1樓：配鏡劉老師
這個就是加點醋，這樣就是可以讓土豆絲爽脆可口的，入味還下飯的。
2樓：摩羯座的我們
必須要把土慧拆豆的外皮給去掉，再把土豆切成細絲，放在乙個稍微大的容器裡面，加入適量的清水浸泡，為渣猛什麼說要浸泡土豆如碧橋絲呢？也是因為土豆裡面的澱粉含量是比較高的，如果說不把這些澱粉浸泡乾淨，炒出來就會比較黏。
3樓：士多啤梨甜甜圈
把土豆絲用涼水過濾一下，加入鹽醃製幾分鐘。
炒土豆絲要做得美味也很難，土豆絲怎麼處理才更脆？
4樓：扶搖談旅遊事
炒土豆絲要做得美味也很難，首先技術是關鍵，也是重中之重，讓我們把切好的黑豆在清水中淘洗最後三次以上就可以拿去煮了，因為土豆中含有大量的土豆澱粉，如果不能洗乾淨，炒的時候就容易粘在鍋裡炒糊了就不好了，所以說大家一定要記好。同時我們還要注意炒土豆時放醋的時機和種類，在家裡，我們一般都是放成熟的醋，因為它的味道比較醇厚，而放醋的時機，是在豆豉打鐵後，放上蔥炒姜、蒜，就可以放醋了。
因為這時的鍋溫最高，在成熟的醋會揮發後產生醋的香味，這個，一定要記住。找兩個土豆，洗乾淨，剝掉皮。剝好後，把土豆切成絲，但不要切得太細，否則就不夠脆了。
切好的土豆片，一定要用清水洗三遍以上，洗淨澱粉，然後切蔥薑蒜頭，做酸辣土豆絲，再切些花椒絲，接著就開始加熱製作吧。首先把鍋裡的水燒開，水開後將燙好的土豆立即出鍋，時間不要太長，出魚後立即澆上冷水，這樣土豆口感更脆更嫩。
撈出後，先將鍋底清洗乾淨加少許油，放蔥花炒香薑片，蔥花入鍋，翻炒後高溫下鍋蓋，烹入少許熟醋，讓熟醋的香味揮發。再加入一勺鹽、一勺雞精、一勺味精調味，然後將青紅椒、和燙好的一塊放入鍋中，燒烤時全部**一分鐘即可，攪拌後裝盤。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
5樓：我叫蕭笑
炒土豆絲的做法步驟：
準備一兩個土豆，一次不要炒太多，不然土豆絲入鍋太多的話，容易受熱不均，炒得不好吃，如果需要一次炒太多的時候，可以分兩次或者三次去炒，在家炒土豆絲需注意這一點。
土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的土豆絲，先切出薄薄的皮就可以切出細細的絲，可以多練習越切越好，切的比擦絲好吃。
土豆絲切好後盆內，加水抓洗幾下，將土豆絲撈出倒掉洗後的水，再重新加水清洗一遍。
然後再加水浸泡一會兒，浸泡時切一些輔料，其中蒜必不可少，其它的蔥、幹辣椒、青辣椒等按自己喜好準備。
注意了處理土豆絲的時候，不要下鍋焯水，有些朋友以為焯水了可以炒出更脆的土豆絲，可是結果並非如此，想炒好土豆絲，處理土豆絲時只需將澱粉清洗乾淨就好，讓土豆絲保持清爽的狀態，這樣炒土豆絲不會發黏，也就可以炒出脆爽的口感。
輔料準備好後撈出土豆絲再用流動水沖洗一遍，抖動幾下控水，避免土豆絲內藏著大量水分。
炒鍋燒熱，加食用油潤鍋，油溫有五六成熱時，將蒜、幹辣椒、青椒倒進鍋內炒出香味。
再將無水的土豆絲倒進鍋內快速翻炒，混合均勻後，給鍋內淋入醋，（想要保持原色可以用白醋、公尺醋，想要味道更香濃可以用陳醋，不建議用香醋，它適合拌冷盤，炒的話醋味太容易揮發掉，炒好吃著不爽口。）
翻炒到土豆絲微微打蔫的狀態，再放入蔥、食鹽、雞精翻炒。
炒均勻後即可出鍋，在炒的過程中一直保持大火，快速炒制，時間越短越好，炒好後又脆又香。
炒土豆絲完成了，記住兩個竅門：
第乙個竅門，土豆絲不要焯水，而是要用水清洗和浸泡的方式將土豆絲表面的澱粉去除乾淨，如果沒有處理乾淨，土豆絲預熱後會發黏，口感就不會脆爽。而焯水的話，很容易把土豆絲燙熟，再下鍋炒難有清脆的口感。
第二個竅門，給土豆絲放醋的時間不能太晚，土豆絲遇醋後會變得更硬，形成脆口的口感，所以當土豆絲入鍋時就要加醋，一定不要最後加醋。另外想要更加爽口，最後快出鍋的時候還可以再淋一些醋進去，喜歡的朋友可以這麼做。
