1樓：呼和浩特歐公尺奇
這叫回縮，根據打發麵糊狀態，烤制時間都會出現離杯狀態。
紙杯蛋糕為什麼中間不熟
2樓：劍經業
蛋糕的種類有很多，紙杯蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的造型小緩帆巧可愛，吃起來又香又甜，味道超級棒，很多人都喜歡吃。但有的人做紙杯蛋糕會發現中間不熟的情況，那麼紙杯蛋糕為什麼中間不熟呢？
1、 就是烤制的時間確實不夠。因為烤制的時間不夠，那麼蛋糕整體來看剛剛熟了，但是它裡面的水分比重還比較重。本來還應該需要一段時間的烘烤，結果提前結束了，也會造成它裡面比較稀軟的狀態。
2、 就是不同批次麵粉的吸水量不一樣。即使用同乙個配方和比例，也會可能導致出現液體偏多一點點的情況，這樣的話就容易。造成麵糊比較稀，唯慶烤制的時候裡面就會比較軟。
3、 就是麵糊中蛋白消泡。因為這一批蛋糕是等待在第2輪烘焙的，那麼它裡面的蛋白泡就在過程中會逐漸的消泡。消泡之後，烤制的時候它就不能夠完全的泡發，有很多面糊就堆積在蛋糕的中間。
那麼也會造成中心是軟軟的情況。
紙杯蛋糕為什麼會裂開
3樓：小吳生活百科
<>紙杯蛋糕開裂有以下幾點原因：1、前期黃油打發過頭。2、進入烤箱時溫度過高。
3、烤制蛋糕間過長。4、烤前沒有排出氣泡。5、如果是小烤箱，蛋糕受熱不勻也會導致裂開。
6、蛋糕生坯整體太乾。
紙杯蛋糕為什麼會裂開
4樓：懂視生活
紙杯蛋糕開裂有以下幾點原因：1、前期黃油打發過頭。2、進入烤箱時溫度過高。
3、烤制慎褲衫蛋糕間過長。4、烤前沒有排出氣泡。5、如果是小烤箱，蛋糕受熱不勻也會導致裂開。
6、蛋糕生坯整體太乾。
烤紙杯蛋糕的溫度和時間：烤紙杯蛋糕的溫度是150-200度，時間是30分鐘。烤箱提前預熱150度，上下火200度烤30分鐘。
提前預熱以保證紙杯蛋糕受純胡熱均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。將紙杯蛋糕放入烤箱後轉成上下火烘烤。如果烤箱體積比較小，寬腔可以酌情減少烘烤時間。
反之烤箱上下空間比較大就可以適當增加烘烤時間。
紙杯蛋糕為什麼會開裂?
5樓：雙麗劍
做杯子蛋糕為什麼全都裂開了。
如果配料裡用了泡打粉，那麼蛋糕本來就是要裂的，如果沒有用泡打粉，開裂的可能原因如下：
1、黃油打過了；
2、烤箱溫度過高；
3、烤制時間過長；
4、如果是小烤箱，由於烤箱太小溫度不勻，所以不管你調什麼溫度多長時間，蛋糕肯定都是要裂的。
紙杯蛋糕老是開裂，怎麼回事。
戚風蛋糕開裂及挺正常，，可以把烤箱溫度降低，也可以在蛋糕下面多放乙個烤盤來烤，這樣子的話，下面受熱底，然後就是不要裝太滿，八分滿就好！稍微有一點點開裂，這是很正常的事情，，不用在意這些很正常的事情！戚風蛋糕波輪就很難烤到一點都不開裂的！
看看我做的紙杯蛋糕為什麼會開裂。
可能用的材羨公升料不當。
做戚風紙杯蛋糕開裂，回縮嚴重什麼原因。
做戚風紙杯蛋糕開裂，回縮嚴重的可能原因及解決方法有：
1） 使用前，模具內壁有油漬。嘗試使用前將模具內的雜質完全擦乾淨；
2）蛋黃糊沒有攪拌均勻。嘗試手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑；
3）攪拌麵糊出筋。嘗試將麵糊攪拌至順滑即可；
4） 蛋白打發不足。嘗試將蛋白打到乾性發泡，提起謹派稿蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；
5） 烘烤時間短，未完全烤熟。嘗試出爐前十分鐘，將竹籤插入蛋糕體，提起竹籤，竹籤前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。
注意：1）麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮；
2）出爐後應及時倒扣。
