1樓：網友
涼皮做法和步驟。
原料：麵粉；黃瓜；豆芽；蒜泥香醋；鹽；雞精；食用油。
比平時麵條的面稍微揉硬一些，多揉幾次，揉好後稍微餳一下，大概半個小時吧。
在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹沒為標準）然後開始洗面，用手將面在水中反覆揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是將面中的澱粉全部洗出來。3
剛開始洗的時候，麵糰會因為手的揉搓而散開，沒關係，繼續將散開的小麵糰揉搓到一起，接著洗……洗到一定程度，麵糰就會自然集結成團，這就是我們平時常吃的「麵筋」了。（不馬上蒸的話，可以先用涼水浸泡著。）
洗好的面水讓其自然沉澱，蓋上蓋子靜置三個小時以上。沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，儘量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了，水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開。5
涼皮專用鐵蘿兩個，刷油，薄薄刷一層就可以了，不能刷太多油，一定要少！把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆裡，厚薄可以自己調節。鍋內水燒開，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉，以便涼皮的薄厚均勻。
6薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右，蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞。準備乙個刷了油的盤咐悄子，每層涼皮間都不要忘記抹油哦！
將麵皮切成一指寬窄，黃豆芽焯熟、黃瓜切細絲兒，蒜瓣細細剁碎。把黃瓜絲、黃豆芽、蒜泥碼在涼皮上，然後澆蒜泥、衡帆渣香醋、鹽、雞精拌勻即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。
紅油不要忘記了哦！8
注：1、洗好的面水等其自然沉澱，時間8——9個小時為佳，面可以頭一天晚上洗好，放入冰箱，第二天早上轎返拿出來蒸制，麵漿沉澱較完全，吃起來會更加筋道。2、最初的麵糰，可以揉的硬一點，或者加點鹽，以增加麵漿水的筋度。
3、在鐵蘿刷油時，油一定要少，刷多了的話，油多的地方面漿水粘不住，導致蒸出來的面皮厚薄不均。4、沒有專用涼皮蘿子的，可以用平底、耐熱的器皿，比如說披薩盤、餅乾盒蓋……等等。
美媽一日三餐裡有很多食譜，你要是學做菜的話，建設你去那裡面找。
2樓：匿名使用者
可埋模以做成，只是口感筋道度差點、保鮮時間短些而已，但沒必要恐懼真正食品新增劑，近幾年出現的食品安彎棗緩全事件與真正食品新增劑沒有任何關係。食品新增劑是為了改巖桐善和提高食品品質，現代食品工業離不開食品新增劑！
做涼皮的食品新增劑都是有哪些
3樓：
摘要。親，您好，涼皮的食品新增劑主要有澱粉、麵粉、酵母、食鹽、糖類、味精、調味料、抗菌劑、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、香精、檸檬酸等。其中澱粉是涼皮的主要原料，可以增加口感和彈性；麵粉可以增加口感；酵母可以增加口感和質地；食鹽可以增加食物的風味；糖類可以增加食物的甜度；味精可以增加食物的風味；調味料可以增加食物的香氣；抗菌劑可以延長食物的保質期；防腐劑可以延長食物的保質期；抗氧化劑可以延長食物的保質期；增稠劑可以增加食物的粘稠度；香精可以增加食物的香氣；檸檬酸可以增加食物的酸度哦<>
親，您好，涼皮困閉的食品新增劑主要有澱粉、麵粉、酵母、食鹽、糖類、味精、調味料、抗菌劑、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、香精、檸檬酸等。其中澱粉是涼皮的主要原料，可以增加口感和彈性；麵粉可以增加口感；酵母可以增加口感和質地；食鹽可以增加食物的風味；糖類可以增加食物的甜度；味精可以增加食物的風味；調味料可以增加食物的香氣；抗菌劑可以延長食物的保質期；防腐劑可以延長食物的保質期；抗氧化劑可以延長食物的保質期灶渣；增稠劑可以增加食物隱尺悄的粘稠度；香精可以增加食物的香氣；檸檬酸可以增加食物的酸度哦<>
親也可以根據個人的喜好調整呢<>
親，以後有什麼問題也可以直接點夢琪的頭像進行諮詢哦！<>
做涼皮的食品新增劑都是有哪些
4樓：
摘要。親~常見的涼皮食品新增劑包括抗氧化劑、穩定劑、酸度調節劑、增稠劑等，它們的種類和用途因廠家和產品而異哦。
親~常見的涼皮食品新增劑包括抗氧化劑、穩定劑、酸度調節劑、增稠劑等，它們的種類和用途因廠家和產品而異哦。
親~通常涼皮不需要新增食品新增劑，而是採用傳統的麵粉、水和食鹽等食材製作而成的哦。
親~做涼皮通常使用的食品新增劑有以下幾種：1.明膠：
亦稱明膠粉，是一種水溶性蛋白質，能增加涼皮的柔軟度和彈性。2.冰片：
也稱為酸味調節劑，可用於調節涼皮的口感，讓其更加爽口。3.鹼面：
主要成分為碳酸鈉和碳酸氫鈉，可用來調節涼皮的顏色、質地和口感。4.食用香精：
可以增加涼皮的香味和口感。
親~需要注意的是，雖然這些食品新增劑在烹飪中具有一定的作用，但儘量減少使用，以保持食品的自然和健康哦。
做涼皮的食品新增劑都是有哪些
5樓：
涼皮是一種流行於中國西北地區的傳統麵食，它是由麵粉和水加入食品新增劑熬製而成的。根據配方和瞎咐雹生產工藝的不同，涼皮的食品新增劑也有差異。一般來說，涼皮的食品新增劑可以分為以下幾類：
1. 麵粉改良劑：用於改善麵粉品質和加強麵糰筋度。
2. 凝結劑：用於使麵糰更易於成型和切割，還可以減少麵糰粘性和變形。
3. 穩定劑和乳化劑：用於保持涼皮的結構穩定性和貨架壽命，並提高它的食感。
4. 酸調劑簡塌：用於改變涼皮的ph值以及調整涼皮的口感和顏色。
5. 防腐劑和抗氧化劑：用於延長涼皮的貨架壽命。
需要注意的是，雖然這些新增磨帆劑在食品製作過程中可以起到積極作用，但在食用時也要適量，均衡飲食。
涼皮新增劑哪種效果好
6樓：
親，涼皮新增劑效果有許多種，具體取決於使用時要達到的目的。- 增加涼皮的口感和質感：葡萄糖、明膠、澱粉等新增劑可以增加食物的口感和質感，提公升食物的口感。
提公升涼皮的風味：使用鹽、調味料、食用香精香料等新增劑，可以增加調味，讓食物的風味更佳，更好的驅走食物的淡味。- 防止涼皮變質：
食用油、抗氧化劑等新增劑可以防止食品變質，降低食品的油膩度，增加食品的儲存期限。- 增加涼皮包裝密封性：糊精類新增劑、肥皂類新增劑等可以增加食物包裝的密封性，增強食物包裝的抗擦性，防止食物水分蒸發，保持餡料不變質，延長保質期。
如何製作涼皮，請問如何製作涼皮？
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涼皮生意好做嗎，賣涼皮掙錢嗎
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