1樓：一蘆速
引言：在炎熱的夏季，工作一天之後回到家裡，就想拿一根冰棍好好的放鬆一下，不過從盯粗賀外面買的冰棍真凱派的非常貴，偶爾吃一次可以，長期吃真的也是一筆不小的花費，哪怕是去批發同樣如此。不僅如此，也比較擔心購買的雪糕裡面新增劑太多，不利於自己的健康成長。
因此也可以自己在家裡選擇自制雪糕，不過在做雪糕的過程當中也要注意幾個小技巧，這樣的話才能夠讓自己做出來的雪糕，非常的鬆軟而且口感細膩。在家裡也做過幾次布丁，雪糕剛開始沒有抱多大的希望，結果做出來的雪糕口感十分的細膩，而且非常的鬆軟，真的是不做則已，一鳴驚人呀。而且自己做的東西怎麼吃都放心。
如果說想要雪糕的口感鬆軟，那麼一定要加打發的淡忌廉，這個是雪糕口感鬆軟的關鍵。如果沒有淡忌廉的話，也可以加入一些棉花糖。除此之外，如果說想要自己做的雪糕沒有冰渣，那麼一定要等到牛奶完全冷卻之後再放入到冰箱裡，否則非常容易產生冰渣。
可以在家裡準備一口小奶鍋凳州，再加上10克的玉公尺澱粉，20克的煉乳，再加入200克的純牛奶，用勺子給他攪拌均勻，然後把澱粉給它化開。
**加熱牛奶，用勺子慢慢的攪動，使其受熱均勻，把牛奶熬煮成酸奶吸收度，然後關火。帶忌廉的話需要提前放到我冰箱裡冷凍兩個小時以上，然後取100克淡忌廉放入到盆中，電動打蛋器或者是用手攪拌，把淡忌廉打發打發至兩倍大小，用勺子插在上面不倒就行了。然後把熬好的牛奶晾涼之後和淡忌廉放在一起，用勺子攪拌均勻。
準備乙個雪糕模具，把攪拌好的忌廉和牛奶倒入到模具當中，用勺子給它壓實，通過均勻後晾涼，然後再把模具的蓋子蓋上放入冰箱裡冷凍儲存即可。
2樓：劉心安兒
這個時候就要可以加入蛋黃，淡忌廉，糖，也可以使用一些水果，比如說香蕉，榴蓮，芒果，也可以加入酸奶。
3樓：樂樂在此呢
可以放入肉鬆，或者是雪糕，也可以放入巧克力，配料都是可以增添冰激凌的口感的。
4樓：浩海永寧
加入棉花糖，炒化之後融合在冰激凌粉裡，然後倒在模具裡面，放在冰箱裡面凍好，這樣做出來，更加鬆軟。
5樓：小阿星
可以選擇新增一些冰激凌粉，這樣製作出來的冰淇淋特別的好吃，特別的甜，特別的鬆軟。
為什麼冰激凌吃起來柔軟蓬鬆？冰激凌是如何製成的？
6樓：故事談生活
在夏季我們都會購買冰淇淋吃，因為冰激凌獨特的口感，讓許多小孩子感到非常的喜歡，冰激凌之所以吃起來柔軟蓬鬆，主要原因是在製作冰淇淋的過程當中，加入了許多空氣，從而使冰淇淋的體積變大，從而變得柔軟蓬鬆，而且在冰淇淋的用料當中會使用一些忌廉和乳製品，這些製品本身就不會像水一樣冷凍成冰，當將這些忌廉和乳製品通過快速攪拌，從而使空氣進入到冰淇淋中，就會出現讓人喜歡那種蓬鬆松的口感。
冰激凌的製作非常的簡單，主要的原材料有忌廉，牛奶，雞蛋，將忌廉打發之後加入適量的雞蛋，再搭配上適量的牛奶，就可以繼續攪拌，當液體成為糊狀之後，放入冰箱當中冷凍即可，淡忌廉250克，牛奶200克和雞蛋黃兩個，大多數只做冰激凌的材料倒是運用上述的這三種有一些人在製作冰淇淋當中可能會加入一些色素或者是一些香料，這種新增的方式可以讓冰激凌的口感更加有口感，在製作冰淇淋的過程當中，千萬要注意對忌廉的打發，一定要將忌廉打發到提起打蛋器會出現小尖角的程度，打發的忌廉太稀可能就會讓冰激凌在製作的過程當中口感發硬的情況發生。
大部分做冰激凌的商家都會採用一些植物氫化忌廉，因為選擇這種忌廉可以節省成本，但是對於我們消費者來講，尤其是我們的孩子經常使用這些冰激凌的話，很有可能對孩子的健康產生影響，因為這些冰淇淋成分當中含有許多對人體有害的成分，而且有顏色的冰激凌，很有可能是被加入了一些色素，長期食用色素的話，肯定是會對人體健康有一定的影響。
