1樓：苦苦的掙扎
用料魚頭
花椒辣椒
豆瓣醬 3大勺
豆腐蔥姜
魚頭火鍋的做法
鍋裡下油，多量。入魚頭半煎半炸，微黃撈起。
餘下熱油，加3大勺豆瓣醬，煸出紅油。下蔥薑蒜煸出香味。
撈出豆瓣醬渣子。下老豆腐煮開幾滾。
老豆腐帶湯倒入魚頭鍋內。大火燒開。煮一會。即可。撈完魚頭可涮各種火鍋食材。
2樓：匿名使用者
做法很多，這個是砂鍋魚頭豆腐的做法。
1、魚頭洗淨、去牙，於近魚腮處深劃2刀。 2、豆腐切成4×1釐米厚片。3、筍、香茹、豬肉、姜洗淨切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。5、魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。6、待魚頭冷卻後取下魚肉。
7、炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調味料。
3樓：year沃德綠世界
先吧魚頭剖開但是不要切斷，放在油鍋裡面煎一會兒，待魚肉發白，倒水漫過魚頭放入 蔥薑蒜紫蘇等，辣椒，鹽什麼的根據自己的口味酌情新增。
4樓：匿名使用者
主料：胖頭魚頭1個、魚丸800g、山藥500g；
輔料：薑片適
魚頭火鍋怎麼做才好吃？
5樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
魚頭火鍋的做法步驟圖，魚頭火鍋怎麼做好吃
魚頭火鍋怎麼做好吃，麻辣魚頭火鍋的家常做法
6樓：空靈珊兒
麻辣魚頭火鍋做法
1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢!尤其適合冬天。有祛風溼的作用，很適合患有風溼病的中老年人。
製作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題
1、魚頭儘量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過程中，不要炒的時間過長，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。
清湯魚頭火鍋怎樣做才好吃
7樓：我的青青世界
清湯魚頭火鍋好吃的做法
主料 2人份
魚頭1個、豆腐250克
調料姜5克、蔥少許、雞精少許、食鹽適量、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗 魚頭湯怎樣燉步驟1
魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
步驟2鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃步驟3將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
步驟4魚頭湯怎樣燉的做法大全
將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
火鍋魚頭怎麼做才好吃
8樓：幸運的楓陽
魚頭火鍋的做法步驟11.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
魚頭火鍋的做法步驟22.小紅椒洗淨，切圈
魚頭火鍋的做法步驟33.薑片適量
魚頭火鍋的做法步驟44.蒜片適量
魚頭火鍋的做法步驟55.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒魚頭火鍋的做法步驟66.下入魚頭
魚頭火鍋的做法步驟77.加入適量的水淹住魚頭魚頭火鍋的做法步驟88.加入適量的胡椒碎。
蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘魚頭火鍋的做法步驟99.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻魚頭火鍋的做法步驟1010.
起鍋倒入裝有香菜的盆內即魚頭火鍋的做法步驟1111.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
9樓：毛哥
一鍋蒸一鍋燉，一鍋燜，一鍋煮，
10樓：30秒不
－ 準備食材 －
胖頭魚魚頭 一個
生薑 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
白蘿蔔 一個
小蔥 適量
麻辣火鍋醬料 一袋
－ 步驟 －
1.魚頭洗淨後用料酒和鹽醃製幾分鐘去腥味加去味，然後鍋底放油開小火把魚頭煎到兩面金黃，再放花椒幹辣椒生薑加水漫過魚頭，把火鍋醬料放進去大火煮開
2.可以多煮一會，魚肉去味會好吃點
3.電火鍋鍋底鋪白蘿蔔片，把魚頭盛進電火鍋，用電火鍋煮白蘿蔔，白蘿蔔很嫩微甜，跟白蘿蔔搭配味道鮮美
－ 小貼士 －
魚頭火鍋跟白蘿蔔一起可以做成清淡鮮美的魚頭湯，但我家先生口味重喜歡吃川菜湘菜，所以我做的麻辣味的
魚頭火鍋怎麼做好吃，三鮮魚頭火鍋的家常做法
11樓：匿名使用者
材料主料：胖頭魚頭1個、魚
丸800g、山藥500g；
輔料：薑片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量三鮮魚頭火鍋
1將魚頭洗淨，去掉黑膜。
2將山藥去皮，切成片狀。
3鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。
4水開後將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水裡了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。
5魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。
6撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。
小貼士1、對於魚頭的處理，之前沒有采用傳統的煎、煸的方法，而是採用焯水的方法是為了更大程度地保留魚的原味及更為科學健康。
2、焯水實際也是去掉了魚的腥味。
3、山藥放入的時間可根據各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真**嚐到三鮮的滋味。
請問魚頭火鍋怎麼做？
12樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
魚頭粉絲煲的做法，魚頭粉絲煲怎麼做好吃，魚頭
主料花鰱魚頭 1個粉絲 適量輔料 生薑適量 辣椒幹4個鹽適量 生抽適量 老抽適量糖適量 香菜適量 胡椒粉適量 料酒適量 步驟1.花鰱魚頭洗淨瀝乾水分，表面抹上一層鹽，醃製1小時2.鍋內倒入小半鍋食用油燒至8層熱，將魚頭放入煎至兩面金黃撈出3.煎好的魚頭放入砂鍋內加入適量開水加入所有調味料，大火煮開後...
魚頭煲湯的做法，魚頭煲湯怎麼做好吃，魚頭煲湯
食材主料 魚頭500g 嫩豆腐150g 香菜30g輔料油 適量鹽適量姜 適量步驟 1.把所有材料準備好。2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。3.並用廚房紙吸乾水分。4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。6.芫茜 香菜 洗乾淨，切成段。7.姜去皮，並用刀背拍下後...
火鍋的做法，魚片火鍋怎麼做好吃，魚片火鍋的家常做法
1將魚洗淨，去頭去尾，並順著魚骨把魚肉取下來切成連刀片 魚頭魚骨用作熬湯，片魚片的方法網上有詳細介紹，這裡就不作介紹了 2炒鍋內倒入少許油將魚骨煎至變白，放入一顆大料，少許白酒和蔥姜白胡椒粉，新增開水並大火燒煮，直至魚湯變白，然後小火繼續燒煮。3製作小料 將青紅椒 香菜 蒜 香蔥切成碎末備用。4炒鍋...