扁魚怎麼做才好吃呢？
1樓：的
（3）糖醋扁魚 食材：一條新鮮扁魚、蔥薑蒜、白糖、醋、花椒、料酒、老抽、生抽 做法：1、扁魚洗淨控水後，用刀在魚身上劃十字；這樣容易入味，撒些生薑片、花椒、蔥白，再加料酒，這樣醃製大概一個小時 2、把糖、醋、老抽與生抽按照一定比例調配成糖醋汁 3、鍋裡面倒入油燒熱，然後把扁魚放進去煎炸，炸製成金黃色後撈出 4、另起鍋燒熱加油後，放入蔥薑蒜爆香一下 5、倒入調好的糖醋汁，放一些澱粉，把炸好的扁魚放入鍋裡面 6、用小火慢慢煮上十分鐘，再用大火收汁就行了。
2樓：網友
家常紅燒扁魚。
扁魚的家常紅燒做法，超好吃噢！
用料蒜 瓣。
姜 片。蔥 適量。
生抽米酒。辣椒醬鹽。
扁魚一隻。家常紅燒扁魚的做法。
取扁魚一隻，按圖示劃開，加入兩小勺鹽抹勻，醃製幾小時請點選輸入**描述。
熱油，將醃好的魚放入鍋中，大火將兩面煎至略黃（若用茶油，最好先放一點點鹽去腥）
放入切好的姜、蒜瓣炒香。
請點選輸入**描述。
加入兩勺辣椒醬，這是外婆自制的哦！超市裡平常賣的也行請點選輸入**描述。
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加入適量熱水，蓋上鍋蓋煮大約5-10分鐘。
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起鍋裝盤！大功告成！
小貼士注意煎魚的火候噢！
鯿魚含有豐富的營養成分，經常食用，對人體有好處，可以起到滋補的作用。鯿魚含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素a、維生素e、鈣、磷、硒等營養元素。根據現代營養學統計，每100克鯿魚中含有克的蛋白質，其蛋白質含量是豬肉的兩倍，並且屬於優質蛋白質，人體吸收率非常高。
鯿魚中所含有的脂肪含量比較低，每100克僅含有克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、護心、防癌的作用。鯿魚中所含有的蛋白質不僅含量豐富，而且質優，有利於人體的吸收與消化，是人體補充蛋白質最佳的**之一。
3樓：職場導師陳老師
扁魚最好是紅燒扁魚，味道特別細膩，首先把鍋中放一點油，把扁魚放進去煎至兩面金黃，再在鍋中加一點生抽老抽食鹽，再加入適量的水，等水差不多燜乾的時候就可以出鍋了。
4樓：水贊沂
製成糖醋鯿魚會很好吃，做法為：鯿魚清理乾淨並在魚身上切幾刀備用，用花椒、姜蒜末和辣椒製成配料，準備半碗清水加入1湯匙的耗油和香醋、半湯匙的老抽和2湯匙的生抽製成料汁，在鍋中將魚煎至金黃色，加入配料炸香，再加入料酒和料汁。等到大火將汁燒開之後轉小火至湯汁剩餘適量之後再加入醋和糖。
5樓：不要讓我發呆
魚一般紅燒的都比較好吃。首先要將魚兩面煎到焦黃，然後再加入生薑、大蒜，按照個人口味來調味，最後加點開水煮一會兒就好了。
6樓：江江問問從
將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻；在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘；在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
7樓：鄉村美食小小陳
90後小夥教你做一道美味的清蒸扁魚簡單易學又好吃。
8樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒。
扁魚如何做法好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
