1樓：不扎褲腰帶
在燉煮的時候放一些大棗。大棗可以加速羊肉的軟爛，同時去羶又有營養。
2樓：咪哥生活
將羊肉冷水下鍋，鍋里加入料酒生薑蔥，煮開撈出，涼水洗乾淨，然後加入水裡，放燉料即可。
3樓：馬2巴巴
最簡單的方法就是用冷水浸泡2到3天，每天換水兩次。
如何燉羊肉好吃沒羶味
4樓：海龜愛生活
燉羊肉好吃沒羶味的方法：
食材：羊肉、蘿蔔、食鹽、蔥、姜、甘草、陳皮、白胡椒粉、料酒。
做法步驟：1、羊肉切成小塊，放入清水中，加入蔥段、薑片、料酒，浸泡1個小時，泡出肉中的血水。在烹飪肉類時，先用水泡一泡，去腥去羶的效果更好。換一兩次水，泡得發白就可以了。
2、羊肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒「去腥三件套」，大火煮5分鐘，如果有血沫，就用勺子撇掉，就能進一步去除腥羶味。把羊肉撈出來，用溫水沖洗2遍，把殘留的血沫沖掉，這樣味道更鮮美，羊湯也更潔白。
3、鍋裡倒油燒熱，加蔥姜炒香，倒入羊肉塊煸歲沒茄炒幾分鐘，把羊油炒出來，這樣味道更香，也不會有羶味，炒得羊肉變成金黃色後就可以了。
4、倒入足夠的開水，加入陳皮、甘乎察草，2片就夠了，多了也會影響鮮味。大火煮開，想燉白湯就一直用大火，燉半小時左右就變白了，然後轉小火燉，燉1~2個小時，羊肉就變察迅得軟爛了。如果有高壓鍋，燉40分鐘就可以了。
5、蘿蔔切塊，放入鍋中，加入適量食鹽、白胡椒粉，繼續燉20分鐘，蘿蔔軟爛後即可出鍋，撒上香菜末、蔥花，好吃的燉羊肉就做好了。
怎麼做清燉羊肉沒有羶味家庭做法
5樓：食安論壇網
羊肉有羶味，說到它的味道，我也不喜歡，你可以也學我試下在食安**網上看到的方法：（我用了花椒還有蘿蔔，其他你自己可以試試）
浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。
花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味。
蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。
怎樣燉羊肉才能使羊肉的羶氣味小，或沒羶氣味？
6樓：網友
加胡蘿蔔一塊燉即可除羶。
請問,燉好的羊肉有羶味該怎麼去除
7樓：流水戀落花
在用甜麵醬滷一遍。
8樓：王浩宇
加蔥和蒜回鍋接著燉。
9樓：網友
可以放些調味品比如生薑什麼的。
燉羊肉時怎麼去掉羊肉的羶味啊？
10樓：中國農業出版社
羊肉有一種十分特殊的羶味，這種羶味是由多種因素形成的，特別是與羊品種、性別、年齡、飼料組成、飼養方式、季節等有關。據研究，羊肉羶味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解後所生成的不飽和脂肪酸、揮發性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸（4-甲基羊脂酸）等所直接引起的。此種脂肪酸在山羊肉中含量明顯地高於綿羊肉，因此，山羊及其羊肉在同一條件下的羶味大於綿羊和綿羊肉。
羊肉羶味可以採用下列方法除去：
1）當歸除羶羊肉與當歸、生薑燉服，既可以去掉羶味，又可以起到滋補作用。（2）竹葉除羶將羊肉先洗淨，切成大塊，冷水入鍋。接著放入適量洗淨的竹葉、桔葉、五香粉，加蓋燉20分鐘，羶味自除。
3）茶葉除羶煮羊肉時加入少許茉莉花茶，煮熟後將茶葉除掉，即可脫去羊肉羶味，且羊肉清香可口，別具風味。（4）杏仁除羶煮羊肉時放入少許杏仁、橘皮、紅棗，不僅味美無羶，而且還可順氣開胃、大補氣血，成為老人、病人理想的滋補品。（5）百里香除羶百里香俗名地椒椒，多見於陝北黃土高原上，生於荒坡草地，我國陝西、甘肅、青海、山西、河北、內蒙古等省均有，為中等牧草，春、夏、秋均可利用，羊經常採食，其肉、奶清香、不羶。
全草可藥用，還可用作香料、調料，煮羊肉時放入少許，羶味可除。
11樓：ab凱燕
在裡面加幾節甘蔗，既可以給羊肉提鮮又可以稍微降低羊肉的燥熱。
12樓：享利網
如果想好吃放點綠豆，可以去除羶味，還可以有點清香味道。
13樓：網友
：蘿蔔去羶味法。
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。
公尺醋去羶味法。
將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水（沒過羊肉），然後倒入少許的公尺醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。
綠豆去羶味法。
在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。
14樓：網友
橘皮，核桃，山查，姜等。
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