1樓：光明修羅
火鍋底料有兩種，不過配菜挺多的，而且也很好吃，就是裡面有個帶香菜的丸大擾察子，李巨集本人喜歡香菜。。很高興我的能對您有所幫助，滾茄謝謝您的。
2樓：電飯鍋撒點粉
火鍋蘸料牛肝菌醬做法。
牛肝菌醬是什麼。
牛肝菌醬是指以牛肝菌為主要原料製作出的醬汁，它的義大利菜中的一種美味調料。清香綿軟的牛肝菌本就是大自然的恩澤，意大山則知利大廚更是充分利用這種天然之物，通過調製創造出牛肝菌醬這道美味。牛肝菌醬中融合了牛肝菌、大蒜和紅蔥頭的香氣，加入百里香葉的誘人芬芳，香味的碰撞讓牛肝菌醬擁有獨特的清香，柔潤的口感讓人忍不住流口水。
牛肝菌醬怎麼做。
牛肝菌醬是一道西餐中的醬汁，它的主要原料是牛肝菌，那麼牛肝菌醬到底是怎麼做成的呢？不妨讓我們來看看它的具體做法。
準備材料：牛肝菌若干、橄欖油1大勺、大蒜1瓣、紅蔥頭2顆、黑胡椒粉適量、白葡萄酒少許、百里香葉適量。
做法：1、在鍋中倒入一大勺橄欖油，燒熱後放入蒜末和紅蔥頭末；
2、將牛肝菌切成塊狀，放入鍋中用文火熬製，直到牛肝菌出水；
3、在鍋中倒入適量白逗消葡萄酒以增加香味，繼續煮幾分鐘；
4、放入盯迅百里香葉、黑胡椒和食鹽，熬製成牛肝菌醬汁。
**鍋店經營的底料該如何選擇?
3樓：情感分析老師小勇
那個底料的選擇主要還是要根據人們的口味去選擇。然後還有自己成本的問題的考慮。
4樓：張十朋
我們看一會兒我電學底料非常重要，非常重要，要選的怎麼說的一些老字型大小一定要去類似老四川老中性的老字型大小的火鍋店加盟店，他們的材料非常好。
5樓：蝴蝶伴花香
這**火鍋底料的話，你必須選擇出去藥哦，沒事兒，摔選篩選火鍋底料必須得好才有客人。
6樓：勵君豪
**鍋店經營的底料選擇上應該要符合當地人的口味才能做，才能選擇。
7樓：網友
國電經營的底料該如何選擇？那應該採取一定要選擇好一點兒的食材唄。
火鍋底料有哪些種類可以選
8樓：吃喝冒險王
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款。
9樓：丁丁無心
現在的火鍋底料一般都是麻辣的火鍋底料。在川渝地區，一般有德莊、橋頭、三耳、秋霞等牌子。。。如果你在北方。最多的則是麻辣燙、大重慶等牌子。
川渝的火鍋的配料有：花椒、海椒、三奈、八角、茴香、肉桂、桂皮、草寇、肉蔻、牛油等好幾十種配料。
北方的火鍋一般就是白水或大骨湯。
現在還有起了什麼番茄火鍋、豆漿火鍋等。
10樓：人生巔峰你同行
一般是三種。
牛油火鍋，是四川火鍋的傳統，尤其在山城重慶街頭巷尾，非牛油類火鍋幾乎無跡可尋。其火鍋底料以牛油為主要材質，特徵是帶有一種動物類脂肪特有的濃香。
清油火鍋底料，擺脫了重要的傳統火鍋原料—牛油的束縛，採用了純綠色植物油脂-清油(菜籽油)，形成了它的賣點：健康飲食，為現代人綠色健康的飲食觀念所受青睞，是新派火鍋的代表。
清湯火鍋底料是以清湯為湯滷，由於清湯湯底的熬製原料選擇相當豐富，清湯火鍋的口味也是多樣的，比較常見的有三鮮火鍋底料、牛骨湯火鍋底料、羊雜湯火鍋底料等等，不僅營養豐富，而且味道鮮美，非常適合老人、兒童和怕辣者食用。
火鍋底料有哪些型別？
11樓：吃喝冒險王
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款。
12樓：黑色的墨
比較常見的火鍋底料有牛油火鍋底料和清油火鍋底料，這個就看你對辣度的接受程度，現在也有一些新的口味，番茄火鍋底料，菌湯火鍋底料等等，你可以根據自己的喜歡買來試下。
13樓：匿名使用者
可以按口味來分，現在火鍋底料有很多種類，像是牛油，清油，香辣，麻辣，醬香，還有番茄口味的火鍋底料，菌湯口味的火鍋底料，酸菜的火鍋底料，重慶良廚火鍋就光是賣的舊有40多種，還有很多單獨根據不同人喜好的地區口味。
14樓：網友
火鍋底料型別有：清湯、麻辣、紅湯、微辣、中辣、青椒等口味，比較常見的口味：清湯、麻辣、紅湯。
