1樓：談尹夷碧
原料】淨魚頭150克，蔥末、薑末各15克，紹酒10毫公升，精橡擾鹽2克，味精、香油各3克，老麵肥50克，乾麵粉100克。
製作過程】1、將魚頭，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好；
2、取老麵肥放在碗裡，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻；
3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油裡的凱數漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇盯如首熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚頭外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
2樓：舜惜夢枚千
介紹幹炸魚塊：
具體步驟：1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半。
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好。
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉大此放入備用。
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝滾轎迅盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的帆哪用筷子，猴急的可以用手，，呵呵。
此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道。
3樓：網友
買一些專門是炸魚頭的麵粉灑在魚頭上在炸，應該也不錯吧！
魚頭炸後怎麼做魚湯好喝？
4樓：菜籃子
炸魚頭湯
一、主料：炸魚頭300克、白蘿蔔30克、豌豆苗5克。
二、輔料：植物油10克、食鹽5克、水100毫公升、醋2勺、醬油10毫公升、料酒15毫公升、雞精5克、枸杞子5克。
三、炸魚湯的做法和步驟
1、炸魚頭準備好。
2、白蘿蔔切絲備用。
3、豌豆苗洗乾淨。
4、鍋里加入油，水，鹽和醋。
5、加入炸魚頭和白蘿蔔，煮熟。
6、白罩激蘿蔔煮熟後加入豌豆苗。
7、加入醬油、料酒、雞精，撒幾顆枸杞子，漂亮又好喝的敗悶圓炸魚頭湯就做好啦。
四、烹飪技巧
1、魚頭需要剁成兩半或小塊，魚頭和魚骨要充分地清洗乾淨，儘量把裡面的血水洗出來。
2、魚頭是比較腥的，所以說加入料酒要稍微多一點，當察塌然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
5樓：正潘若水仙
製作方法一：
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
製作方法二：
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上；沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以姿飢葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的行冊租話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。
注意事項：1、把水燒開檔兆了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
6樓：匿名使用者
魚頭炸後，可以加點水，然後放入生薑，豆腐和榨菜等進入熬湯。
7樓：仁芷文
大頭魚魚頭半個，和味扒汁，魚露，鹽，青椒1個，紅椒1個，口簡運急汁1小茶匙，油，砂糖，麻油，生抽，蒜，胡椒粉，萬用炸粉，姜，蔥，料酒。
1.蒜切碎、姜切碎、蔥切段毀橘、魚頭洗乾淨撈起加入少許生抽、鹽、油、料酒、混合蒜、姜醃半個小時。
2.青椒、紅椒去籽洗乾淨切塊，小半碗扒汁加入少許生抽、1小茶匙口急汁、適量砂糖、水、生粉、少許油麻油混合攪拌均勻做成調味汁備用。
3.適量萬攔餘梁用炸粉加上少許鹽混合攪拌均勻，魚頭均勻拍上炸粉下鍋炸至金黃色至熟撈起備用。
4.蒜姜爆香油鍋 倒入雙椒和少許料酒、少許鹽爆炒片刻後倒入炸好的魚塊一起翻炒片刻後倒入調味汁和蔥段翻炒均勻至入味收汁即可。
1 個魚頭 1 塊粉皮 3 片薑片 1 粒蒜頭 1 只雞蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西蘭花，調味料 : 1 湯匙豆瓣醬， 鹽及生抽各少許。
1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃色。
3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約一分鐘。
4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。
5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚頭，以中火炆兩至三分鐘即成。
魚頭用不用醃炸？
8樓：食以繼日
魚頭是一道常見的美食，在製作魚頭時是否需要醃炸取決於個人口味，因為有些人喜歡魚頭口渣咐畝感脆嫩鮮美，而有些人則喜歡口感更加酥脆。
如果你想讓魚頭口感更加脆嫩鮮美，可以在烹製之前進行少量的醃製處理。首先，將魚頭洗淨，用少量的鹽和生薑汁醃製10-15分鐘，讓其入味。然後在裹上一層混合蛋液和麵粉的薄脆糊簡辯，即可炸出酥脆口感的魚頭。
