1樓：網友
油條的做法：
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉。
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打。
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次。
5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時。
6然後將麵糰拉長。
7擀薄成10釐公尺的長片。
8分切成2釐公尺寬的條。
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起。
10用筷子橫向在中間壓一下。
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形。
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭。
13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。
油條的用面不要用筋力很大的特模磨精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
不含明礬的油條的做法。
民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡介紹一種不含礬的油條的製法。
1．原料：麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水公升。
2．操作方法：（1）將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩份。（2）將檸檬酸溶於1份鹽水內，然後把麵粉逐漸加入辯穗此溶液中拌勻。
3）把食鹼溶於另乙份鹽水內，並徐徐加入已攪拌好的麵粉中，且要用手揉均勻。（4）把揉攜碼卜好的麵糰放置半小時左右，要看麵糰的軟硬程度，若硬時可適當加些清水，達到與通常制油條所用麵糰的軟硬程度，就可製成油條坯進行炸制。
2樓：a師兄美食
油條的製作培辯桐過灶鋒程配坦。
3樓：
外面買的油尺褲條不放心，譽困枝油條在家也能自己製作慶敏嗎？
4樓：網友
不交學費就想學技術啊？美死你了。去拜問廚師吧。大概是發麵，要用明礬，但多吃恐不宜。
5樓：卡娃憶
買油條的地方看下。面搓好，切出一小段一小段長方形，用筷子在中間壓一下，再拉長，放入油鍋裡就好了。
油條的製作方法詳細和配料
6樓：
摘要。1.先準備麵粉300克，在麵粉里加入3克的食鹽，酵母3克，小蘇打2克攪拌均勻，再打入雞蛋乙個，用150毫公升溫水來和麵。
油條的製作方法詳細和配料。
1.先準備麵粉300克，在麵粉里加入3克的食鹽，酵母3克，小蘇打2克攪拌均勻，再打入雞蛋乙個，用150毫公升溫水來和麵。
2.水要邊到邊攪拌，直至攪拌成無干粉顆粒的絮狀，再加入熟油25克，然後用手擠壓成麵糰，請不要去揉搓它，擠壓成麵糰就可以，麵糰要軟一些。
3.麵糰表面刷上一層油防止脫水，用保鮮膜蓋住放入盆中，再將盆放置在溫水上（冬季氣溫低為了加快發酵速度）發酵至兩倍大。
4.在案板上刷上油或者撒上乾麵粉，將發酵好的麵糰取出，直接用手按壓成麵餅，再用擀麵杖輕輕地擀成長方形的麵皮，再將麵皮分成若干長條待用。
5.每兩個麵皮對疊，用筷子或者刀背在中間壓出一道痕，家中的鍋都比較小，可以將面胚從中間分開兩頭捏緊，這樣炸的時候可以省一點油。面胚下鍋炸之前用保鮮膜覆蓋住再發酵10分鐘。
6.鍋中燒油5至6成熱，可以用筷子插入油裡有氣泡不停地冒出即可，下入油條面胚開始炸，炸的時候要用筷子不停地翻滾使其受熱均勻，炸至金黃酥脆即可出了。
中筋粉300克，食用油25克，3克食鹽，3克酵母，2克小蘇打，雞蛋乙個，溫水或者溫牛奶150毫公升。
油條的製作方法是什麼？
7樓：晴兒先森吖
步驟1將酵母粉放入170毫公升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。
步驟2將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫公升植物油。
步驟3再磕入雞蛋。
步驟4用筷子拌勻。
步驟5將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中。
步驟6一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。
步驟7然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
步驟8當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。
步驟9將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫公升溫水，拌勻讓其溶解。
步驟10然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中。
步驟11直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。
步驟12將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。
步驟13用小刷子在案板上刷一層植物油。
步驟14將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒。
步驟15然後擀開成約釐公尺厚的長方形面片。
步驟16切成約2釐公尺寬的條狀。
步驟17將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。
步驟18鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
油條的做法和配方+教程
8樓：
摘要。1.麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒入盆裡進行混合，再加入少許食用油和適量的清水。
油條的做法和配方+教程。
1.麵粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒入盆裡進行混合，再加入少許食用油和適量的清水。
2把揉好的麵糰。放入盆裡，蒙上保鮮膜發乙個晚上。炸油條的面片是要經過發酵才能夠炸的。3.把盤裡的麵粉混合物用棍子進行攪拌，然後在揉成光滑的麵糰。
炸油條，一斤麵粉放多少材料配方教程說一下。
把發好的麵糰取出來用擀麵杖擀成長條，再將面片切成3公分左右寬度的面片。把切好的面片每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架。
把一斤麵粉上多少材料的比利發一下。
把切好的面片稍微的拉長，並扭成麻花的形狀。把做好的面胚放入油鍋裡面炸，用筷子不斷的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
麵粉一斤，5克泡打粉（天冷可多加兩克）5克小蘇打，8克鹽。
幾個雞蛋一斤面。
親，乙個雞蛋。
好的，謝謝。
油條的製作方法詳細和配料
9樓：網友
現在的油條做法太多啦！你要想吃保養的，你自己做。裡邊放鹽呀，雞蛋呀。泡打粉啊，小蘇打呀。膨鬆劑啊！牛奶呀。各種各樣的。營養品，你適當的放一些。
油條的製作方法，傳統油條的配方及製作方法
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