1樓：匿名使用者
香菇是我們生活中經常知道的一種食物，它的口感非常好吃，營養價值也是特別高，許多人都比較喜歡吃這個食材，他可以炒著吃，也可以用來燉湯，而且還能夠當作配菜，市面上的香菇分為幹香菇和鮮香菇，那麼我們在購買香菇的時候，如何挑選到新鮮的香菇？
其實很多人喜歡吃這個食材，卻不懂得挑選，有時候買到的不新鮮，或者是口感特別難吃，我本人之前在購買香菇的時候也不懂得挑選，後來遇到了乙個良心的菜販，他給我說了挑選香菇的技巧，只要牢記這「4點」買到的新鮮又好吃。
第1點看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。
第2點看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地方都是非常均勻的，不會出現歪瓜裂棗的狀態，所以我們在購買香鍋的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不爛稿均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。
第3點看香菇菌蓋的邊緣者罩，新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經不新鮮了，說不定是存放了很長時間的，才會出現這樣飢嫌孝的情況。
第4點，聞香菇的味道，香菇就猶如他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，要是我們在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買，買了也是浪費錢~
2樓：落雨看卿
一、新鮮的冬菇是什麼樣的呢。
1.買新鮮冬菇要看全身，菌蓋、菌柄都得仔細挑。優質的鮮冬菇的菇遊首性圓整，菌肉肥厚、厚薄一返謹致，菌褶白色整齊。
而且用手觸控帶潮溼但不粘手、無黴變，顏色呈黃褐色，氣味也是很清香的了。
2.品質不好的鮮冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，聞著有刺鼻漏磨基的味道，那麼是不能買的了。 3.
冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄；頸柄粗厚，身形自然壯實。我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。
二、幹冬菇怎麼挑選呢。
1.看外形。
幹冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感。
2.看顏色。
冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨。 聞香味 具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味；而若是無香味或者有怪味、黴味，就說明此冬菇品質不好。
3.摸乾燥程度。
幹冬菇的水量以11%～13%為宜。質地乾脆但不不易碎而為佳好。若是太乾，一捏就碎的品質不好；但是也不能太溼，否則不便於存放，容易變質。
如何挑選鮮香菇
3樓：向陽
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，那麼大家知道應該如何挑選鮮香菇嗎？
看菌柄
菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細長，這樣的香菇質量相對好些。
看菌褶
就是菌蓋裡面的部分，香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。如果菌褶顯得有些發黃，說明香菇太老了，採摘過晚，或者是採摘下來儲存的不好，放置時間有些長。
看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態
比較勻稱的相對好些，所謂歪瓜裂棗，長得畸形的肯定不好。
看菌蓋的顏色和裂紋
優質的(這裡應當是相對來說)香菇菌蓋上會有花紋狀的裂紋，並且菌蓋長得勻稱。
看菌蓋的邊緣
如果菌蓋的邊緣是彎曲向裡的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經，說明香菇比較老。
看香菇的個頭
個頭大的香菇相對於小的要好，因為肉多就更好感覺更爽。
香菇的`營養價值
1.胡蘿蔔素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素a，因此蘑菇還有「維生素a寶庫」之稱。
但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大「秘密**」。
2.鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
3.維生素d
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。耐纖。
5.替代主食
資料顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就激兄算飲食結構不做任何變動，可以少攝入萬大卡的熱昌鉛仿量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
如何挑選鮮香菇
4樓：抹茶派派香
1、看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的敬擾肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。
2、看香菇的菌輪灶柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地方都是非常均勻的，不會出現歪瓜裂棗的狀態，所以我們在購買香鍋的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。
3、看香菇菌蓋的邊緣，新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經不新鮮了，說不定是存放了很長時間的，才會出現這樣的情況。
4、聞香菇的味道，香菇就猶如他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，要是我們在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買，買了也是浪費。
建議大家在購買香菇的時候可以少量購買，儘量不要放回家儲存，等想吃了可以再次去購買，這樣既可以吃到新鮮的香菇，又可臘稿扮以保證香菇不會因發黴而危害我們的健康。
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