炒土豆絲，如何才能炒出爽脆順口的土豆絲來呢？
6樓：開心
今天為大家分享一道家常小炒菜「青椒土豆絲」的做法，青椒土豆絲可以說是最樸素而又不失美味的一道家常菜，沒有非常華麗的外表，也不需要複雜工藝，簡簡單單卻有著與眾不同的美味，而這種美味完全是出自食材自身的味道，而不需要過多的修飾。
炒土豆絲做法。
準備食材：兩個土豆絲、青紅椒絲、幹辣椒、薑絲、蒜片。
步驟：1、我們將切好的土豆絲放進盆裡進行搓洗，一般洗兩次就可以，這樣能夠使土豆裡面的澱粉洗去。洗好兩邊以後，再加入一些清水，在水裡面加入適量的白醋攪拌一下。
讓它泡五分鐘左右就可以了。
2、熱鍋，在鍋內加入適量的食用油。放入一些幹辣椒段炒香，如果是不能吃辣椒的朋友可以不用放。加入生薑翻炒爆香，生薑可以提味。
3、將泡好的土豆絲放入鍋中快速翻炒，炒土豆絲一定要用大火，並且一定要及時的翻炒。
4、加入青、紅椒絲快速翻炒，加入適量食鹽，放入一些蒜瓣，可以提味。
5、最後要出鍋前，放入一些食醋。一定要放食醋，而不是白醋。翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣炒出來的土豆絲非常的清脆爽口。做法超級簡單的，很下飯，趕緊試試吧~
注意1、土豆絲用食醋泡能夠使土豆澱粉流失。很多朋友說用鹽泡土豆絲，但是專家說用醋能夠更好地防止土豆絲裡面的營養成分流失。而且用食醋炒出來的會更加的清脆，更加酸。
土豆絲上的澱粉一定要淘洗乾淨，否則炒的時候容易粘鍋，吃起來比較軟綿。
2、炒土豆絲一定要用大火快速翻炒。防止粘鍋。
3、一定要放食醋，而不是白醋。用食醋炒的土豆絲更入味，吃著更香，口感更脆！
7樓：天才人物我無敵
將土豆絲切成細絲，然後用清水洗去澱粉，起鍋燒油，放入蔥花，再把土豆絲放入其中，放入適量的食用鹽，出鍋前淋入香醋即可。
8樓：孤獨等號
首先土豆絲得先清洗兩遍把澱粉去掉，然後水燒開倒入土豆絲過個水，最關鍵的就是熱鍋，鍋熱了以後下涼油，差不多五成熱就可以炒土豆絲了。
9樓：允康泰
切好的土豆絲先在冷水裡泡十五分鐘，把粉洗乾淨再大火爆炒，這樣炒出來的土豆絲就比較爽脆了。
10樓：豌豆私廚
你的土豆絲炒出來面面的？炒出爽脆可口的酸辣土豆絲，我教你一招。
11樓：小高家的飯
土豆絲要想做的爽脆，要處理好醋，秘訣告訴你。
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
主料 土豆350g 輔料油 適量 鹽 適量 尖椒 適量 花椒 適量 蔥 適量 醋 兩匙 芝麻油 適量 1.準備食材。2.用削皮刀去皮。3.切成薄片 一定要掌握厚薄均勻 4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲 這樣做，可以很好...
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
清炒土豆絲。材料主材料 土豆。配料 紅蘿蔔 蔥。做法土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿蔔和蔥切成絲。上鍋操作 一 起鍋，放少許薑絲和蒜茸，爆香後下土豆絲和紅蘿蔔絲，兜至5成熟時點放精鹽和撒少許胡椒麵 二 繼續翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。家常醋溜土豆絲...
土豆絲炒餅絲怎樣炒，土豆絲炒餅怎麼做
家常炒餅 材料 油餅一張 土豆一個 韭苔幾根 鹽適量 孜然粉適量 生抽一勺 食用油少許 郫縣豆瓣醬一勺。做法 1.準備好需要的油餅，我用的是千層餅，這個餅是我自己做的豬油渣餅，真的超級香，層次分明還掉渣。2.千層油餅切成粗細均勻的細絲，在這注意一點，儘量不要選擇發麵餅，容易吸水，你懂得。3.土豆去皮...