首先，辣鳳尾魚。
材料紅燒魚、姜、蔥、鹽、糖、醬油、生抽、辣椒醬、料酒。
工作方法。第一步：鯿魚還是挺大的，我就把它切成兩半，然後在魚身上畫一個斜刀畫一個斜格子，這樣會更好看，兩邊都要畫。薑切片，蔥切小塊。
第二步：鍋中放入適量的油，將薑片放入鍋中使其變香；然後將魚煎至一面焦黃，輕輕翻面，煎另一面。煎魚時，小心油溢位來。蓋上鍋蓋，煎5-8秒。
第三步：噴適量料酒，放適量鹽，少許白糖，放生抽和淡醬油，然後在調料上澆清水。清水在魚身以下1cm左右。醬油的問題還是一樣。醬油上色，醬油增鮮，直接放醬油，問題不大。
第四步：蓋上鍋蓋，轉小火，煮5分鐘，再放點剁椒。辣椒醬的量取決於個人喜歡吃辣的程度；繼續蓋上鍋蓋煮，直到收汁。最好撒上蔥花，出鍋。
第二，紅燒鯛魚。
材料鯿魚500克，油適量，蔥薑蒜適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量。
工作方法。1.將鯿魚的鱗片、內臟、鰓去除，清洗乾淨，在魚身上劃幾道。
2.熱油炒香蔥、姜、蒜，再炒一會魚。
3.放入醬油、糖、料酒和1碗水，小火燉10分鐘。
4、放鹽和雞精調味收湯。
第三，醬油蒸鯛魚。
材料紅燒魚、薑片、料酒、白糖、雞精、調味豆豉、色拉油、蒜葉。
工作方法。1)魚的鱗和腮，開膛，洗淨，切成魚段，撒少許鹽，醃製1小時。
2)將醃製好的魚段洗淨放入盤中，放入切好的薑片，撒上雞精、白糖，倒入料酒，撒上一勺調味豆豉。
3)等蒸鍋裡的水燒開，大火蒸15分鐘左右。如果口味重，可以再倒一些蒸魚醬油，撒上蒜葉，另起鍋溫色拉油澆在魚段上，就大功告成了。
注：因為我做的鯿魚是從魚塘裡抓的，大概2斤重，一個盤子裝不下，三個人也吃不完，所以我做了一半。
做法，糖醋鳳尾魚。
材料鮮鯛魚、姜、花椒、蔥白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。
工作方法。1:扁魚宰殺乾淨後，兩面各切一刀，撒上適量薑片、花椒、蔥白、料酒，醃製10-15分鐘；
2:按2: 1: 1: 1的比例將糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，攪拌均勻，得糖醋汁；
3:鍋中加入適量油，燒熱，放入扁魚，煎2面煎至金黃色，撈出瀝乾油；
4:鍋中留少許底油，放入薑片、蔥段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入適量的稀釋劑水澱粉，攪拌均勻；
6:放入炸好的扁魚，大火燒開，中、小火燜10分鐘左右，再轉大火收濃湯。
10樓：生活小達人
扁魚好吃的做法具體步驟如下：
步驟1鯿魚買回來清洗乾淨，裡外都清洗一下，切花刀方便入味。
步驟2、煎魚，起鍋燒油，小火，油熱後把魚放入鍋中，放點乾麵粉，防粘。
步驟3、準備蔥薑蒜紅辣椒，準備點花椒，這個時候可以翻魚的另一面了。
步驟4、魚兩面煎好後可以盛出備用，加入準備好的調料爆香。
步驟5、爆香蔥薑蒜後加入一勺豆瓣醬煸炒一下，煸炒出香味把魚放到鍋中間。
步驟6、加入適量的生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，醋，蠔油清水。
步驟7、加入莫過魚的清水，大火燒開後轉小火慢燉。
步驟8、大概15到20分鐘左右時間就可以啦，中間翻一次面，轉大火收汁，加入點蔥段和香菜。
步驟9、中間就不要動魚啦，邊上的汁可以往魚身上澆。
步驟10、湯汁收的差不多就可以出鍋啦，撒上蔥花。
扁魚簡介
