1樓：二缺不傻
用雞胸最好，再用刀剁成雞茸，調料要慎用，最好除鹽糖之外保持原味。
雞肉包子餡怎麼調好吃？
2樓：格調
苜蓿雞肉包子的做法：
主料：酵母3克、溫水140克、玉公尺粉25克、普通麵粉275克、苜蓿菜1把、雞胸肉1塊。
輔料：食用油3勺、生薑少許、食鹽1小勺、白糖1小勺、蠔油1勺。
1、備好全部食材。
2、先和麵：用溫水將酵母化開後倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至看不到乾粉。
3、下手揉成偏軟點的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵。
4、這時來處理餡料：苜蓿菜每枝莖上都有三片小葉子脆綠鮮嫩，放清水中浸泡一會兒後洗淨。
5、鍋中燒開水放入苜蓿菜，焯燙變軟後撈出過一遍涼水。
6、拎幹水分，放到粘板上用刀切幾下。
7、生薑和雞胸肉洗淨切小塊，連同苜蓿菜一起放入絞肉機，加鹽、糖、鹽、蠔油和食用油。
8、攪成菜肉泥，做包子餡不用絞得太細，然後加蓋放冰箱冷藏備用。
9、這時麵糰也發酵到原來兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，拉開來有很多的蜂窩氣孔就說明發好了。
10、案板上撒麵粉，給麵糰揉搓排氣，再次揉光後搓長條，切成大小均勻的面劑。
11、按扁面劑，再擀成中間厚四邊薄的大圓片。
12、取乙個包子皮，中間放上適量的苜蓿雞肉餡，按自己喜歡的方式捏褶。
13、不會捏也沒關係，只要把餡包嚴就成。
14、包好後全部放入蒸鍋中，再次餳發20分鐘左右。
15、當包子變大，用手指輕輕按下不會明顯回彈，或拿起乙個包子在手上感覺輕飄飄地，就說明餳好了。
16、冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸13分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋；這樣蒸的包子不會回縮，也不會塌陷。
17、成品圖。
雞肉和什麼做餡好吃呢？
3樓：網友
1、雞肉和白菜、顫譁畝香菇做餡好吃。
2、雞肉香菇陷的做法和具體步驟如下：
1）首先準備材料：雞肉、白菜、香菇、雞蛋、輔料、生薑、料酒、鹽、小蔥。
2）肉切成肉末備用，可以在菜場買絞好的肉末，不過還是建議自己切，比較衛生放心。
3）香菇切碎備用。
4）大白菜切好之後，加入少許鹽，出水，隨後去水，要不然白菜水分太多，做出來陷的口感不好。
5）生薑和蔥切碎，待用。
6）將香菇雞蛋蘆空和蔥放茄森入肉中，加少許料酒攪拌。
7）將處理好的肉和白菜進行攪拌。
8）陷肉就準備完畢了。
香菇雞肉的肉餡，香菇肉餡是什麼肉啊
小蔥克，鹽克，雞精克，白砂糖克，植物油克，香油克，醬油克，澱粉 玉公尺 .將雞肉 香菇切成丁 .香蔥切成蔥花 .將切好的原料加入鹽 雞精 白糖 香油 醬油 少許幹澱粉攪拌均勻成餡。雞翅根，把雞皮剝下來，雞肉剔下來，雞骨和雞皮都別扔 蔥 姜適量。因為雞皮在餡裡很難剁碎，所以需要用油煎一下，雞皮取出後油裡...
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