為什麼我的紙杯蛋糕做出來裂成這樣了。
烤過了可能是。
紙杯蛋糕如何防止開裂、回縮？
開裂回縮，有可能是蛋糕蛋糕蛋清攪過了，或者爐火太急了，下次降10度再試一下，沒辦法給你固定祥孝的時間爐火是因為，配方，蛋糕大小，爐子品牌都不一樣。
求賜教。我做出來的杯子蛋糕裂開了。為什麼？
打發不夠或者過長，做的紙杯蛋糕上面為什麼會爆開。
填料多了，或者打的比較嫩，烤的火是否急了 都會這樣。
做紙杯蛋糕，杯子裡蛋糕糊裝多了會導致開裂嗎？
邊界約束力不中會裂開。
但一定會向上冒出來，因為向上沒有約束。
紙杯蛋糕如何避免裂開
6樓：懂視生活
紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，麵粉（低筋麵粉）102克，蛋糕速髮油10克，水56克（可以換成一半牛奶一半散態唯水），油40克，紙杯若干。衝培先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中，攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鐘後改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速髮油開閉汪始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖狀）。防止紙開裂的方法：
1、上下打蛋黃糊，不可轉圈攪拌，以免出筋。
2、蛋白必須打至硬性發泡，烤出的蛋糕不容易回縮。
3、烘烤溫度不能太高，否則蛋糕肯定開裂。
4、時間要夠，蛋糕內部不熟，容易開裂。
5、倒扣蛋糕，可以防止開裂。
烤紙杯蛋糕中間老不熟
7樓：食尚飼養員
紙杯蛋糕160度烤了25分鐘應該是可以的了，我分析原因可能如下：
1、烤箱溫度不夠，或者不準確，實際的溫度可能沒有160度，或者烤箱密閉不嚴熱度不夠；
2、看見你寫「雞蛋低筋麵粉蜂蜜糖混在一起打的」，我有點懵了，應該是單獨打蛋或者蛋清，打發後再與麵粉（一定要低筋粉）和其他東西混合。這樣才能鬆軟啊。
最好的辦法是把蛋清單獨打發，蛋黃單獨與油、牛奶、低筋粉混合後，與打發的蛋清按照一定的方式攪拌均勻後才是可以烤出鬆軟蛋糕的方式。
8樓：泰欣合
紙杯蛋糕這樣做不用擔心烤箱溫度和時間，比用烤箱做出來的還好吃。
紙杯蛋糕的做法，怎麼做紙杯蛋糕的做法
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。1 先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速髮油放入攪打器中，攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2 3分鐘後改用快速攪打。2 攪打的時候會看見雞蛋和蛋糕速髮油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹，用手指挑起蛋泡有塑性的...
紙杯蛋糕怎麼做，簡單的紙杯蛋糕怎麼做
hi姐妹，今天做了下午茶，巧克力紙杯蛋糕，太好吃啦 主料蛋糕粉 68克 雞蛋 4個 牛奶 32克 輔料玉米油15克 白砂糖 雞蛋黃16克 白砂糖 雞蛋清30克 步驟 1 首先準備好所需要的材料 步驟 2 把雞蛋的蛋白跟蛋黃分開，放在兩個無水的容器，然後用電子稱分別稱出蛋糕粉68g，白砂糖 雞蛋黃16...
漂亮的紙杯蛋糕怎麼做，紙杯蛋糕怎麼做
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法 hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐 家庭聚會 各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。紙杯蛋糕...