1樓：匿名使用者
將羊肉洗淨切成晌昌長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火毀頃燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。
可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。但是用了心，應該是不錯的。
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就宴餘扒可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
2樓：匿名使用者
>"蘿蔔羊肉湯"埋扮者<<
主料：羊腩肉750克。
配料：白蘿蔔乙個、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法： 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲待用；
2.坐鍋點火倒入底油缺搭，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
蹄花湯"<<
原 料】豬蹄1000克，雪豆200克，老薑30克，胡椒粉克，味精1克，大蔥10克，食鹽適量。
制 作】豬蹄去毛，燎焦皮，浸泡後刮洗乾淨，對剖後砍成3釐公尺見方的小塊。雪豆在溫水中浸泡。蔥切花。
姜拍破，待用。沙鍋置旺火上，加水2 500毫公升，下豬蹄，燒沸後撤盡浮沫，放入雪豆、姜。待豬蹄彎薯五成熟時，將鍋移至小火上，加食鹽繼續煨燉。
待豬蹄燉熟爛後，起鍋盛入湯碗中，撒上胡椒粉、味精、蔥花，即可上桌。
香菇燉雞"<<
材料 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個。
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法： 1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
黃瓜老鴨湯"<<
用料： 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨乙隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。
老鴨湯的做法：
1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段。
2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色。
3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註： 1) 此湯味道鮮甜，可去積滯。
2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食。
3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
3樓：匿名使用者
多去吃然後多練，相信你用不了很長時間就會煲一手漂亮的靚湯。有機會邀請我去品嚐呀。
會做羊肉湯的師傅，請賜教。 如何做肉湯，羊肉等。
4樓：匿名使用者
材料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調味料：
鹽、料酒。做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，乙份切大塊，乙份沒念切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥缺姿，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分枯扮困鍾，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。小貼士：將蘿蔔分成兩份，乙份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
波菜怎樣抄水，波菜做湯怎麼做
先把水燒開，把菠菜放入水中，開鍋立即撈出即可。水裡加少量鹽和食用油，水燒開後放入菠菜，焯水時間不要太長，菠菜變綠變軟撈出過涼水，這樣顏色好看，焯水完成。菠菜如何焯水？第一步 先將菠菜蔫掉的葉子都掐掉，用清水反覆的清洗，直到清洗菠菜的水完全沒有雜質位置。ps 注意菠菜根部的清洗，必要的時刻可以將菠菜葉...
海藻菜做湯怎麼做好吃，幹海藻菜的最好吃的方法。
食材主料 幹海藻50克 雞蛋2個輔料鹽 適量醋少許香油 少許步驟 1.幹海藻用60度左右的開水泡發。2.泡發後反覆清洗乾淨備用。3.鍋裡放水燒熱後放洗淨的海藻。4.煮3到5分鐘。5.煮的同時準備雞蛋。6.把雞蛋打成蛋液。7.海藻煮好，再放打成蛋液的雞蛋沿鍋邊圓圈旋下，蛋花浮起即可關火調味，放鹽。8....
想學習一道有魚的菜，不知道怎麼做？
首先將草魚去除魚鱗 內臟以及黑衣和魚鰓後，清洗幹卜盯淨，將草魚兩面的魚肉片下，切成薄片，魚頭從中剖開，魚骨剁成小段備用 乾紅辣椒切成粒，大蒜切成粒，生薑切片，酸菜洗淨後，焯水待用。 接著將片好的魚肉放入碗中，分別加入鹽，料酒，澱粉前返，胡椒粉和雞蛋清，攪拌一下，醃製分鐘左右，另外準備乙個碗，放入剁好...