扁魚屬於不耐低氧的魚類，如果天氣悶熱，那麼水域內含氧量也就比較低，扁魚吃鉤的幾率也就比較小。根據扁魚不耐低氧的特點，可以把釣位選在開闊的水域內，面向大水面，如果有下風口的釣位最好，如果找不到下風口，可以把釣位放在風浪大的水域。
扁魚為雜食性魚類，主要以水生植物和禾本科植物的葉子為主食，也會食用一些水生昆蟲，也就是說它的食物大多數為素食。
扁魚怎麼做好吃又簡單 扁魚的烹飪方法
11樓：生活軌跡
1、可以做紅燒扁魚，好吃又簡單。
2、食材：扁魚一條、豬肥肉50克、四川豆瓣醬10克、泡椒末5克、泡薑末3克、紅油5克、色拉油適量、老抽1克、鹽少許、味精3克、黃酒5克、蔥花5克、高湯適量。
3、將扁魚清洗乾淨後，身體部位改刀為十字花刀後備用。
4、炒鍋置於火上，下入少許色拉油，將扁魚兩面煎至變色後，取出備用。
5、炒鍋另置於火上，下入色拉油，放入豬肥肉炒至出香後，下入豆瓣醬、泡薑末、泡椒末，再次炒至出香味濃厚，調入高湯，放入扁魚，然後調味，大火燒開，小火慢慢燒至約10分鐘，中途需要將魚翻動一次。
6、扁魚燒至好後，起鍋撈出，剩餘汁水燒至濃稠，澆於扁魚身上，撒上碧綠蔥花，少許淋上幾滴麻油，即可上桌食用。
扁魚怎樣清蒸才好吃
12樓：小羊愛生活
扁魚清蒸好吃的做法如下：用料：扁魚一條、香蔥段＋蔥花30g+10g、薑片30g、燒酒15g、色拉油30g、鹽5g、蒜頭30g。
步驟：1、扁魚洗淨，肚裡的黑色膜一定要去除乾淨，魚身用刀稍微切一下那樣入味更好些，切薑片塞入魚肚中，到燒酒，鹽，醃製20分鐘。
2、鍋中加水燒開。
3、放入魚，大火燒6分，轉中小火燒5分。
4、撒入蔥末，另準備一鍋爆香蒜末，淋在魚身上，倒入少許生抽，準備出鍋。
怎麼做清蒸扁魚最好吃
13樓：
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
操作注意：1、製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感；
2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們「少油少鹽，能免則免」的道理，故省之；
3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
14樓：超超
先醃製15分鐘再上鍋蒸熟，放入豆豉油淋熱油。
扁魚怎麼做才好吃昌扁魚怎麼做好吃
清蒸扁魚的做法詳細介紹 口味 鹹鮮味 工藝 清蒸 清蒸扁魚的製作材料內 主料 鰱魚750克 輔料容 火腿腸50克,香菇 鮮 20克,香菜25克調料 大蔥10克,姜5克,鹽9克,豬油 煉製 10克,植物油75克,黃酒0克,味精3克,澱粉 豌豆 15克,胡椒粉0克 教您清蒸扁魚怎麼做，如何做清蒸扁魚才好...
長扁魚怎麼做好吃，扁魚怎麼做才好吃呢？
扁魚怎麼做才好吃呢？3 糖醋扁魚 食材 一條新鮮扁魚 蔥薑蒜 白糖 醋 花椒 料酒 老抽 生抽 做法 1 扁魚洗淨控水後，用刀在魚身上劃十字 這樣容易入味，撒些生薑片 花椒 蔥白，再加料酒，這樣醃製大概一個小時 2 把糖 醋 老抽與生抽按照一定比例調配成糖醋汁 3 鍋裡面倒入油燒熱，然後把扁魚放進去...
煮扁魚怎麼做好吃，扁鮫魚怎麼做好吃
我覺得紅燒簡單，而且保險，不怕有人覺得它腥。1 魚洗乾淨之後，一定要晾乾，或者用廚房用紙吸乾表面的水分，或者用電風扇吹乾 反正就是要幹，不然很容易沾鍋 而且魚皮會碎。2 生薑擦一遍鍋 可以防止沾鍋 然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。3 放入薑片 大蒜片 料酒 醬油 鹽 少一點 和水，...