1樓：網友
燒清淡點的健康。
蒸發啊煮脊薯睜帶的比較好。
味精什麼的櫻早者太油的對身體都不太好。
2樓：
油炸、煎、烤的都不健康，其實調料加隱改多了也是不健康的，比如鹽吧，中國膳食指南上說一天不能灶局判超過6克，臘碰不然就危險身體健康等各個方面，很難把握的。
一般來說，蒸的應該都是最健康的吧，營養最大程度上保留了下來。
其實樓主可以再上網搜下的 網上很多。
蔬菜燒焦了為什麼不健康
3樓：燚淼唯一
食物中的營養成分比如蛋白質 糖等叫有機物。而燃燒後的食物裡面的有機物已經被燒釣了 就說營養被燒掉了。燃燒後的黑乎乎的就是有機物了，燃燒後會產生大量的致癌物。
如果沒被燃燒 有機物就是被排出人體的糞便了。
面等穀物類的東西炒焦了，從中醫學的角度來看，其性質就會發生改變，一般而言，就有了消食化氣的作用。這就是說，它們是可以吃的。而肉類食品焦糊後，就會產生毒素，產生致癌物質，所以，焦肉是萬萬不可以吃的。
蔬菜燒焦了，把燒焦的挑出來，其它的還是能吃的。苯並（a）芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中，而且還存在於焦糊的食物中。
如燻肝、燻魚、燻腸、燻豆腐乾、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉公尺、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉，以及用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品。目前，已經發現的肯定致癌化學物超過四百五十種，其中二百餘種屬於多環芳烴類化合物，苯並（a）芘是其中強致癌的代表性物質。這是一種含有五個環的稠環芳香烴（c10h12），有關資料報道，苯並（a）芘對實驗動物的半致癌劑量為80微克，最小致癌劑量為0．4～2微克。
焦糊食物中的苯並（a）芘要比普通食物增加10～20倍。經常食用燻、烤、炸方法制作的各種焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症。所以燒焦的食物是有害的。
怎樣煮蔬菜才健康
4樓：網友
1.蒸蔬菜直接上蒸鍋蒸，或者用玉公尺粉、公尺粉、黃豆粉、小麥粉先拌一下再蒸。這種方法的優點是沒有油煙，營養素損失少，缺點是需要把握每種蔬菜的蒸制時間，蒸過頭了，不但不好吃，還會損失營養。
2.炒：鍋燒熱後倒油，油熱後加入蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出。這種做法的蔬菜味道可口，營養損失相對較低，但需要放較多的油口感才好，因此可能會攝入較多油脂。
3.生吃。蔬菜洗淨，直接加入配好的調味料或沙拉醬，拌勻即可。這種方法營養損失最少，但同時會因為調味料而攝入較多的油和鹽，而且生吃蔬菜發生細菌性食物中毒的危險較大，因此安全性最低。
4.涼拌。蔬菜直接放入沸水中，煮熟後撈起，晾涼，加入蒜蓉、芝麻醬、腐乳汁等調味汁涼拌著吃。這種方法能攝入比較少的油，但蔬菜中的一些可溶性營養素（如葉酸、維生素b2、維生素c、鉀、類黃酮等）會隨著倒掉的煮菜水而損失。
5.白灼。白灼和焯煮類似，只是在煮菜時會在水裡放少量鹽和油，煮好後撈起裝盤，起鍋，燒熱油和豉油、生抽等調製的味汁，澆在菜上。這種方法可溶性營養物質損失較大，吃入的油多少則看澆上的味汁中含油多少。
6.打汁。將喜歡的蔬菜和水果一起打汁即可。果蔬汁是一種比較時尚的吃法，但蔬菜在打汁後會損失對健康有利的維生素c和膳食纖維，特別是有的人在打汁後會過濾掉渣再喝，膳食纖維損失很大。如果是生的蔬果打汁也存在細菌食物中毒的風險。
7.油煮菜。
先放一小碗水（或肉湯、雞湯）煮開，加一小勺香油，然後把綠葉蔬菜放進去煮2-3分鐘。因為蔬菜本身會出水，所以不需要加太多水，在煮制的過程中注意幫蔬菜翻身，煮好後加點鹽調味就行了。這種方法因為將煮菜的湯也一起吃了，所以營養素損失很少，味道鮮美，簡單易做，即使是廚房小白的你也能很快上手。
5樓：山人老施
把水燒開後，將洗乾淨的菜放開水裡燙熟，並迅速撈出，這樣既可保證營養的不流失，又能讓蔬菜不變色。
6樓：網友
