食物怎樣燒不健康,怎樣燒健康?

2025-03-12 15:35:07 字數 5482 閱讀 8058

1樓:網友

燒清淡點的健康。

蒸發啊煮脊薯睜帶的比較好。

味精什麼的櫻早者太油的對身體都不太好。

2樓:

油炸、煎、烤的都不健康,其實調料加隱改多了也是不健康的,比如鹽吧,中國膳食指南上說一天不能灶局判超過6克,臘碰不然就危險身體健康等各個方面,很難把握的。

一般來說,蒸的應該都是最健康的吧,營養最大程度上保留了下來。

其實樓主可以再上網搜下的 網上很多。

蔬菜燒焦了為什麼不健康

3樓:燚淼唯一

食物中的營養成分比如蛋白質 糖等叫有機物。而燃燒後的食物裡面的有機物已經被燒釣了 就說營養被燒掉了。燃燒後的黑乎乎的就是有機物了,燃燒後會產生大量的致癌物。

如果沒被燃燒 有機物就是被排出人體的糞便了。

面等穀物類的東西炒焦了,從中醫學的角度來看,其性質就會發生改變,一般而言,就有了消食化氣的作用。這就是說,它們是可以吃的。而肉類食品焦糊後,就會產生毒素,產生致癌物質,所以,焦肉是萬萬不可以吃的。

蔬菜燒焦了,把燒焦的挑出來,其它的還是能吃的。苯並(a)芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中,而且還存在於焦糊的食物中。

如燻肝、燻魚、燻腸、燻豆腐乾、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉公尺、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉,以及用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品。目前,已經發現的肯定致癌化學物超過四百五十種,其中二百餘種屬於多環芳烴類化合物,苯並(a)芘是其中強致癌的代表性物質。這是一種含有五個環的稠環芳香烴(c10h12),有關資料報道,苯並(a)芘對實驗動物的半致癌劑量為80微克,最小致癌劑量為0.4~2微克。

焦糊食物中的苯並(a)芘要比普通食物增加10~20倍。經常食用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人,比一般的人更易患癌症。所以燒焦的食物是有害的。

怎樣煮蔬菜才健康

4樓:網友

1.蒸蔬菜直接上蒸鍋蒸,或者用玉公尺粉、公尺粉、黃豆粉、小麥粉先拌一下再蒸。這種方法的優點是沒有油煙,營養素損失少,缺點是需要把握每種蔬菜的蒸制時間,蒸過頭了,不但不好吃,還會損失營養。

2.炒:鍋燒熱後倒油,油熱後加入蔬菜翻炒,蔬菜熟了立刻盛出。這種做法的蔬菜味道可口,營養損失相對較低,但需要放較多的油口感才好,因此可能會攝入較多油脂。

3.生吃。蔬菜洗淨,直接加入配好的調味料或沙拉醬,拌勻即可。這種方法營養損失最少,但同時會因為調味料而攝入較多的油和鹽,而且生吃蔬菜發生細菌性食物中毒的危險較大,因此安全性最低。

4.涼拌。蔬菜直接放入沸水中,煮熟後撈起,晾涼,加入蒜蓉、芝麻醬、腐乳汁等調味汁涼拌著吃。這種方法能攝入比較少的油,但蔬菜中的一些可溶性營養素(如葉酸、維生素b2、維生素c、鉀、類黃酮等)會隨著倒掉的煮菜水而損失。

5.白灼。白灼和焯煮類似,只是在煮菜時會在水裡放少量鹽和油,煮好後撈起裝盤,起鍋,燒熱油和豉油、生抽等調製的味汁,澆在菜上。這種方法可溶性營養物質損失較大,吃入的油多少則看澆上的味汁中含油多少。

6.打汁。將喜歡的蔬菜和水果一起打汁即可。果蔬汁是一種比較時尚的吃法,但蔬菜在打汁後會損失對健康有利的維生素c和膳食纖維,特別是有的人在打汁後會過濾掉渣再喝,膳食纖維損失很大。如果是生的蔬果打汁也存在細菌食物中毒的風險。

