1樓：可愛丫丫
最好用羊腿肉，皮恐怕蒸不爛，發硬口感不好的。等蒸爛了皮肉又老了，影響口感。
粉蒸羊肉，又稱「清真粉蒸牛羊肉」，顧名思義，為回民小吃，是西安的傳統美食之一。
做法一。粉蒸羊肉。
原材料】羊腿肉500克、大公尺粉200克。
調味料】蔥、姜、料酒、辣豆醬、茴香籽、八角、草果、香菜、香油、味精、花椒油、辣椒油、胡椒粉、鹽各適量。
製作過程】1、將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、鹽、味精拌勻，醃漬10分鐘；
2、把大公尺粉、八角、茴香籽、草果放入鍋內炒香，倒出壓碎，再將辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大公尺粉，拌勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出；
3、將遊帶搜醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大公尺粉拌勻，上屜蒸20分鐘，取出放上香菜，淋上香油即可；
4、準備：12分鐘，烹飪：30分鐘。
做法二。材料：
材料：大公尺：150克 八角三奈：
幾顆 羊肉：行行250克 蒸肉公尺粉：50克 高度白酒：
2勺 老薑：1小塊 陳皮：1片 辣豆瓣醬：
50克 剁椒：20克 辣椒油：10克鹽：
適量 香菜：適量 花椒末：適量 辣椒末：
適量。步驟。1、羊肉切小片，老薑切細，羊肉中加入高度白酒、陳皮、老薑末、陳皮、辣豆瓣醬、辣椒油、剁椒，醃半小時；
2、大公尺和八角三奈；
3、放入淨鍋，中小火，炒至公尺粒微黃；
4、再放入打磨機，磨成粉末；
5、用50克的公尺粉放到醃好的羊肉中，拌均勻；
6、隔水蒸，上汽後，15分鐘即可；
7、取出來，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加鹽了神歷，再撒上香菜，拌均勻。
2樓：冰藍帝企鵝
蒸肉的時間，皮恐怕蒸不爛，發硬口感不好的。
3樓：網友
可以，我覺得皮很好吃。
粉蒸羊肉一般蒸多少分鐘?
4樓：愛星空的煩惱
1.先將羊肉 公尺粉 豆瓣 料酒白糖花椒粉 鹽味精姜香菜都準備好2.羊肉洗乾淨後控幹水，再放入公尺粉、豆瓣、倒入料酒，再放入白糖、花椒粉、鹽、味精、薑末。
3.然後攪拌均勻放置半小時入味，再將羊肉鋪在小碗中4.水倒入鍋裡燒開後放入羊肉，大火蒸乙個半小時5.
大家還可以放入一些芋頭或者土豆一起蒸，蒸好之後倒扣在盤中6.最後再撒些花椒粉，撒些香菜末就完成了。
粉蒸肉要蒸多久：一般大火蒸90分鐘就可以了。
5樓：超級晴朗夏日
羊肉切片（要頂刀切）料酒、澱粉、耗油、少許水醃製20分鐘。
蒸鍋上汽後溼屜布，撒粉漿後散碎放羊肉片上蓋10分鐘即可。
好吃看得見。（南方、廣東吃法）
粉蒸羊肉蒸多久能蒸熟
6樓：天邊一朵雲水瓶
粉蒸羊排·菜譜】
主要食材。羊排。
紅薯。主要配料。
公尺粉，糯公尺粉，辣椒麵，花椒粉，白糖，豆瓣，食鹽，生抽，豆豉，五香粉，食用油。
操作步驟。1、取1千克左右的羊排，仔細洗淨骨頭上沾的浮毛，浮塵，洗淨後，適當瀝乾水分。
2、沿著羊肋排的走向，將羊排一道道劃開，在羊脊柱處，用砍刀砍斷以分解出一根根肋排。
3、將分解下來的羊肋排，剁成2-3釐公尺長的小段，待用。
4、粉蒸羊排粉料：公尺粉（乾的大公尺打成粉），糯公尺粉，花椒粉，一點白糖，適量豆瓣，適量食鹽，生抽，豆豉，五香粉，適量食用油。
5、將粉料與羊肋排充分混合拌勻，如果感覺粉料不夠溼潤，建議加一點純淨水或者食用油。食材和好後，放置醃製一小時入味。
6、準備乙個紅心紅薯，洗淨，去皮，切小塊，待用。
7、將小塊紅薯平鋪在盤底，將醃製入味的羊肋排碼在紅薯塊上，適當修飾一下，準備上鍋蒸制。
8、蒸鍋備好足夠的水，水燒開後，在蒸格上放上羊排，保持小火，蒸2個小時。
9、兩個小時後，粉蒸羊排就可以出鍋了，出鍋後，撒上新鮮的蔥花，就可以開動啦！
10、粉蒸羊排：羊肉脫骨，肉質嫩熟，入口品嚐，一泯即化，口齒留香，粉料充分吸收了羊肉的香味，粒粒飽滿，口味豐富，菜品熱氣公升騰，濃香撲鼻，是逢年過節餐桌上不可缺少的一道菜品。
7樓：你好
粉蒸肉這種東西相信大家在生活中是經常吃的，主要是因為這種食物的味道比較吸引人，而且粉蒸肉肥而不膩，這才是粉蒸肉最受歡迎的原因。然而，對於這種美食的食物，它的製作方法也是比較簡單的，一般只要準備好材料，然後放上去蒸熟即可，但是需要注意粉蒸肉蒸的時間，太長肉質會變老。
粉蒸肉蒸多長時間。
關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。
蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出，趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。
蒸粉蒸肉的技巧。
1、粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好。
2、整塊肉煮過後立馬過冷水，這樣外冷裡熱比較容易切。
3、墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆，芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅乾菜，也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過味道真不錯。
4、粉蒸肉蒸多長時間，做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間，一定要把握好了，不能蒸太長時間了，如果時間不夠蒸出來的味道也不好，做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候，開始的時候要用大火，選擇五花肉做粉蒸肉比較好。
那裡的粉蒸肉比較好吃。
粉蒸肉"舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃)，素有"蒸菜之鄉"之美譽，是著名的"沔陽三蒸"之一。而關於"沔陽三蒸"的故事更是家喻戶曉。"沔陽三蒸"相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。
當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按"徵"字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。
聰明的廚師按"徵""蒸"同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的公尺粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用"三蒸"作為大菜宴請賓客，流傳至今。
粉蒸羊肉怎麼做好吃
8樓：生活達人小桃子
粉蒸羊肉的做法。
特色菜及作用：
私家菜 加工工藝：粉蒸羊肉的製做原材料：
主要材料：牛肉(後腳)500克輔材：秈公尺粉（幹、細）200克調味品：
小蔥5克，姜3克，公尺酒3克，豆瓣電影辣椒醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，白蔻2克，香萊5克，芝麻油5克，雞精3克，胡麻油5克，油辣子10克，白胡椒粉3克，鹽3克粉蒸羊肉的特點：香辣，鹹香，粉蒸羊肉的做法： 1.
將牛肉切割成片狀，放進蔥絲、公尺酒、生薑沫、食鹽、雞精翻拌，醃漬10分鐘；
2. 把大公尺粉、八角茴香、茴香籽、白蔻下鍋內炒香，倒出損壞；
3. 把辣豆醬炒成香氣，加小量水，放進損壞的大公尺粉，拌勻稱裝盆，上屜用灶火蒸5分鐘後取下；
4. 將醃好的羊肉加白胡椒粉、麻椒油、油辣子和蒸熟的大公尺粉翻拌，上屜蒸20分鐘；5. 取下放上香萊，澆上芝麻油就可以。
粉蒸羊肉怎麼做
9樓：盈赫
食材明細。羊肉(後腿)500克。
秈公尺粉(幹、細)200克。
大蔥5克 姜3克。
料酒3克 豆瓣辣醬5克。
茴香籽[小茴香籽]3克 八角3克。
草豆蔻2克 香菜5克。
香油5克 味精3克。
胡麻油5克 辣椒油10克。
胡椒粉3克 鹽3克。
粉蒸羊肉的做法詳細步驟。
1. 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，醃製10分鐘；
2. 把大公尺粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3. 把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大公尺粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出；
4. 將醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大公尺粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
如何做粉蒸羊肉？
10樓：妃世
賓川粉蒸羊肉 在德國學做粉蒸羊肉的步驟： 1.炒公尺。
一般的大公尺，其中加適量的花椒、草果、八角和胡椒。在乾燥的平鍋裡用中火炒至大公尺發黃。 2.
