1樓：鑫源龜鱉種苗場
西餐廳衛生管理制度。
檢查分為每日（每週）例行檢查和隨機抽查形式。
對餐具、布件、服務用具的衛生標準。
瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無汙跡、清潔完好，保持光亮；
玻璃器皿：無彎曲、無汙垢、無破損、保持光亮。
布件：清潔完好、熨燙平整、無汙跡、使用靈活、清潔完好；
傢俱的清潔標準：
轉檯：清潔、無髒痕、無油膩、轉動靈活；
餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊、無汙跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等。服務車完好有效、無事故隱患；
餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。
餐廳環境（包括餐廳所屬的公共區域）的衛生要求：
地毯、大理石地面：乾淨完好、無垃圾、無汙跡、無破洞；
門窗：玻璃乾淨完好、窗臺/門櫃無浮灰、窗簾無破洞、無髒跡、無股鉤；
餐廳標誌光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網；
燈具、空調完好有效，明亮無塵；
裝飾品：葉面光亮消亂圓無浮灰、藝術掛件立體擺設品：無浮灰、無汙跡、完好無損、掛的端正；
餐廳內一切裝置（**機、收銀員、冰櫃等）完好有效、整潔；
餐廳拿塌空氣：清新、無異味。
發現有蒼蠅或其他昆蟲的出現，立即報告，並做徹底的撲滅消毒。
備餐間要求：
備餐間裡整齊有序、環境清潔（要求同餐廳樓面）備餐間一切裝置完好有效、整潔。
無隔餐的垃圾。
一切用具與物料整齊歸檔。
其他。新進員工健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查。
定期舉辦員工衛生培訓，做好衛生教育工作陪肢。
2樓：網友
不知道你喜不喜歡我的管理方案，管理員工必須要和員工合得來。
如果你的店小的話可以實行。
1·你算一下大約你們酒吧一天能收入多少。
然後你定唯枯昌乙個營業額度、跟員工說好每超出這個額度你可以搞一些小活動~~比如去ktv唱歌、或指扒者你敗埋領著去吃吃飯對員工的心理瞭解一下你那樣或許在實行你的制度、我實行這個制度很管用。
就看你的管理方法了我也不多說了。
中小型西餐廳的管理制度
3樓：網友
臺賬與現金分開管理，按照入股比例進行分成。
做西餐酒吧要具備哪些條件
4樓：owen法餐
要有西餐簡餐、也要有酒吧的特點，餐吧，是比較流行於歐美以及亞洲、香港地區的一種新型餐飲形式。中西餐以及酒水等，應有盡有！所以要突出這些特點，必須注意以下事項：
1、選址最好在餐飲一條街，比較繁華、或者西餐、酒吧文化相對集中的地方。
2、要有時尚、有特色的店面裝修，不一定要豪華，但一定要有特色。
3、要有專業的廚師團隊，最起碼也是業內人士，懂得菜式與運作。
4、要有一定的啟動資金，至少三十萬左右。
5、萬事俱備，設計好你的開業計劃書，按照計劃開始實施。
西餐廳管理應學哪些內容
5樓：匿名使用者
技術、服務、品牌、成本和營銷。
6樓：廚師小可愛
我院西餐專業以培養國際西餐主廚、行政廚師長、餐飲職業經理人為目標，專業技術全面、基本功紮實，具備較深西式烹調及西餐餐飲文化造詣，擁有良好職業道德及工作態度，瞭解廚房管理模式，擁有創業、創新能力的。具備獨立策劃、運營餐飲專案的能力。新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
去西餐廳怎麼點餐
7樓：帥哥李二娃
先點酒水，不用跟吃的一起點。
然後在服務生上飲料時，再點菜。
不是太講究的話，可以喝啤酒，如果是很高檔的餐廳，點葡萄酒比較好。
點的時候，先點前菜，再點主菜，甜品不要馬上點，等吃完了，可以再找選單，再點都行。
點什麼菜，主要看你去的是哪家餐廳，牛排餐廳當然主菜選牛排了，前菜可以選湯或蔬菜沙拉。
吃的時候，嘴巴要閉上嚼東西，嘴裡有東西的時候不要開口說話。
用餐具是從外到內的順序。
吃完後把餐具乙個方向順著放在盤子裡，這表示你吃完了。盤裡的東西沒吃完也沒有關係，也是這麼放。這樣表示你吃好了。服務生就明白，他可以**了。
點咖啡一盤是飯後吃甜品時點，不要在吃飯前點。
8樓：尉原阮心諾
吃西餐先點主菜，比如牛排、烤肉；再點輔菜，如蔬菜沙拉；最後點湯類，如羅宋湯，一般不點公尺飯這類中式的主食哈。
9樓：ho楚楚
如果只是想嚐嚐牛排，不用去太高檔的西餐廳。
你直接進去就又服務員跟著你，你自己找滿意的位子坐下來，當有有些地方是等你自己坐下來了，才有服務員拿著選單過來。
你坐定了過後，服務員就給你選單，你看著點就行了啊。不是非要要飲料的。
等你吃完了你就招手叫服務員，有些餐廳的桌子上有鈴的，你就按鈴，一會就會有人來的。。
我要開西餐廳，請問選單該怎麼定，還有我開的西餐廳是中型溫馨路線，不是搞大的。
10樓：森骨冷火
這個問題不夠具體，你將是該西餐廳的老闆，至少應該知道你的顧客群是那一類的！根據你的顧客群制定你的選單。如果你也不知道的話，可以做個市場調查（建議送點小禮品啥的）。
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