7.油煮菜。

先放一小碗水(或肉湯、雞湯)煮開,加一小勺香油,然後把綠葉蔬菜放進去煮2-3分鐘。因為蔬菜本身會出水,所以不需要加太多水,在煮制的過程中注意幫蔬菜翻身,煮好後加點鹽調味就行了。這種方法因為將煮菜的湯也一起吃了,所以營養素損失很少,味道鮮美,簡單易做,即使是廚房小白的你也能很快上手。

5樓:山人老施

把水燒開後,將洗乾淨的菜放開水裡燙熟,並迅速撈出,這樣既可保證營養的不流失,又能讓蔬菜不變色。

6樓:網友

蔬菜儘量生吃才最大限度的保留營養元素,尤其是維生素c和葉酸及青花素等營養特別怕高溫。

有些蔬菜可以在開水裡炒30-50秒左右,然後快速看出來晾後涼拌。

炒制的蔬菜要儘量快,不宜深加工烹調。

怎樣炒菜更健康不致癌

7樓:y神級第六人

1炒菜時要少放油。吃太多油膩的東西,會加重人體肝臟的負荷,引起三高,進而引發各種病症。所以,日常生活中炒菜時應該儘量少放油,如果有幾個菜需要的油較多,其它的菜可改用蒸或煮等方式。

中國飲食這麼多種類,可以根據自己的喜好做到合理搭配,讓每天的膳食既健康又營養。

2不要等到油冒煙再放菜。油在高溫的條件下,裡面所含的營養物質會被破壞,蔬菜中的很多營養也會被破壞。而且產生的油煙中含有很多的有害物質,會增加致癌的風險。

最好是熱鍋冷油,先把鍋燒熱,再倒入油,在油還沒有冒煙時放菜。

3炒完乙個菜後要洗乾淨鍋再炒下乙個菜。有時候我們炒完了乙個菜後,感覺鍋很乾淨,就不去清洗直接炒下乙個菜了。但事實上呢,炒過菜的鍋裡會有油脂和食物殘留,當你炒下乙個菜時,就會產生很多致癌物。

所以,為了我們的身體健康,一定不要舍掉洗鍋這一步驟。

4根據菜品不同放適合的調料。現在的調味品五花八門,不要每樣菜都放很多調料。而且很多調料裡面都含有鹽的成分,如日常用到的醬油、豆瓣醬、雞精等。

所以炒菜時應根據每個菜的特點,加適量的調味品,同時要減少鹽的用量,否則不僅菜的口感不好,還影響身體健康。

5用過的油不要重複加熱。我們油炸過食品的油,很多人都覺得倒掉可惜,會重複利用。殊不知,油經過多次加熱後,會增加很多致病風險,給身體帶來很多危害。

最好避免將油重複加熱,炒菜時儘量少油,少吃煎炸食物。已經用過的油想再用的話,可以用來拌涼拌菜、做餡等不需要加熱的烹調。

6炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機的作用是排除炒菜時產生的油煙,這種油煙中含有大量的有害物質,吸入人體後,會對人們的健康產生危害,甚至可能誘發肺癌。而油煙機工作也是需要時間的,當炒菜結束時,所產生的油煙並未完全排出。

我們可以在炒完菜後,繼續讓油煙機運轉5分鐘左右,確保室內有害氣體完全排出。

我慢慢知道如何燒出健康美食的食物打

8樓:網友

做什麼事情都是乙個過程,恭喜你。

9樓:匿名使用者

請問…這是問題還是陳述句。

請問食物多次高溫蒸煮健康嗎?

10樓:網友

因為剩菜剩飯放在冰箱裡也會有細菌滋生,不過充分加熱後應該沒有問題。但是食物經過多次加熱,營養成分肯定大量流失,不建議經常食用,不過我們提倡節儉,所以儘量減少剩飯菜 ,你可以趁他們不備倒掉,都倒掉了還能怎麼樣呢,倒幾次就會注意少做一點。

11樓:網友

沒有。中華民族是個反對浪費的民族。在冰箱問世前,照樣吃剩飯剩菜,都沒啥。別那麼多講究,反而鬧思想病而有害健康。

12樓:網友

肯定不健康,食物反覆高溫烹煮不僅營養流失殆盡,同時會產生一些有毒物質,特別是已經吃過的食物,被翻動過更容易變質。

老年人捨不得倒掉食物情有可原,各退一步,就允許熱前一頓的食物好了,再吃不掉的一定要倒掉。

怎麼炒菜才健康?