現在市場上也有根據客戶喜好，研發的新口味，比如：番茄味、菌湯味、金湯味等，都挺不錯的。
15樓：網友
火鍋底料有很多種，牛油麻辣底料、清油麻辣底料、番茄底料、菌湯底料、冬陰功底料、金湯底料等等，雅叔有以上所有底料。
16樓：塵埃何處塵埃
一般來說，火鍋底料分為紅油和底料，在細分就是牛油火鍋底料和清油火鍋底料，另外還有一些像番茄鍋底，菌湯鍋底等小類。
17樓：遊心初
一般都是牛油的，前不久我才吃了建華的火鍋底料，才知道還有芝麻油的，感覺挺高階的。
18樓：快樂健康心想事成
火鍋底料目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
火鍋店用什麼牌子火鍋底料好？
19樓：吃喝冒險王
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款。
20樓：仝元芹的海角
正宗的火鍋底料沒有乙個統一的說法，一般重慶人買火鍋底料就兩個渠道，乙個是直接在火鍋店買，乙個是直接去大超市買。找符合你自己口味的火鍋底料很重要，火鍋店是能直接吃到味道的，大超市的話像飯巢這種牌子都有做火鍋試吃，買任何底料最好是吃了之後看合不合自己的口味，不能跟著別人買。
21樓：匿名使用者
如果你是剛創業的火鍋店，建議使用四川人比較愛的底料，因為四川人最懂火鍋！ 大部分人都喜歡 正合餐飲 品牌的底料！回頭客比較多！
22樓：匿名使用者
這個還是得要看當地的人喜歡什麼樣口味的火鍋吧。
火鍋底料種類具體有哪些？
23樓：王倩
一道菜好吃與不好吃每個人喜歡不同，口味不同，得出的結論也會不同。火鍋底料也是如此，我個人常吃的牌子是橋頭火鍋底料。也是買過幾個牌子試過後比較喜歡這種，橋頭麻辣的比較柔和，鮮香醇厚，加入中藥成分不易上火，味道 也不衝突，油而不膩，辣不刺喉，麻不傷胃！
五味比較平衡，吃東西嘛，仁者見仁，智者見智，還是要看自己的喜好！
24樓：寶79019拾咳
紅湯鍋底主要分純牛油火鍋底料和清油火鍋底料。大多數重口味愛好者還是更偏好牛油鍋底，覺得清油的不夠香，不過我個人覺得偶爾吃個清油鍋底感覺還是不錯的，還是那句話，沒有哪個最好，只看哪個最適合你的口味。
25樓：微生尋綠
現在吃火鍋的底料，紅油鍋底，清湯鍋地，番茄鍋底，菌湯鍋底，在有就是一些比較少的啦。紅油的還分老油，牛油等等，清湯一般都是大骨頭湯，雞湯，鴨湯這些，番茄，菌湯鍋底差不多也都需要老湯打底。
26樓：邯鄲新東方烹飪學校
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺芽菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。
香料配方。白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克。
製作方法。炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準備2口炒鍋，乙個裡面放（豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜碎公尺牙菜豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘。
27樓：阿qi棄
清湯鍋底目前常見的有番茄鍋底、三鮮鍋底、菌湯鍋底、藥膳鍋底，少見的還有酸菜鍋底等。吃火鍋通常不會點純清湯的鍋底，畢竟和吃湯鍋的口感還是不一樣的，清湯多用於吃鴛鴦鍋，除了有的朋友不適合吃辣，其實某些菜品用清湯煮出來會更鮮，比如娃娃菜等葉子蔬菜和某些菌菇類等，推薦試試。
28樓：沉夜孤星
牛油火鍋底料毋庸置疑是使用牛油作為主原料熬製的，這類火鍋底料無論從色澤、口感、香氣上來說都十分誘人，質地稍顯厚重，味道一般比較重口。這類火鍋底料的味道比較辣，不太適合不能吃辣的人士挑選，同時牛油火鍋底料的油膩感會比較強，喜好清淡口感的人士也不太適合挑選。但是對於喜好重口的人士來說，牛油火鍋底料特別適合，尤其是喜好吃辣又害怕長痘的人士，牛油火鍋底料也是不錯的選擇。
