請問適合水煮的魚有哪些

2025-03-30 05:00:24 字數 3619 閱讀 3439

什麼魚最適合做水煮魚

1樓:一念溫柔

1、一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的,這兩種的魚的區別就是:黑魚:肉質比較緊,肉鮮嫩易切薄片,做得好的話入口即化,容易入味;缺點就是魚刺比較多,火候掌握不好容易把魚肉弄老,不好吃草魚:

相比黑魚肉質疏鬆了點,肥厚多汁,缺點就是不易入租餘巖味,需要放置重調味料總體來說,看個人口為了,口味重的選草魚,喜歡清淡的還是選黑魚了。

2、黑魚有很多黏液,很難洗,所以要多洗洗,弊御還可以抹些醋去腥,做出來的味道才好。黑魚還有很多做法,例如大家比較熟悉的酸菜魚、紅燒魚等,毀則黑魚都非常適合,而且和其它魚類相比,黑魚的營養更豐富。

水煮魚用哪種魚做的最好吃

2樓:吃不胖的小劉

用草魚做的原因原因:坦派攜。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈讓伏有利,是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治羨困作用;

3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

水煮魚應該用什麼魚來做才好吃?

3樓:金公尺爾

草魚是做水煮魚片最常用的一種魚,草魚雖然百**低但是營養豐富,肉質細嫩、個體大、肌間刺少,備受老百姓喜歡,我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。

鯉魚。鯉魚的肉質緊實,刺比較少,**也較便宜,但是處理不好可能有土腥味。

花鰱魚。花鰱魚因其魚頭夠大,口感極棒而在淡水魚界佔有重要的地位,雖說肉質沒有草魚好吃,可是卻因為**比草魚便宜,屬於刺少肉多,肉質鮮美,度口感勁道,適合做水煮魚,因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。

4樓:於是忘了季節

上次煮了豬紅,餘下一些醬料就拿來做水煮魚,嘻嘻!

香辣水煮魚的做法。

主料main

皖魚1條 水煮魚調料小半碗 豆芽適量 西紅柿1個 酸菜少許3人份輔料others

花椒少許 辣椒粉適量 啤酒小半碗 幹辣椒5~8個步驟step

醃製:皖魚洗淨斬成均勻的小塊,放入適量的薑絲、料酒、啤酒、生粉、鹽,然後攪拌均勻醃製20分鐘;

姜、蒜切粒、幹辣椒切段備用;

西紅柿切片、酸菜切碎、備用;

步驟step

煎魚頭:將魚頭放入油中煎止兩面金黃,然後撈出備用;

步驟step

鍋裡留油,依次放入蒜/姜粒、幹辣椒段、水煮魚調料、西紅柿、酸菜、炒香,然後倒入適量開水,放入適量的生抽、耗油、冰糖,大火煮開後再煮5分鐘;

步驟step

打湯底:放入魚頭、魚尾,繼續煮10分鐘;

步驟step

放魚塊:放入魚塊,接著煮3分鐘;

然後撈出擺盤;

步驟step

潑油:放入適量的鹽、辣椒粉、椒鹽、花椒,然後潑上熱油即可。

香辣水煮魚的成品圖。

香辣水煮魚的烹飪技巧。

技巧tips

辣椒粉提前用烤箱烤10分鐘左右會更香哦!

5樓:格調

第。

一、用草魚,草魚對血液迴圈有利,對於一些血液不迴圈的病人而言最好不過。其次草魚經常食用有抗衰老、美顏的作用,還有開胃、滋補等作用。

第。二、用青魚,青魚中含有豐富的蛋白質,有抗衰老、抗癌的作用,還富含核酸,核酸是人體細胞必須的物質。

第。三、用鱸魚,鱸魚中富含維生素a、維生素b、具有健脾胃、化痰止咳的功效,對於肝腎不好的人有滋補作用。

第。四、用黑魚,肉質比較緊,肉鮮嫩易切薄片,做得好的話入口即化,容易入味;缺點就是魚刺比較多,火候掌握不好容易把魚肉弄老,不好吃。

第。五、用草魚,相比黑魚肉質疏鬆了點,肥厚多汁,缺點就是不易入味,需要放置重調味料。

水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜。屬於川菜或重慶菜。這是一道受眾人喜愛的美食,特別對於南方人而言,無辣不歡的人。

6樓:釋寧泥緞

水煮魚的做法。

主料草魚1條(1000克左右)

輔料雞蛋1個,色拉油1000-1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,薑片3克,蒜瓣7克,蔥節8克,花椒、幹辣椒適量。

製作過程。1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭、錢骨製成塊。

2、將魚肉斜刀片成薄片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

3、將炒鍋置火上,加高湯、鹽燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。

4、把魚片抖散入鍋,待魚片剛斷生時撈起,放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。5、鍋洗淨,放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡,熬上一兩分種即成。

味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬製紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油,注意掌握油溫,高則易衝糊花椒、幹辣椒;低則無辣味和香味。魚須是活魚,草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。

湯內須有味,焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些,還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。

這一道很不錯的菜哦,特別的開胃哦!

7樓:森萱倪君

用料:草魚肉片250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。

做法:1、將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻,醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製)

2、燒開一小鍋水,將豆芽洗淨後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。

把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。

食譜營養。草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護**和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。

另外因為黃豆芽含有維c,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

8樓:匿名使用者

選魚講究:羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可(當然鯉魚也可。

水煮魚有哪些簡單的做法,正宗水煮魚簡單做法

先醃製魚片,然後鍋內熱油,把薑片 豆瓣醬熗鍋 加水放入配菜煮熟,加入魚片 煮好的魚湯放入蒜辣椒,淋上熱油。具體步驟如下 1 草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側魚肉,再片下魚肚的大刺,將魚頭 魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。2 蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗淨。3 準備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓...

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