13樓:網友

日常生活中,在家裡吃飯,炒菜是必不可少的乙個環節之一。如何炒菜才健康?今天就為大家介紹一番。

1.炒菜之後控油把菜鍋斜放分鐘,讓菜裡的油流出來,然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少,非常適合這種方法。

2.過油改為焯水製作肉片的時候,可以用水焯法,也叫「飛水」,用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪,只要加熱迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。

飛水後食材表面有一層水,隔絕了油的滲入,口感會清爽很多。3.涼拌菜後放油涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油,然後馬上食用。

這樣油的香氣可以有效散發出來,食物還沒有來得及吸收油脂,這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。4.肉煮七成再炒把肉煮到七成熟再切片炒,這樣就不必為炒肉單獨放一次油。

炒菜時等到其他原料半熟時,再把肉片扔下去,不用額外加入脂肪,一樣很香,不影響味道。同時,肉裡面的油在煮的時候又出來一部分,肉裡面的脂肪總量也減少了。5.

煲湯後去油脂煲湯之後去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油,做好後把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。

6.用烤代替煎炸用於煎炸的食材,也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市**的那種速凍調味肉塊、肉排、雞公尺花等,通常都建議回家後再油炸一次,其實用烤制的方法同樣美味。

把它放在烤箱裡兩面烤一下,香脆可口,而且脂肪含量能從油炸後的22%下降到8%以下。7.炒燒菜改蒸煮炒菜要少放油而好吃,實在是有點難度,直接換烹調方法要簡單許多。

比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹,只需幾滴香油;把紅燒魚換成清蒸魚,口感更為細膩。炒菜也是需要講究方式方法的,炒菜固然是女性朋友的拿手好戲,但是究竟營養健康程度如何,還需要廣大女性朋友注意一些,多多的瞭解這方面的烹飪技巧,肯定會對家人和自身有好處。

14樓:飛東水電安裝

烈油,九十成熱,溫度在 250°c - 300°c 之間(臨近燃點)。油表面有密集的油煙,溫度很高。食材丟進去會發出劇烈的聲響和爆破聲。

這時要格外小心不要被油濺到)油溫下最適合需要做爆炒類的菜,或者是油潑面這種直接淋油的菜。食材:

冬瓜350克,蓮子、百合、洋薏公尺、冬菇、麵筋各20克,珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙,素上湯4杯,姜2片、鹽適量。

做法:1.冬瓜去皮,切粒。

2.蓮子、百合、洋薏公尺洗淨,浸軟,隔水蒸熟3.冬菇浸軟,洗淨,切粒,麵筋洗淨,切粒。

4.燒熱油,爆香薑片,煮滾素上湯,放入全部材料,大火滾10分鐘,加鹽調味即可。

怎樣吃燒烤最健康?

15樓:依依小揚

燒烤這東西最好不要吃,沒有絕對健康的燒烤,如果又抽菸有喝酒的話,吃的多死的快。

不是嚇唬你的!

16樓:網友

一則,它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量,可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且,為了保持醬的顏色和狀態保持美好,食客們也會更加註意不要加熱過度,從而減少了致癌物質產生的機會。

再則,烤肉醬中含有的一些有益成分,也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現,烤肉醃製調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁,而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時,這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用,也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。

其次,儘量選擇具備一定衛生條件的合法經營場所,避免吃露天燒烤。露天條件下,燒烤溫度控制比較難,區域性溫度極易公升高到300℃以上,致癌物的產生危險就很大了。另外,烤肉時要嚴格控制溫度,避免焦糊。

肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況,致癌物質的產生也就難以避免了。

再次,如果自制烤肉,提前用蒜汁、檸檬汁調味,並刷上番茄醬。吃烤肉的同時,再擠些番茄醬、檸檬汁作為調料,可以阻礙致癌物質的生成。

最後,多吃新鮮生蔬菜和發酵食品,與烤肉搭配食用,以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促進致癌物排出的膳食纖維。當然,烤肉雖然味美,但是不應經常吃,不要因為危害物質含量不多而忽視它,要知道量變引起質變的道理同樣適用於健康。

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