1樓：匿名使用者
發燕窩是一門學問，燕窩品種、廚師、季節溼度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發出的燕窩也會大不一樣。以下集中介紹幾種發法：19樓互動空間kk*},c1tr
一、鹼發（舊式發法，不建議採用）。燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次（注意保持形態整齊），然後泡入涼水中；用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面克（燕窩如較老，可用克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成；然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹孫拆前用乾布吸去水分即可。
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二、蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。
將經過初步加工的淨料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
l%c!i-fu b102039128小時：血燕碎。
zzxc9f4m9l102039124-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；特等黃燕餅；特等金絲燕餅。
5ehz6xc/i%x1br102039122-4小坦凱拆時：白燕網、白燕碎19樓互動空間，t:acp k2v:f
四、採用免浸、免燉、免揀的即食燕窩直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一週內配完。
鮮燉海參燕窩食用方法
2樓：歌曲壯觀
刺參燉燕窩的做法。
掌握了刺參怎麼泡發最好的方法後，更助於理解刺參燉燕窩的做法。
刺參燉燕窩的做法有以下幾個步驟：
1.燕窩泡發，用冷水浸泡1~3小小時，挑出燕毛和雜質。
2.將挑好的燕窩過濾乾淨，放入燉盅內，隔水文火燉煮20分鐘。
3.將處理好的刺參放入鍋內，加入純淨水煮30分鐘。
4.待刺參自然涼透後，檢查刺參是否有能掐透的感覺，掐不透的放入鍋內再煮15分鐘。
5.將煮好的刺身放入燉盅內，燉煮10分鐘即可。
刺參泡發時需注意以下幾點：
1.將刺參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，刺參要完全浸沒水中，水與刺參的比例是5:1，將裝有刺參的容器放入冰箱保鮮蘆悶層，浸泡48小時，中間換水二次模盯。
需注意放在冰箱保鮮層，泡的過程勤換水。
2.刺參浸泡48小時後，把水旦譁和倒掉，這個時候刺參的個頭明顯有所長大，下一步就是清洗。
3.刺參腹部有個開口，是刺參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到刺參頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。
4.剪到刺參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的刺參牙齒，把沙嘴和牙清理乾淨。
5.從中間剪斷刺參筋，有助於刺參吸水膨脹，然後就可以開始燉煮了。
海蔘怎麼吃好，發好的海蔘怎麼吃最有營養
用料主料 小米50克 海蔘1個 清水1.5升輔料 姜2克 1 海蔘剪開，清水煮沸。2 放入姜 海蔘，焯水30秒撈出。3 加水沒過小米，淘洗浸泡20分鐘。4 加水，倒入小米。5 大火煮沸轉小火煮20分鐘。6 倒入小米粥，放入海蔘。7 隔水，大火蒸10分鐘，端出即可。8 製作完成。主料 海蔘250克。輔...
請問沒有發好的海蔘可以吃嗎，沒有泡發海蔘能不能吃 詳細點
這肯定是有的，海蔘深加工產品啊，就是把海蔘發好，製作好了，等著你拆開袋子就吃的。我就吃過海蔘奶奶家的蔥燒海蔘。裡面有一袋海蔘一袋湯料。把海蔘和湯料都解凍，將大蔥切段後熱油炸至金黃備用，鍋中然後倒入解凍的海蔘和湯料加熱燒開，倒進盤子裡。再擺好蔥段凹個造型，招待客人絕對倍有面子。最主要的是方便！而且你還...
魚刺卡喉嚨，魚刺卡喉嚨怎麼搞定？
喝醋，拿饅頭嚥下去，這些辦法都不是百分百安全的，還是到醫院找醫生大大幫忙最安全。咽部異物一般最易滯留於喉咽兩側的梨狀隱窩內，可以藉助纖維喉鏡看到，同時將異物取出 如果實在不行可以試著用纖維胃鏡檢查，要查的仔細一些。如果被魚刺卡到這麼做才是正確。魚刺卡喉嚨怎麼搞定？魚刺卡在喉嚨裡面，如果看不見就很難取...