把公尺打碎成公尺粉。用打果汁機把炒好的大公尺儘量打碎、打細。 3.
羊肉切至4cm大小的塊狀。（很可能在賓川用的是黑羊肉，在德國就只能用綿羊肉啦） 4.鮮姜擦成粉裝。
5.把公尺粉、羊肉和姜粉一起入碗攪拌，其中加入適量料酒、色拉油和水。 6.
拌好的羊肉入鍋蒸45分鐘。 7.小香蔥和香菜切細放在小碗，花椒油和辣椒油各放入小碗。
注：花椒的質量很關鍵，不純或是時間太長的花椒出不了香味，還會有苦味！！當然，我們只用家裡老媽自己曬的山花椒。
蒸好的粉蒸羊肉按各人的喜好加入蔥、香菜、花椒和辣椒油就可以吃啦～～～
11樓：悠悠__0涗
粉蒸的---主料：羊肉 輔料：香公尺，小茴香，桂皮，花椒 做法：
1、將肉切片放入碗中，依次倒入甜麵醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥薑蒜，攪拌拌勻醃製 半個小時（有時間可醃製長一些，更入味） 2、將香公尺洗淨後，與小茴香、桂皮、花椒一起入鍋翻炒，炒香至公尺變黃色後倒出 3、將炒好的香公尺放涼，挑出桂皮，用料理機打成粉狀，將醃製好的肉片裹上公尺粉 4、將裹好的肉片放入籠屜中，大火蒸40分鐘即可。
12樓：帛珈藍
1. 將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻，醃製10分鐘； 2. 把大公尺粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎； 3.
把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大公尺粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出； 4. 將醃好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大公尺粉拌勻，上屜蒸20分鐘； 5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
13樓：網友
1.將羊肉清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.用公尺粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜公尺將羊肉拌勻3.將拌好的羊肉放置30分鐘入味。
4.取乙個小碗，鋪上拌好的羊肉。
5.待蒸鍋內水燒開後放入羊肉，大火蒸90分鐘6.可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸。
7.蒸好後，取乙個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可。
14樓：0o夢世輪迴
粉蒸羊肉。
主料羊肉 300g
輔料油 適量 鹽 適量 公尺粉 100g 豆瓣 10g 料酒 5g 白糖 5g 花椒粉 5g 味精 3g 姜公尺 3g 香菜 3g
步驟1羊腿肉洗乾淨後切成2cm左右的方塊。
2放入涼水中，加入一勺料酒，泡10分鐘，取出部分血水。
3蔥薑蒜切碎備用，小紅辣椒切碎備用。
4豆瓣醬一勺。
5把羊肉撈出，控幹水後，加入薑末、一半的蔥末、豆瓣醬、醬油。
6抓勻，醃製20分鐘。
7把公尺粉倒在醃製好的羊肉上。
8拌勻，讓每塊羊肉都均勻的裹上公尺粉。
9把沾好公尺粉的羊肉挨個用牙籤串上，放入大一點的、淺一點的盤子裡。
10上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。
11最後一步，把剩下的蔥末、紅辣椒 、蒜末、青蒜葉（這個也是我後來加的，為了調色）撒在蒸好的羊肉上面，炒鍋里加油燒熱後，淋在上面即可。
注意事項。粉蒸羊肉，非常適合冬天食用。
公尺粉：糯公尺放入炒鍋中幹炒，炒至顏色微黃後盛出晾涼，用攪拌機攪碎羊肉含有豐富的蛋白質和各種維生素，且脂肪含量少，具有祛寒暖身，益氣補腎，開胃健力的功效，適合寒冷的季節食用。
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鐵棍山藥可以帶皮蒸著吃嗎，鐵棍山藥可以蒸著吃嗎
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