怎麼做才好吃
6樓：塗靜白
蔥烤排骨是餐桌上必備的美味佳餚之一，是一道家常菜。它是以豬排骨為主料，和大蔥烤制而成，烤制後焦香濃郁、外酥裡嫩。烹調方法簡單易學，蔥吸收了排骨的肉香，肉吸收了蔥的清香，蔥味焦香，肉香濃郁，相得益彰，是一道很好的下飯菜。
蔥烤排骨而非真正意義上的烤，而是利用醬油上色，仿製出烤的效果來。下面我們就一起分享一下烤排骨的做法吧。
蔥烤排骨而非真正意義上的烤，而是利用醬油上色，仿製出烤的效果來。
蔥烤排骨。材料：
排骨，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，水適量。
烹飪過程。1.排骨洗淨，用清水浸泡30分鐘左右，去除血水。
2.蔥切成長段（1刀或兩刀都可以），姜切5片備用。
3.泡出血水的排骨瀝乾水裝入碗中，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒醃製30分鐘左右，使肉充分入味及上色。
4.熱鍋燒油，油溫5層熱放入排骨，煎至兩面金黃色為宜（全程用小火，不然很容易煎糊）。
5.一面煎好後，煎另一面。
6.兩面都煎好後，將排骨撥到周圍，中間留出來，放入香蔥和薑片。
7.將排骨壓在香蔥的上面，然後加入2勺生抽，冰糖及適量的清水（一般沒過排骨的1/2處為宜）。
8.小火收汁，湯汁收好後就可以出鍋了。
好吃的蔥烤排骨就做好了，怎麼樣您學會了嗎？
小貼士。1.排骨事先一定要用清水泡一下，不然肉中的血水排不出去，吃起來會有腥味。
2.煎排骨的時候全程使用小火，不然排骨很容易煎糊。
3.煎排骨的油適量多一點，不然煎制效果不好，不要怕油膩，蔥可以吸收部分的油，出鍋後也可以把多餘的油倒掉。
烤排骨 需要鋪洋蔥嗎
7樓：風劉才子愛生活
可以的，烤肉的時候放洋蔥，可以起到去腥增香的功效。
洋蔥含有前列腺素a，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提戚譽首神醒腦、緩解壓力高數、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
形態特徵：洋蔥為二年生或多年生草本。根絃線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成鱗莖（俗稱蔥頭）；傘狀花序，白色小花；蒴果。
根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。
以上內容參虛枯考：百科——洋蔥。
蔥烤排骨怎麼燒好吃？
8樓：網友
大排用刀背剁鬆軟用醬油醃製。鍋熱倒油，將大排放入油鍋中煎兩面略硬，將大排推到邊上，蔥姜全部倒下去。然後將大排翻到蔥上面，先加紹興酒，再撒些糖。
翻一下，加一點點水，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中火大約30分鐘。
9樓：小蕃學姐
首先就是將排骨提前醃製一下，然後準備好蔥花，在準備好蔥頭切碎以後醃製好把它放入烤架上，烤至兩面金黃，非常的香甜美味也是特別的酥脆可口的。
上海蔥烤排骨怎麼燒
10樓：枚樂悅
說說這道上海菜吧，蔥烤大排，每次都吃光光連湯汁都不剩哩！因為湯汁虛悔拿來拌飯或拌麵來吃，賊下飯賊棒呢！
這大排吃起來有講究呢，一定要一大口一大口滴吃，一大口咬下來放在嘴裡慢慢滴嚼著，細細品嚐著，才能回味出這蔥烤大排裡所夾雜著蔥味的肉香啊！
食材明細。大排、香蔥、姜、鹽、白糖、雞精、辣椒粉、胡椒粉。
1、姜，蒜切片，香蔥洗淨切成大段。
2、碗裡調入料酒半碗，白糖1勺，鹽半勺，辣椒粉，胡椒粉，醬油1勺，適量廳譽毀清水調勻備用。
3、大排洗淨後用刀背稍稍拍松（吃起來不會覺得硬咬不動）。
4、加入姜蒜，料酒，鹽，辣椒粉，胡椒粉稍稍醃製20分鐘。（醃製越久越入味）
5、把醃製的大排後瀝乾汁水後均勻地拍上層澱粉，鍋裡倒油燒熱後放進去炸。
6、炸成金黃色後夾出，出鍋控油。
7、鍋裡留餘油，把姜蒜和蔥白放入鍋內鋪好。
9、再把蔥綠也均勻地鋪在大排上，澆上料汁。
10、蓋上鍋蓋中小火15分鐘燒至，中途記得開蓋翻面，等湯汁濃稠後即可出鍋了。
11、味道，口感真的一級棒呢！
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紅燒排骨，肉質絕美，你知道怎麼做嗎？
首先要買一些仔譁排骨回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把排骨放進去，然後再加入一些佐料，最後再加入一些水之後再熬製一念肆行個小時左右，這樣就做出了紅燒排骨雹早。知道，就晌老要準備好優質的五花肉，將肉放在鍋中煎至雙面金黃，之後炒出黃色，倒入五花肉，放入其他的配料，源李翻炒均勻即宴裂公升可。知道，正常情況...
麻辣排骨怎麼做，正宗的麻辣排骨串怎麼做
主料豬大排600克 調料色拉油 適量食鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量花椒 適量幹辣椒 適量料酒 適量生抽 適量蠔油 少許澱粉 適量白糖 適量五香粉 適量白胡椒 適量麻辣排骨的做法 1.準備材料。排骨洗淨，讓賣家剁成小塊 2.排骨放入大碗中，加入色拉油 生抽 鹽 糖 白胡椒粉 五香粉 蠔油 幹澱粉 薑片...