蔬菜儘量生吃才最大限度的保留營養元素，尤其是維生素c和葉酸及青花素等營養特別怕高溫。
有些蔬菜可以在開水裡炒30-50秒左右，然後快速看出來晾後涼拌。
炒制的蔬菜要儘量快，不宜深加工烹調。
怎樣炒菜更健康不致癌
7樓：y神級第六人
1炒菜時要少放油。吃太多油膩的東西，會加重人體肝臟的負荷，引起三高，進而引發各種病症。所以，日常生活中炒菜時應該儘量少放油，如果有幾個菜需要的油較多，其它的菜可改用蒸或煮等方式。
中國飲食這麼多種類，可以根據自己的喜好做到合理搭配，讓每天的膳食既健康又營養。
2不要等到油冒煙再放菜。油在高溫的條件下，裡面所含的營養物質會被破壞，蔬菜中的很多營養也會被破壞。而且產生的油煙中含有很多的有害物質，會增加致癌的風險。
最好是熱鍋冷油，先把鍋燒熱，再倒入油，在油還沒有冒煙時放菜。
3炒完乙個菜後要洗乾淨鍋再炒下乙個菜。有時候我們炒完了乙個菜後，感覺鍋很乾淨，就不去清洗直接炒下乙個菜了。但事實上呢，炒過菜的鍋裡會有油脂和食物殘留，當你炒下乙個菜時，就會產生很多致癌物。
所以，為了我們的身體健康，一定不要舍掉洗鍋這一步驟。
4根據菜品不同放適合的調料。現在的調味品五花八門，不要每樣菜都放很多調料。而且很多調料裡面都含有鹽的成分，如日常用到的醬油、豆瓣醬、雞精等。
所以炒菜時應根據每個菜的特點，加適量的調味品，同時要減少鹽的用量，否則不僅菜的口感不好，還影響身體健康。
5用過的油不要重複加熱。我們油炸過食品的油，很多人都覺得倒掉可惜，會重複利用。殊不知，油經過多次加熱後，會增加很多致病風險，給身體帶來很多危害。
最好避免將油重複加熱，炒菜時儘量少油，少吃煎炸食物。已經用過的油想再用的話，可以用來拌涼拌菜、做餡等不需要加熱的烹調。
6炒完菜不要馬上關油煙機。油煙機的作用是排除炒菜時產生的油煙，這種油煙中含有大量的有害物質，吸入人體後，會對人們的健康產生危害，甚至可能誘發肺癌。而油煙機工作也是需要時間的，當炒菜結束時，所產生的油煙並未完全排出。
我們可以在炒完菜後，繼續讓油煙機運轉5分鐘左右，確保室內有害氣體完全排出。
我慢慢知道如何燒出健康美食的食物打
8樓：網友
做什麼事情都是乙個過程，恭喜你。
9樓：匿名使用者
請問…這是問題還是陳述句。
請問食物多次高溫蒸煮健康嗎？
10樓：網友
因為剩菜剩飯放在冰箱裡也會有細菌滋生，不過充分加熱後應該沒有問題。但是食物經過多次加熱，營養成分肯定大量流失，不建議經常食用，不過我們提倡節儉，所以儘量減少剩飯菜 ，你可以趁他們不備倒掉，都倒掉了還能怎麼樣呢，倒幾次就會注意少做一點。
11樓：網友
沒有。中華民族是個反對浪費的民族。在冰箱問世前，照樣吃剩飯剩菜，都沒啥。別那麼多講究，反而鬧思想病而有害健康。
12樓：網友
肯定不健康，食物反覆高溫烹煮不僅營養流失殆盡，同時會產生一些有毒物質，特別是已經吃過的食物，被翻動過更容易變質。
老年人捨不得倒掉食物情有可原，各退一步，就允許熱前一頓的食物好了，再吃不掉的一定要倒掉。
怎麼炒菜才健康？
13樓：網友
日常生活中，在家裡吃飯，炒菜是必不可少的乙個環節之一。如何炒菜才健康？今天就為大家介紹一番。
1.炒菜之後控油把菜鍋斜放分鐘，讓菜裡的油流出來，然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。
2.過油改為焯水製作肉片的時候，可以用水焯法，也叫「飛水」，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。
飛水後食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。3.涼拌菜後放油涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。
這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。4.肉煮七成再炒把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。
炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉裡面的油在煮的時候又出來一部分，肉裡面的脂肪總量也減少了。5.
