1樓：雀嘉澤渠臻
能做。先把發酵粉用橡拆少量熱水溶解，然後倒入麵粉悄頃中攪拌，再用水把面和成麵糰，在梁運棗20攝氏度以上靜置30分鐘即可，化一點鹽水把面和光就可以蒸饅頭了。
2樓：匿名使用者
可以，乾麵粉中加少肢租量鹽攪拌均勻，然後用適飢敏量溫開水把酵母粉和開，攪到歷肢兆面中，再加適量水，柔成形上鍋45分鐘即可。
3樓：匿名使用者
可以，但麵粉中要加水，做饅頭的溫度要適宜。
4樓：匿名使用者
要用水…哈哈哈哈…作饅頭用鹽第一次聽說…我都是放鹼。
蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵嗎？
5樓：雨似清前吹鳥
蒸饅頭之前都需要進行發麵，而發麵是具有一定的技巧的，要想饅頭做出來柔軟可口，那麼發麵的時候，既不可以把麵糰發的太硬，也不宜把麵糰發的太軟，因為太軟蒸出來的饅頭不成形，太硬蒸出來的饅頭不好吃，所以蒸饅頭面適中即可，不軟不硬原因就是發酵過度讓麵糰組織加大擴撒。發酵時間過長了，一般減少發酵時間或減少酵母粉。
數量就能解決這樣的問題。
夏天蒸饅頭用冷水和麵，冬天蒸饅頭用30℃溫水和麵！恆溫38℃發麵。發至麵糰兩倍大，拿出來揉麵排氣，然後做成自己想要的饅頭形狀，靜置二次發麵20分鐘。
水燒開後，上鍋蒸30分鐘，切記中間不能開鍋醒發吋有發箱最好，溫度為25℃至28℃，溼度為70%，醒發好了開蒸時，先把饅頭表面的溼氣放在常溫下略涼幹一下效果更好，蒸出的饅頭更光亮潔白。
我們在酒店做饅頭，一般是500g麵粉酵母，泡打粉。
其實在理論上說，酵母用量一般是佔麵粉總量的1%，不超過2%就行了。發酵粉其實是泡打粉的別稱，而不是指酵母，用純泡打粉做的饅頭口感並不好，不建議對於包子，饅頭，麵粉之類，我確實不懂也不會做，更不知道它們的顏色白與不白是不是白一翹不通，但偶爾在外面買了點吃，都不是很白，味道不錯。因為我是南方人，都是吃大公尺，包子，饅頭我們買些是做零食吃點。
饅頭是麵粉發酵以後做出來的麵食，發酵的過程非常重要，我們加入酵母粉以後，要讓它在20°到50°之間的溫度下進行發酵，超過50°酵母會被燙死，低於20°的酵母會活性非常小，所以溫度要把握好，如果發麵發不好的話，蒸出來的饅頭就會發黑。
6樓：神級小玩家
可以促使發酵，因為鹽水是鹼性的，不僅僅可以起到促使發酵的作用，還能中和麵粉中酵母的酸性，增加饅頭的口感。
7樓：阿樂秋季雨
在麵粉裡面放些鹽水肯定是可以促進發酵的，但是我們也要用一些發酵粉來讓饅頭更快的發酵。
8樓：王志剛剛剛
可以促進發酵，這樣蒸出來的饅頭會變得特別柔軟，而且味道也會非常的不錯。應該在裡面放一些鹽水。
9樓：蕾蕾
不可以，因為食鹽不具備這樣的作用，放上食鹽不會讓麵粉發酵，只有放上鹼面才會讓麵粉發酵。
10樓：樂樂在此呢
不可以的，應該在麵粉裡面放發酵粉，這樣才可以起到發酵的作用，也可以使麵糰柔軟起來。
11樓：努力搬磚的小紀
加一點鹽可以促進發酵，也能讓麵粉更加彭鬆，做出來的饅頭會更加可口。
只有麵粉跟發酵粉要怎麼做饅頭，只有麵粉跟發酵粉要怎麼做饅頭
把酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙死。然後用這個酵母水和麵。通常比例是 1杯水 三杯面。和麵時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來...
怎麼用發酵粉做饅頭？只放發酵粉不放自發粉一類的其他粉可以不？
安琪酵母適量，放在 度溫水中攪拌均勻，水溫不能過高，影響酵母活性，與面粉溶合後揉成光滑麵糰。在密封或加蓋環境 室內溫度高一些的地方 靜止 小時，待麵團膨脹到倍左右大小就可以製作饅頭了，蒸的時候所用水不用先加溫，這樣饅頭利用水溫增加進行二次發酵，蒸出饅頭很有個頭。蒸製時間按個頭大約在 分鐘左右。我是開...
麵肥和發酵粉做出的饅頭哪種更好吃
老一輩的人多半使用自然發酵法，也就是利用天然酵母來進行發酵，天然酵母並沒有像現在各式的商用酵母 如乾酵母 新鮮酵母等 取用便利，好不容易發好的麵糰，在製作麵食時，會留一塊發好的生麵糰放著任其自然發酵，第二天拿來再和溫水攪拌均勻，然後再加入新材料中攪揉，這樣就不必另外新增酵母。這塊隔夜再發酵麵糰稱為老...