29樓：名
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋。重慶火鍋底料，根據不同人的口味所選擇的火鍋底料也是不一樣的。其次影響吃火鍋時的味道，不只有火鍋底料的問題，還有你吃火鍋時湯底的問題以及你是否調的火鍋底料時掌握辣度，鹹度有關係。
如果是經常吃辣的人或者經常吃火鍋的人來說可以買一些牛油火鍋底料，那種方塊的火鍋底料。
30樓：抽轉組
正宗的重慶老火鍋是純牛油的火鍋底料，一般少香料，重麻辣。川派火鍋，通常有純牛油和純清油兩種火鍋底料，其中成都牛油鍋底相對沒有重慶老火鍋厚重，一般香料比較多，偏香辣味，麻辣中帶著香味。
重慶火鍋底料的種類
31樓：蒲公英花開丶
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆。
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶乙個（牛肉味）
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
32樓：凌咖啡
德莊火鍋底，又麻又辣又香。
33樓：銀河聖卡西
橋頭 秦媽 小天鵝 三餌。
火鍋季節，天貓上那麼多各種各樣的火鍋底料牌子，質量和**都參差不齊
34樓：千靜柏
還是自己炒吧，買的不放心也不是很好吃。
35樓：匿名使用者
有很長時間沒有在電視上看到譚晶唱歌是不是發生什麼事。
火鍋底料的種類都有什麼呢？
36樓：漫慧
現在各地方的火鍋大部分都是以清湯，麻辣，菌湯，番茄為主。有些地方樣式比較多，可能辣的方式會再多一些。
37樓：網友
一般就是麻辣鍋底和清湯鍋底，清湯鍋底目前常見的有番茄鍋底、三鮮鍋底、菌湯鍋底、藥膳鍋底，少見的還有酸菜鍋底等，吃火鍋通常不會點純清湯的鍋底，畢竟和吃湯鍋的口感還是不一樣的，清湯多用於吃鴛鴦鍋，除了有的朋友不適合吃辣，其實某些菜品用清湯煮出來會更鮮，比如娃娃菜等葉子蔬菜和某些菌菇類等，推薦試試。
38樓：寶88935估雀
就四川火鍋，重慶火鍋來說，大體可以分為紅鍋，清湯鍋，紅鍋較常見的有牛油鍋底，清油鍋底，以植物油為主，清湯鍋底料常見的有，番茄底料，菌湯底料，藥膳底料，酸菜底料。
39樓：蜀縣味業魏威
火鍋底料分兩大類：紅湯類、清湯類。
紅湯類又要分牛油，清油。
清湯有：日光番茄，松茸菌湯，白果雞湯，檸檬金湯，藥膳。
40樓：愛龍龍1314蕾蕾
火鍋底料配方都有哪些：
1，配料：牛油2斤 色拉油斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥2兩3寸段。
2，香料：白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草8克 八角5克 香葉5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克。
3，做法：用熱水將香料泡約半小時。
4，花椒用熱水泡漲。
5，將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
火鍋店的火鍋底料是超市裡賣的那種底料嗎
超市 的火鍋底料和火鍋店用的不是一個等級的，也有三倍差別，因為專業火鍋店絕對不是隻加了底料就上桌的。輔料更多。你要是買小肥羊連鎖店裡的那種，那哪也沒有賣的，人家就指著這鍋湯賣錢了。不過市場賣的類似牌子的鍋底不少，像 小肥羊 啊 肥羊王 啊，各個大小超市都有，至少4 5種，味道跟飯店的沒法比。火鍋店的...
火鍋店的機會與威脅有哪些，火鍋店開業活動
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