1樓：匿名使用者
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。
人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。
在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，鹹收口，濃油赤醬」之說。自然界存在蜂蜜等天瞎嫌帶然甜味者此物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字。
至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香磨蘆髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無鹹不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括：
魚露、味精、蠔油。
2樓：匿名使用者
辣椒紅油：油和辣前攔椒的比例是1：3.，把香油橡譽燒至100攝氏度，下蔥，姜，花椒梁悔段，油涼一分鐘，倒入辣椒拌勻。
拌粉的調料怎麼做 拌粉的調料做的方法
3樓：生活小常識
1、鍋裡放冷水，公尺粉涼水下鍋。
2、煮到粉完全軟。關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
3、公尺粉筷子一夾就斷枝逗蘆說明已經好了。
4、涼水洗去公尺漿，控幹水分。
5、準備好所需材料，蔥、姜、蒜切末，小公尺椒切段，放碗裡。
6、辣椒麵和芝麻放碟子裡，起鍋燒油，油熱之後澆辣椒麵和熟芝麻，鍋裡放油炒熟花生公尺。
7、依次放入調料，生抽、鹽、老抽、蠔油、十三鮮、蔥、姜、蒜、小公尺椒末、辣椒麵、花生公尺，辣菜。也猛帶可以依照個人口味放別的菜。
8、攪拌均勻之後可以依照個人口味加入香油。
9、拌好的成品，指拿可以食用了的。
涼拌粉的調料配方
4樓：鷹志說生活
涼拌粉的調料配方如下：鹹味調料：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：蜂蜜、食糖、飴糖。酸味調料：醋、番茄醬。
辣味調料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：魚露、味精、蠔油，將這些東西準備好放在粉中進行攪拌的拌粉是很好吃的，我們也可以根據自己的喜好進行調味料的適量加減。
做涼拌粉絲小技巧：1、涼拌粉絲的時候，粉絲一定要煮一下，泡好的粉絲會有點夾生，口感不好。
2、粉絲在煮的時候一定要放一點食用油，食用油可以避免粉絲粘連成坨。
3、粉絲出鍋以後一定要衝涼水，這樣粉絲才不會成坨，並且吃起來是爽滑筋道的。
拌粉的調料都是哪些
5樓：陽光生活
生抽、老抽、大蒜、小公尺辣、鹽、雞精。大蒜切成蒜末，小公尺辣切成碎末，倒入多一點的生抽、老抽、放入鹽和雞精。攪拌均勻鍋中倒入多一點的油，放入整根的蔥炸香油，蔥炸到焦黃撈出。
把熱油倒入調好的佐料中即可。 <
生抽、老抽、大蒜、小公尺辣、鹽、蘿蔔乾、雞精。大蒜切成蒜末，小公尺辣切成碎末，倒入多一點的生抽、老抽、放入鹽和雞精。攪拌均勻鍋中倒入多一點的油，放入整根的蔥炸香油，蔥炸到焦黃撈出。
把熱油倒入調好的佐料中即可。
南昌拌粉： 南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃，屬贛菜系。將公尺粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生公尺、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。
一般南昌人吃公尺粉，主要是涼拌公尺粉、炒公尺粉、泡公尺粉，也可搭配到別的菜餚裡。
廣東拌粉的調料怎麼做
6樓：
準備材料：生抽、老抽、芝麻醬、辣椒油、醋、糖、蒜末、薑末、蔥花、香菜等。2.
將生抽、老抽、芝麻醬、辣椒油、醋、糖、蒜末、薑末混合在一起，攪拌均勻。3. 加入適量的水，繼續攪拌至調料變得稀薄。
4. 最後加入蔥花和香菜，攪拌均勻即可。需要注意的是，調料的口味可以根據個人口味進行調整，如果喜歡辣的口味可以適量增枯散加辣椒油的量，如果喜歡酸的口味可以適量增加醋的量。
同時，調料的儲存也很重要，最好放在冰箱中儲存，以免變質。希望我的能夠幫沒桐氏到輪仔您，如果您還有其他問題，請隨時向我提出。<>
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