1樓：帳號已登出
食材明細。麵粉300克。
食用油適量。
香辣粉適量。
手撕餅的做法步驟。
1麵粉加入適量的水，和成較軟的麵糰，麵糰的軟硬程度，輕輕能拉長麵糰。
2麵糰蓋溼布餳10分鐘左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份備用。
3將分割好的麵糰，用擀杖擀成薄薄的餅鋒搭皮。
4放入少許香辣粉和食用油。
5將香辣粉和食用油塗抹均勻，然後像摺紙扇一般，將麵皮摺疊起來。
6將摺疊好的麵皮從一端開始，慢慢捲起，將最後的尾巴塞梁宴進麵糰裡即可。
7將卷好的麵糰粘麵粉，按扁。
8擀成大小相當的餅胚備用。
9煎鍋放火上，放入食用油燒至溫熱。
10下入擀好的銀渣拿餅胚烙制。
11一面煎至金黃，翻面煎另一面。
12翻面煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個餅變的酥鬆。
13煎至兩面金黃即可出鍋，經過鍋鏟敲打的餅，層次分明，輕輕一抖，能鬆散開。
2樓：帳號已登出
手撕餅，看似簡單的早餐餅，其實做起來也是有嚴格比例配方的。一般面對手撕餅的香脆，都好奇是不是餅中加有什麼東西，而真正的可口的手撕餅並沒有什源首麼新增劑，而是傳統手藝的提公升！唯典小吃文化中心的老師答困傅，親自指導食客們具體怎麼製作酥脆軟的手撕餅！
感興趣的朋友們趕緊記錄下來吧！
1.麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟；
2.麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克；
3.麵糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度；
4.蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑；
5.碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克；加入適量的熱油（植物油）攪拌成油酥狀。
6.將靜置後的麵糰取其中乙份擀開，大概2公釐左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
7.均勻的抹上油酥。
8.從一頭捲起，邊抻邊卷雹舉數，這樣餅會更加的薄；
9.卷好後的樣子，麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀。
10.平底鍋燒熱後轉小火，在鍋底刷一層薄油，將薄餅放進去，蓋上鍋蓋一分鐘左右，開啟鍋蓋，在餅上刷一層油，再翻面；
11.煎至兩面發黃，餅熟蔥香，就可以出鍋了；
簡單快速的手撕餅就成功了，外表金黃香酥，不但美味，更是誘人！
3樓：瘋小濛
1.把高筋麵粉納盆，加入雞蛋、起酥油、椰漿、三花淡奶、奶粉和清水，揉成較硬的麵糰後，再分成三塊，分別揉至表面光滑便用保鮮膜包起來，置保鮮冰箱裡靜置2小時，取出便是水油皮並改麵糰。
2.取一塊麵團放在撒有少許麵粉的案板上（其餘的兩塊也是依法制作），先用通心棰擀壓成長方形厚片（長度約為起酥油塊的2倍），然後在中間放一片起酥油塊，等到把兩邊的麵皮向中間摺疊好以後，再將邊上捏緊並鎖上花邊，以免擀壓時起酥油露出來。
3.把包好的酥皮面團用通心棰先按壓幾下，再慢慢地擀薄成大長方片。在其表面噴少許的清水後，再向內折成三疊。
4.在麵皮上撒少許麵粉，用通心棰再次按壓並擀薄成長方形的片，如果在擀制過程中發現麵皮上邊有小氣泡，那還需用牙籤刺破放氣。
5.將擀壓好的面片同樣地向中間折成三疊，擀成大長方形片，在表面噴少許的清水後，再從一端捲起呈圓筒狀。
6.把制好的圓筒酥皮坯切去兩端不成形的部分，再切成9 個酥皮生坯絕畝判（三塊麵糰可切27 個生坯），隨後放不鏽鋼窩盤裡，澆入一定量的色拉油泡起來，送入冰箱冷藏4小時。
7.在案板上抹適量的色拉油，取出酥皮生坯分別耐巧用通心棰擀壓成直徑約35釐公尺的圓形薄餅，即得到奶香餅生坯。用保鮮膜相隔一層層地先疊起來，然後存放保鮮冰箱裡，隨用隨取。
8.臨出品時，取一張奶香餅生坯放在刷了少許油並預熱至160℃的電餅鐺上，蓋上餅鐺蓋煎2分鐘，揭蓋見餅底已經焦黃時，再翻面繼續煎另一面。
9.將烙好的奶香餅取出來，趁熱撕成大塊裝竹筐裡上桌。
手撕餅怎麼做呀
4樓：常淳靜嚴羲
手撕餅。材料。
1:中筋麵粉240g
開水半杯。冷水半杯。
鹽適量。2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油我就用葵花籽油，也不錯的)
做法：1.將材料1揉勻成麵糰(先放開水，攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。
2.餳好的搏洞麵糰分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份)
3.擀成大圓薄片，塗滿油，然後像捏裙子摺一樣的折成條狀，一層疊一層基滲枯，是平鋪在面板上進行的，我詞不達意，不知道這個能明白不。
然後從一邊開始卷，捲到另一邊成乙個圓餅，按扁它，擀成大約2cm的厚度。
4.平底鍋放喊鉛少許油，稍中熱，把餅兩面烙成金黃色，如果餅大且厚就要用小點的火，不然裡面熟不透。
5.出鍋後用兩個擀麵棍拍松即成。
手撕餅的做法
5樓：網友
原料：麵粉、蔥花、色拉油、五香粉、鹽。
材料麵粉，蔥花，色拉油，五香粉，鹽。
做法1.開水和麵，面和的軟宜些，蓋上溼布醒30分鐘2.色拉油裡放鹽，五香粉拌勻。
3.醒好的麵糰切成大小一樣的小麵糰，幹成長形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裡的疊起來，再捲起來，接著擀開；
4.平鍋油熱後把餅放下去煎，煎到兩面金黃即可。
5.吃的時候撕成小塊小塊的。
手撕餅做法和配方
6樓：網友
主料麵粉500克。
輔料食鹽。10克植物油。
100克。五香粉5克。
熟芝麻20克。
水210克。
雞蛋1個。千層手撕餅的做法。
1.麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟。
2.麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克。
蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
5.碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克。
8.醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉，揉光揉圓。
9.擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2公釐左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉。
10.均勻的抹上油酥。
11.開始疊羅漢，一層落一層。
油酥面立起來。
14.從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄。
15.最後剩上一點麵皮。
16.把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏。
17.麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀。
18.這時候電餅鐺預熱，麵糰擀成餅。
20.放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱。
21.加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加。
22.中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感。
23.等到兩邊金黃即可出鍋。
24.切成小塊，手撕餅顧名思義就得手撕著吃，這樣才香嘛。
千層手撕餅成品圖。
7樓：小宇家常菜
大廚教你手撕餅的做法，又酥又軟，簡單易學，秘訣配方全部告訴你。
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