煲湯後去油脂煲湯之後去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油，做好後把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。
6.用烤代替煎炸用於煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市**的那種速凍調味肉塊、肉排、雞公尺花等，通常都建議回家後再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味。
把它放在烤箱裡兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸後的22%下降到8%以下。7.炒燒菜改蒸煮炒菜要少放油而好吃，實在是有點難度，直接換烹調方法要簡單許多。
比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油；把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細膩。炒菜也是需要講究方式方法的，炒菜固然是女性朋友的拿手好戲，但是究竟營養健康程度如何，還需要廣大女性朋友注意一些，多多的瞭解這方面的烹飪技巧，肯定會對家人和自身有好處。
14樓：飛東水電安裝
烈油，九十成熱，溫度在 250°c - 300°c 之間（臨近燃點）。油表面有密集的油煙，溫度很高。食材丟進去會發出劇烈的聲響和爆破聲。
這時要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜。食材：
冬瓜350克，蓮子、百合、洋薏公尺、冬菇、麵筋各20克，珍珠筍粒、豆腐粒各1湯匙，素上湯4杯，姜2片、鹽適量。
做法：1.冬瓜去皮，切粒。
2.蓮子、百合、洋薏公尺洗淨，浸軟，隔水蒸熟3.冬菇浸軟，洗淨，切粒，麵筋洗淨，切粒。
4.燒熱油，爆香薑片，煮滾素上湯，放入全部材料，大火滾10分鐘，加鹽調味即可。
怎樣吃燒烤最健康？
15樓：依依小揚
燒烤這東西最好不要吃，沒有絕對健康的燒烤，如果又抽菸有喝酒的話，吃的多死的快。
不是嚇唬你的！
16樓：網友
一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加註意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。
再則，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現，烤肉醃製調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。
其次，儘量選擇具備一定衛生條件的合法經營場所，避免吃露天燒烤。露天條件下，燒烤溫度控制比較難，區域性溫度極易公升高到300℃以上，致癌物的產生危險就很大了。另外，烤肉時要嚴格控制溫度，避免焦糊。
肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況，致癌物質的產生也就難以避免了。
再次，如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。吃烤肉的同時，再擠些番茄醬、檸檬汁作為調料，可以阻礙致癌物質的生成。
最後，多吃新鮮生蔬菜和發酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得儘可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。當然，烤肉雖然味美，但是不應經常吃，不要因為危害物質含量不多而忽視它，要知道量變引起質變的道理同樣適用於健康。
出去買燒麥怕不健康，怎樣在家裡自制燒麥呢？
雲吞皮比較薄，蒸好之後，燒麥可能東倒西歪，立不起來，這就是雲吞皮和餃子皮的區別。雞精 老抽拌勻，再將胡蘿蔔切成碎末，幹香菇提前泡發好再切成碎末，浸泡香菇的水留著備用。還在於頂部不封口，作石榴狀。我做的這款燒麥用的是餃子皮，稍微擀薄，比包子餃子都省事。深受大家喜愛。糯公尺中含有蛋白質 脂肪 糖類 鈣 磷...
怎樣飲水最健康，怎樣喝水最健康
大家對飲食的重視還是遠遠高於飲水的，但是科學的飲水對我們來說也很重要。水是人類每天必不可少的營養物質。有試驗證明，一個人只喝水不吃飯仍能存活十幾天，但如果幾天不喝水人就無法生存，可見水對人體健康十分重要。健康成年人每天約需2500毫升水，因此要保持健康就必須注意每天攝入充足的水分。科學研究表明，白開...
怎樣喝水最健康，每天怎樣喝水最健康
水，是身體最需要的基本物質，每日都要按量攝入，對於身體有著較多的功能，提供養分 a助運輸 促進代謝等。正因為它重要，所以關於 喝水 的言論相對較多。隔夜水可不可以喝？說隔夜水不能喝，主要是由於 亞硝酸鹽 有人說水經過一晚上的存放會滋生較多的亞硝酸鹽，這類物質的增多會對身體帶來負擔，甚至還容易存在致癌...