7樓：萌萌噠包子
到了夏天許多小夥伴喜愛就吃一些冷食類的食品類，那麼在其中廣受大夥兒五星好評的便是雪糕和冰淇淋。但是有好朋友表明一樣是冷食商品，為什麼雪糕口感吃起來是非常的硬，乃至有一些嚼起來費力，冰淇淋就非常的膨鬆，可以做到入口就化的水平。這類口感上的差別是怎麼回事所致使的？
今日筆者就和我們具體的聊一聊，二者之間到底有著什麼樣的差別。
冰淇淋往往吃下去的口感是非常的膨鬆，關鍵還是因為與雪糕對比，它的製做原材料不太一樣。不一樣的冰淇淋中，通常會加上不一樣百分比的糖與相應的鮮忌廉化學物質，一部分冰淇淋在製造的情況下，也是會加上上牛乳。儘管說會通過冷凍，可是它的口感卻不容易越來越紮實，吃下去會特別的甘甜。
而雪糕的具體成分或是由水凍潔而成的冰塊兒，儘管說在其中也會新增奶和糖，可是在雪糕生產加工的情況下，會加上十分多的水份，在通過冷凍之後，就會較為的硬實，吃下去就會較為的難咬。
二者上口感的差別，還表現在加工工藝上的不一樣。因為冰淇淋在製造的情況下，大家常常要開展加油打氣確保含絨量，那麼在其中就會夾雜著空氣，在冰淇淋生產加工結束之後，事實上空氣的容積佔到了這其中的較大一部分。這就造成這其中的冰就沒那麼多，因此大家品嚐到口中的口感上就較為柔軟。
而雪糕大家一般的都是會立即放入冰櫃中開展冷凍，並且因為水份糖份也與冰淇淋不一樣，在通過冷凍之後，就不容易滲入空氣，因此吃下去也就較為的緊緻。
總的來說，冰淇淋和雪糕口感上的差別，一方面是因為二者的製做原材料不一樣，而此外便是二者加工工藝不一樣。在其中的空氣的危害也是不可忽視的，就造成冰淇淋吃的時候非常的綿軟，而雪糕較為偏硬，在夏天我們可以依據自己的口感挑選 二種冷食來解暑。
8樓：生活小da人
冰淇淋吃起來柔軟蓬鬆是因為在製作過程中混入了空氣，由於冰淇淋的原料中的油和水不相容，為了讓它們結合需要在過程中不斷的攪拌，讓空氣不斷進入，最終的結果就是讓它的口味呈現出柔軟蓬鬆的口感。冰淇淋是以牛奶或乳製品，蔗糖為主要原料，並加入蛋或蛋製品、乳化劑、穩定劑、香料等原料，經過混合、殺菌、均質、成熟、凝凍、成型、硬化等加工過程製成的。
9樓：肖艾斯的旅行日誌
因為冰淇淋中混入了空氣，在攪拌的過程中讓空氣不斷混入，所以才會很蓬鬆。首先將蛋清分離出來，再加入牛奶和白糖後不停地攪拌，再加入淡忌廉和黃油繼續打發，再倒入模具中放入冰箱冷凍即可。
軟冰淇淋加什麼原料可以變成硬冰淇淋？
10樓：
摘要。硬質和軟硬冰淇淋的不同最主要由脂肪、糖、空氣加上溫度的不同所決定的。
原料的重要作用：
乳脂肪：可以插入水分子間，降低冰晶形成速度。
糖：可以形成物理屏障，減緩水的結晶。糖水的濃度越高，結冰點溫度越低。
空氣：冰淇淋簡單地說是將混合液淋到冷卻板上，然後每結一層薄冰，就被刮擦下來，在這個過程中，空氣被灌入，空氣混入的越多，就越蓬鬆，密度越低。
溫度：儲存溫度越低，冰淇淋就越硬，越接近固體，溫度相對越高，冰淇淋就越軟，越蓬鬆。
軟冰淇淋加什麼原料可以變成硬冰淇淋？
硬質和軟硬冰淇淋的不同最主要由脂肪、糖、空氣加上溫度的不同所決定的。原料的重要作用：乳脂肪：
可以插入水分子間，降低冰晶形成速度。糖：可以形成物理屏障，減緩水的結晶。
糖水的濃度越高，結冰點溫度越低。空氣：冰淇淋簡單地說是將混合液淋到冷卻板上，然後每結一層薄冰，就被刮擦下來，在這個過程中，空氣被灌入，空氣混入的越多，就越蓬鬆，密度越低。
溫度：儲存溫度越低，冰淇淋就越硬，越接近固體，溫度相對越高，冰淇淋就越軟，越蓬鬆。
糖水越濃，就越硬嗎？是的。
做冰激凌需要什麼材料？還有怎麼做？
11樓：手機使用者
