1樓：
筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會。
揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘。
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋。
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子。
這個就是最後洗剩下的麵筋了。
另外順便說一下，烤麵筋據我所知並不是西安真正的傳統小吃，最近才冒出來的。嘗過一次，味道也就是那麼回事，且衛生程度堪憂。
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放乙個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
配 料： 熟麵筋400克。
輔料：花生公尺、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜早讓片脊睜餘、料酒、雞精、素鮮湯、食用油。
特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
操 作： 1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加櫻滾入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
烤腸的製作方法及配方
2樓：
摘要。您好，為您解答。用料：
豬肉 500克，雞肉 1000克，生抽 2勺，澱粉 50克，料酒 1勺，糖 1勺，蠔油 1勺，雞蛋 3個，黑胡椒粉 適量，鹽 適量，玉公尺粒 250克，腸衣 少許。步驟 1溫水泡好腸衣。
步驟 2所有食材攪拌均勻。
步驟 3小火慢煮半小時，不要開鍋，到腸子慢慢飄起。
步驟 4煮好撈出。
步驟 5空氣炸鍋烤一下。
烤腸的製作方法及配方。
您好，為您解答。用料：豬肉 500克，雞肉 1000克，生抽 2勺，澱粉 50克，料酒 1勺，糖 1勺，蠔油 1勺，雞蛋 3個，黑胡椒粉 適量，鹽 適量，玉公尺粒 250克，腸衣 少許。
步驟 1溫水泡好腸衣步驟 2所有食材攪拌均勻步驟 3小火慢煮半小時，粗遲侍不要開鍋，到腸子慢慢飄起步驟 4煮好撈出步旦搜驟 5空氣炸巖吵鍋烤一下。
您好，為您解答。第1步、鹽漬羊腸衣取出清洗乾淨，浸泡半個小時，有人建議用白酒為了去腥。第2步、五花肉剁成肉餡，不要太爛，就為這我也要買個絞肉機，剁太麻煩了，而求料理機也不給力慎帶羨，根本弄不爛。
第3步、剁好的肉和薑末。第4步、所有調料全放寬拍到肉餡裡，除了紅曲公尺和紅薯粉不放。第5步、紅曲公尺粉要用白酒調後行仿放到肉餡裡，目的是為了調色，讓成品看起來紅潤更有食慾。
第6步、紅薯粉要用水調逐次放進肉餡裡，在放每一次時要把肉餡充分調和後再放下一次。第7步、把小腸衣套在灌腸器上，頂端打乙個結。第8步、把肉餡灌完後，分段，用棉線繫好第9步、放蒸鍋裡蒸半個小時後取出晾涼，然後放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取。
第10步、或烤或煎，都很美味呢，主要是安全健康。
烤腸的製作方法及配方
3樓：
摘要。1、食材明細豬肉、雞蛋、紅薯澱粉、羊小腸衣、生薑、胡椒粉、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、雞精、紅曲粉、白砂糖。
1、食材明細豬肉、雞蛋、紅薯澱粉、羊小腸衣、生薑、胡椒粉、花椒衡握脊皮侍粉、蠔油、咐滲生抽、鹽、雞精、紅曲粉、白砂糖。
肉餡加所有配局殲神料攪拌上勁，多攪拌一會，有點黏糊拉絲就可以了。用灌腸器裝好肉餡就可以灌香腸了。每隔10釐公尺用線綁一下，也桐虧可以綁長的切著吃改旅。
這就是步驟哦<>
廣東燒香腸遊歷配料悄磨扮標準主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），輔料：啟灶食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
烤腸的製作方法及配方
4樓：
摘要。步驟：1 小腸衣一套，灌腸器一套，食用級一次性手套一副，繩子一根，牙籤一根，小腸衣提前用溫水浸泡清洗數次待用2豬肉剁碎不一定要成泥，無論是人工上陣還是使用料理機（建議用料理機較方便）3 加入除紅薯粉和紅曲粉以外的所有配料（喜歡椒鹽味的就多放椒鹽，喜歡胡椒味濃的就多放胡椒，當然愛甜口的就多放白砂糖）4 紅曲粉加入約20毫公升的白酒，攪拌均勻，倒入肉泥，攪拌均勻5 用適量清水加入紅薯澱粉，攪拌均勻，分幾次加入肉泥6期間要用手按乙個方向攪打肉泥上勁等紅薯澱粉糊充分融合後，再加入下一次不能一次性倒入7將浸泡好的小腸衣一端小心的套在灌腸器上，尾巴處紮緊8將肉小心地裝入灌腸器9慢慢推動活塞使肉泥進入小腸，特別注意的是不能灌得太滿，以防後面蒸烤時爆裂，影響美觀10肉泥灌入後，收緊處也要紮緊口子，用清水沖洗一遍11用牙籤在腸身上均勻的扎出小孔排氣，然後用繩子按自己喜歡的長度紮成一節一節的以上做是做烤腸的步驟。
你好，親~步驟：準備好主食：豬肉，雞蛋，紅薯，澱粉，羊小腸衣輔料：
生薑圓搭（適量），胡椒粉（適量），花椒粉（適量），蠔油（兩橘改拿勺），生抽殲森（兩勺），鹽（適量），雞精（適量），紅曲粉（一小勺），白砂糖（適量）
步驟：1 小腸衣一套，灌腸器一套，食用級一次性手套一副，繩子一根，牙籤一根，小腸衣提前用溫水浸泡清洗數次待用2豬肉剁碎不一定要成泥，無論是人工上陣還是使用料理機（建議用料理機較方便）3 加入除紅薯粉和紅曲粉以外的辯襪所有配料（喜歡椒鹽肆模味的就多放椒鹽，喜歡胡椒味濃的就多放胡椒，當然愛甜口的就多放白砂糖）4 紅曲粉加入約20毫公升的白酒，攪拌均勻，倒入肉泥，攪拌均勻5 用適量清水加入紅薯澱粉攜雹激，攪拌均勻，分幾次加入肉泥6期間要用手按乙個方向攪打肉泥上勁等紅薯澱粉糊充分融合後，再加入下一次不能一次性倒入7將浸泡好的小腸衣一端小心的套在灌腸器上，尾巴處紮緊8將肉小心地裝入灌腸器9慢慢推動活塞使肉泥進入小腸，特別注意的是不能灌得太滿，以防後面蒸烤時爆裂，影響美觀10肉泥灌入後，收緊處也要紮緊口子，用清水沖洗一遍11用牙籤在腸身上均勻的扎出小孔排氣，然後用繩子按自己喜歡的長度紮成一節一節的以上做是做烤腸的步驟。
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