1樓：仉玉軒
煎燉鮮鮁魚。
鮮鮁魚的肉質肥美，看著就有食慾！
鮮鮁魚兩條，買的是鮐鮁，鮁魚很好收拾，剪開魚腹，取出內臟，把魚頭剪掉，然後開始清洗，一定要把貼骨血和黑膜去除乾淨，貼骨血和黑膜是魚身上最髒的部分，如果沒處理乾淨，做好的食物味道會有影響。
把洗淨的鮁魚切成大塊，放入盆中，再放少許鹽，料酒拌勻，醃製十分鐘。
鍋內放油，涼鍋涼油，放醃製好的鮁魚塊，擺好。
開小火開始煎，煎的時候，用鏟子輕輕地推魚，小心粘鍋。
魚下鍋之後不要總去動，越熟越容易碎！
不要反覆的去撥拉魚塊，特別是熟的時候，魚肉容易散碎。
煎至魚的表面稍稍硬了，用筷子一塊一塊夾出來控油襪譁。
另起鍋燒油，油熱下入薑絲，蔥絲爆香，爆出香味後，放入熱水，燒開。
湯汁燒開陵燃後，把煎好的鮁魚塊擺到鍋裡，放適量的糖，烹入生抽，老抽，再放個小紅辣椒，蓋上鍋蓋，調中小火，開始燜。
燜的時間按照自己的時間調整，魚肉很容易熟的，但有句話「千燉豆腐，萬燉魚」說明燉的魚要想入味好告汪行吃，當然要時間長一些了。
2樓：帳號已登出
1 紅燒鮁魚。
準絕納槐備食材如下：鮁魚2條，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥蒜適量，花椒1抓，幹辣椒8個，白糖適量。
具體做法如下：蔥切段，蒜切片，幹辣椒，花椒適量，將鮁魚洗淨，切塊，瀝乾水分備用，鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃，依次放入蔥、蒜、幹辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘，放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可！
鮁魚丸子。準備食材如下：鮁魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜茄罩1根，五香粉1湯匙，白糖適量。
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾並友部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。
加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！
燻鮁魚。準備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，幹辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙。
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱醃製一夜，醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為準），燒開後繼續煮幾分鐘（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
3樓：一葉小船
一、醬燒鮁魚。
材料：鮁魚塊兒撒鹽醃製半日、蔥薑蒜八角、料酒、醬油、白糖。
做法：1、起油鍋，蔥薑蒜八角爆香；
2、放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的漏脊鮁魚塊兒，同時放入料酒；
3、反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次；
4、待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋。
二、茄汁鮁魚。
材料：鮁魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽。
做法：1、鮁魚三條，魚洗淨去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料；
2、鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會含餘看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的；
3、鮁魚談搜滾翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香；
4、魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度；
5、鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鮁魚。
材料：鮁魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒。
做法：1、將鮁魚洗淨切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒醃製30分鐘；
2、鍋中底油燒熱後，放如鮁魚塊，一面煎透後再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
海霸魚怎麼做
4樓：獨見鶴梧桐
乾燒海霸魚。
主料：海霸魚。
輔料：姜、蔥或簡、蒜、午餐肉、泡椒。
調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：海霸魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬遊沒。蔥切成4釐公尺的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐公尺大小的丁。
海霸魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香。加入少許鮮湯，再放入海霸魚，燒至海霸魚熟衫磨褲即成。
魚燙怎麼做才好吃，燉長魚湯怎麼做好吃
魚事先用醬油 胡椒粉 白酒醃製一下 先將魚改刀一指寬 要裡裡外外都抹勻了,醃製15分鐘。這樣醃製出來的魚肉比較嫩。水最好一次加夠,中途不要加水。在魚五成熟時放入薑片,八成熟時再放鹽。蔥烤鯽魚 1.魚洗淨瀝乾水分後浸泡醬油2大匙 白醋1大匙 酒1大匙兩至三小時。2.將浸泡過的魚瀝乾,再用油炸或煎酥 3...
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 沒有豬肉吃，換著花樣吃魚 魚這樣做，超好吃，而且有牌面...
魚燉豆腐怎麼做才好吃，魚煮豆腐怎麼做才好吃
用料主料 草魚1條 南豆腐500克 輔料雞蛋清 1個紅薯澱粉 5勺調料 食鹽1勺 味精半勺蔥適量 姜適量蒜適量 花椒1勺 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 香菜適量 植物油適量 白糖1勺 水1小碗 白胡椒適量 魚燉豆腐的做法 有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。從口感上來講，豆...