牛奶冰淇淋 原料配方：鮮牛奶500克 忌廉克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 製作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。
再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入忌廉和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
14]果仁冰淇淋的製作方法 主要原料：鮮牛奶、忌廉、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 裝置用具：
盆、電冰箱等。 製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、忌廉0．13公斤、果仁醬公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
我用冰激凌粉和淡忌廉做冰激凌為什麼不能做成冰激凌的形狀呢？
12樓：硬幣小耗
原因是加入的忌廉過多。
導致不能成形。
冰淇淋做法如下：
材料香草冰激凌900ml，杏仁餅乾手指餅乾6塊，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g
做法1.冰激凌放冷藏室軟化，胡桃仁切碎。
2.餅乾蘸適量酒。
3.用大號冰激凌勺舀一團冰激凌，中心插入一塊餅乾。
4.將冰激凌整理成球形，放入冰箱凍硬。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加熱至溶化。
6.取乙個冰激凌球，用刀子擺在巧克力碗上面。
7.將溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆蓋一層巧克力。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁，放入冰箱凍硬。
13樓：戴安粉
用什麼冰淇淋粉？比例？冰淇淋機？攪拌時間？靜置時間？製作時間？製作方法？ 這都不知道。如何指點？請問。
14樓：浩博食品機械
您是用什麼冰激凌機啊 是商用的冰激凌機還是什麼冰激凌機。
做冰激凌需要什麼材料
15樓：隆家平
忌廉 喜歡的水果、還有糖。
寵物糧食是怎麼做出來的？主要用什麼配料
寵物飼料一般都是用穀物和肉及動物內臟類做起來的，當然我這個說的是比較低端的寵物糧食，低端的一般會用比較多的穀物 澱粉和不是很好的肉類內臟及其副產品做，而中高階的話一般是由肉粉比較好的蔬菜類或者直接用全肉很好的魚比如三文魚等做的，當然我說的是食肉動物的飼料，食草類的不清楚應該也有種地高段的區別的！希望...
做西紅柿炒雞蛋時怎樣做出來的菜沒有酸味
在煮的過程中加入白糖即可。1，西紅柿切塊 2，雞蛋打勻，加少許鹽 3，鍋放油，稍微多點，防止沾鍋，然後放蛋形成塊狀開始翻炒，炒好後盛出。4，放油下西紅柿翻炒，翻炒過程中加入鹽和白糖，如果覺得西紅柿酸可以多加糖。待西紅柿熟透好加入雞蛋繼續一起炒，加入少許水悶一下。等汁收幹得差不多後即可。這與西紅柿的選...
為什麼自己做的豆腐花做出來不成形？是什麼原因導致的呢？
為什麼自己做的豆腐花。做出來不成形？是什麼原因導致的呢？豆腐不凝結的原因。.豆漿的濃度值不夠，不能做老豆腐。如果使用大豆漿機，應控制山泉水。與大豆的比例，大豆與水的比例應高於 。 粘合劑。用量錯誤。在斤豆漿中加入克內酯。如果你放得太少，會有一些凝結，如果你放得太多，它會變酸。您需要根據大豆漿的濃度值...