1樓：牛油有果
調料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、醋適量、麻辣醬適量主料：擀麵皮1張、黃瓜1根、豆芽30g、花生米適量具體做法如下：
1、將擀麵皮切成粗細適度的條形。
2、豆芽洗淨入油鍋炒一下，撈出備用。
3、取黃瓜洗淨切成細絲備用。
4、將所有的主料置於大碗中，新增適量的鹽，雞精，生抽，醋，麻辣醬等調料，最後撒入花生米拌勻即可。
5、成品。
2樓：一條酸菜魚
準備材料：麵皮150克、綠豆芽80克、黃瓜1根、辣椒麵5克、花生20克、麵筋15克、香醋2勺、生抽1勺、香油4克、香菜3克、蒜頭10瓣
步驟：1、準備好所有食材，麵皮、麵筋可以自己自制，也可以直接買做好的麵皮、麵筋，但是自己做得更放心。
2、麵筋切成大小均勻的小方塊。
3、綠豆芽開水焯燙撈出控水。
4、麵皮切條。
5、蒜頭拍成蒜泥。
6、花生炒熟放涼後搓去皮。
7、香菜切碎、花生米壓碎。
8、黃瓜刨絲。
9、把辣椒麵芝麻調勻。
10、鍋內熱油五分熱即可澆在辣椒麵上，然後再用2勺水、適量鹽加入生抽、香醋在鍋中熬煮，調和油辣子。
11、將所有材料放入大碗中調拌。
12、裝碗，吃的時候淋入油潑辣子和香菜即可。
3樓：匿名使用者
原料：洗面筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃面水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
麵皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：1、洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了；
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的面水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵糰全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、將餈好的麵糰趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片；
4、將麵皮放進蒸鍋裡，大火蒸七分鐘至熟；
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；
7、放上綠豆芽，芹菜葉；
8、再放上油潑辣子；
9、拌勻即可。
求岐山擀麵皮調料配方
擀麵皮都有什麼調料
4樓：牛肉包包
可以放的調料有：雞精、食鹽、芝麻油、麵筋、辣油、黃瓜絲或香菜或綠豆芽，具體拌法如下：
1、將麵皮切成自己喜歡的寬度；
3、用一個稍大一點的盆，裡面加點溫開水，倒入各種調料和撈入的麵皮盡情攪拌均勻。
4、就可以開吃了。
5樓：七纖
擀麵皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.
2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.
3斤，草果1斤，香葉0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.
3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.
2斤。做法：1、將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻。
2、然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻。
3、隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可。
6樓：蝶戀飛
原料：洗面筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃面水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
麵皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：1、洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了；
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的面水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵糰全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、將餈好的麵糰趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片；
4、將麵皮放進蒸鍋裡，大火蒸七分鐘至熟；
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；
6、放上綠豆芽，芹菜葉；
7、再放上油潑辣子；
8、拌勻即可。
望採納！
7樓：0幻想熱愛
回答親，您好，這邊您的是生活顧問，您的問題已經收到了哦，這邊正在為您整合答案會在五分鐘之內給您回覆哦，請不要著急耐心等待哈
親，您好，我是您的生活顧問，瑩瑩同學哦，關於您的問題，為您整合一下答案哦～
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤哦～
首先將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻，然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻，隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可哦～
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住麵條的香味。
您可以參考一下哦～
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誰知道擀麵皮裡面都放什麼調料
8樓：避雷櫃
【擀麵皮調料配方】：
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
【做法】：
1、將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻。
2、然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻。
3、隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可。
擀麵皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2023年被認定為中華名小吃。
擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。
岐山人的擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。
【原料】：
洗面筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃面水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
【麵皮調料】：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
【做法】：
1、洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了；
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的面水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵糰全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、將餈好的麵糰趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片；
4、將麵皮放進蒸鍋裡，大火蒸七分鐘至熟；
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；
6、將拌好的麵皮裝碗；
7、放上綠豆芽，芹菜葉；
8、再放上油潑辣子；
9、拌勻即可。
【提示】：
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住麵條的香味。
岐山擀麵皮辣椒油配料醋水配料及做法。要正宗的哦
1.準備好材料 辣椒麵 不要超細的辣椒粉，稍粗一些 草果 肉蔻 香葉 花椒粒 鹽，最好是菜籽油，熟白芝麻，食用醋 陳醋香醋白醋米醋都可以 一小勺。3.起鍋燒油，油燒熱冒煙後關火，靜置一分鐘左右待油溫降至8成熱，將油倒入辣椒麵中，分兩次倒入，第一次倒進去攪拌一下辣椒粉使之均勻無干辣椒。4.第二次全部倒...
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