不過如森，如果你希望魚頭口感更加酥脆，可以將魚頭經過簡單的溼粉澱粉炸製法。首先將魚頭徹底瀝乾，然後在魚頭表面均勻地刷上一層蛋液，再用生粉或澱粉對魚頭進行包裹，最後再進行油炸即可。這樣做魚頭表面會形成乙個很薄很脆的殼，口感酥脆美味，而且不會太油膩。
總之，魚頭的醃製和炸制方法可以根據個人口味來進行選擇，醃製可以讓魚頭更加入味，而溼粉澱粉炸製法則可製出口感更酥脆的魚頭。
9樓：來自寶綸閣歡歡喜喜的繡球花
可以 直接吃也好吃。
怎樣煎魚頭好吃？
10樓：李和霖
食材：<>
檸檬 半個、三文魚頭 半個、橄欖油 一勺、鹽 一匙、黑胡椒碎 適量。
做法步驟
1） 半個檸檬洗淨切塊。三文魚頭去鱗洗淨，用一匙鹽和擠四分之乙個檸檬汁。
醃製二十分鐘；
2） 熱鍋下一勺橄欖油。我家沒有不粘平底鍋所以就用炒鍋代替，煎魚的話用。
平底不粘鍋是最好的；
3） 油燒熱後放入三文魚頭，小火慢煎；
4） 煎的過程中在魚頭上撒上磨碎的黑胡椒粒；
5） 一面煎至金黃就翻過去煎另一面，也是在煎的過程中加入磨碎的黑胡椒粒；
6） 魚頭兩面煎至金黃即可裝盤食用，吃前擠上幾滴檸檬汁，口感更清新。
小貼士
鍋不用燒得太熱，這樣不利健康；
醃製三文魚頭要用鹽和檸檬汁，不用姜來去腥。檸檬汁去腥更清新，而且煎制用檸檬汁醃製過的食物不怕產生有害物質，影響健康。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
大魚頭 1個。
蠔油 適量。
蒜 適量。姜 適量。
幹蔥 適量。
香菜 適量。
生抽 三勺。
胡椒粉 適量。
油 適量。雞精 一勺。
香麻油 適量。
糖 適量。二鍋頭 適量。
做法步驟。1、處理食材：將魚頭、姜、蒜、幹蔥切塊，香菜切段。
2、醃製魚頭：加入適量的蠔油、三勺生抽、一點糖、一點胡椒粉、一點香麻油、一勺生粉、一勺雞精。 攪拌均與後醃製20分鐘。
3、煎魚頭：起一平底鍋，加生油燒至5成熱，小火下入魚塊攤平。加入蒜、姜、幹蔥。煎至一面金黃後翻至另一面繼續煎。
5、焗魚頭：下入煎好的魚塊，再加入香菜，加蓋，調中火，燜2分鐘左右。
大頭魚炸魚塊好吃嗎
12樓：晨曦微露
教大家炸魚塊的做法！香嫩好吃！營養又健康！孩子大人都愛吃！
炸魚塊是一道好吃的好菜，看似容易，實在也需求一點小技能，學會如許做，外酥裡嫩，端上桌搶著吃，愛好本人入手作美食的吃客，就一同來嚐嚐吧。
詳細做法請看我們的操縱：
1.預備處置好的草魚半條，我們把草魚先切成段，然後從兩頭切開，切成小段侍李，放入盆中。
2.接上去把魚塊醃製一下，放入蔥段，薑片，參加一點食鹽，加一勺胡椒粉，再加一點料酒去腥，用手抓拌平均，使魚塊漸漸入味，抓老尺遲勻當前放在一邊醃製15分鐘。
3.在醃製的這個工夫，我們調一點麵糊，預備乙個小盆，參加麵粉一勺，玉公尺澱粉一勺，再。
打入乙個雞蛋，參加過量的淨水，攪拌平均，攪好當前靜置五分鐘。
困基。分鐘當時，我們把魚塊外面的蔥姜揀出來。
5.然後把麵糊倒入魚塊外面，把魚塊拌勻，儘可能使每塊魚塊都裹下面糊。
6.炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫五成熱時，下入拌好的魚塊，然後用筷子悄悄翻動，防止魚塊粘連。
7.把魚塊炸制外皮金黃酥脆，便可撈出控油。
8.等油溫降低當前，我們把魚塊從頭復炸30秒，如許吃起來愈加酥脆鮮香。
9.炸制外皮金黃再次撈出，然後放入盆中控油，裝入盤中就能夠上桌食用了。
10.好了，這道酥脆適口，養分甘旨的幹炸魚塊就做好了。
剁椒魚頭炸了再做好嗎
13樓：
摘要。剁椒魚頭炸了再做也可以。一般來說，魚尾和魚身可以炸著吃，魚頭稍微煎一下再來蒸也是可以的。
剁椒魚頭炸了再做也可以。一般來說，魚尾和魚身可以炸著吃，魚頭稍微煎一下再來蒸也是可以的。
剁椒魚頭製作方法要點：第乙個要點選擇新鮮的魚。第二個要點配姿做料的搭配。第跡稿衡三個要點清洗魚頭 一定要洗乾淨。第四個要點控制好火敬派候。
想做好剁椒魚頭，請記住這兩點：1、魚頭下鍋中則陸譁先蒸三分鐘，是為了蒸出魚的腥血水，這樣做出的魚頭孫行不腥，會非悉好常鮮。2、在做剁椒魚頭的時候用大火蒸10分鐘即可，如果蒸時間長反而會讓魚的肉質變老，肉質變柴，影響口感。
魚頭湯怎麼煮才好吃呢，魚頭湯怎麼做才好吃？
1 魚頭洗淨，從中間劈開成兩半 2 鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃3 將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥 姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，4 改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色 5 將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽 雞精粉 胡椒粉即可小技巧1 在煎魚之前用姜...
怎樣做魚頭不腥，魚頭要怎樣做才好吃而不腥
在蒸前，先用料酒和適量的鹽醃製5分鐘，蒸的時候，前十分鐘蒸好後，淌在盤子裡的水需要倒掉，然後再澆上豆鼓汁再蒸15分鐘，出鍋絕對美味不腥 做的時候多放點蒜瓣，把蒜瓣拍爛，中途放入鍋中即可。用醬油，醋，糖醃製20分鐘，然後配剁椒，蒜蓉，薑蓉，少量食用油上鍋就可以了 看你想怎麼吃了，一般把魚頭提前處理一下...
魚頭火鍋做法是什麼，怎麼才好吃，魚頭火鍋怎麼做才好吃？
用料魚頭 花椒辣椒 豆瓣醬 3大勺 豆腐蔥姜 魚頭火鍋的做法 鍋裡下油，多量。入魚頭半煎半炸，微黃撈起。餘下熱油，加3大勺豆瓣醬，煸出紅油。下蔥薑蒜煸出香味。撈出豆瓣醬渣子。下老豆腐煮開幾滾。老豆腐帶湯倒入魚頭鍋內。大火燒開。煮一會。即可。撈完魚頭可涮各種火鍋食材。做法很多，這個是砂鍋魚頭豆腐的做法...