1樓：回顧
用料主料：小米50克、海蔘1個、清水1.5升輔料：姜2克
1、海蔘剪開，清水煮沸。
2、放入姜、海蔘，焯水30秒撈出。
3、加水沒過小米，淘洗浸泡20分鐘。
4、加水，倒入小米。
5、大火煮沸轉小火煮20分鐘。
6、倒入小米粥，放入海蔘。
7、隔水，大火蒸10分鐘，端出即可。
8、製作完成。
2樓：惲海冬
主料：海蔘250克。
輔料：蔥3克、大蔥10克、姜5克、高湯和水3克、料酒4克、生抽2克、鹽3克、雞精3克。
1、準備大海蔘，洗淨。
2、切海蔘。
3、全部切好裝盤。
4、海蔘焯水。
5、熱鍋注油，蔥姜炒香。
6、放入海蔘和大蔥翻炒，加入高湯或水，生抽，料酒，鹽和雞精，燜煮片刻。
7、出鍋裝盤，成品圖如下。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦一個蔥燒海蔘，做法如下，希望能夠幫助到你哦用料
海蔘 大蔥 料酒 生薑 蒜 醬油 白糖
蔥爆海蔘的做法
把超市裡買回的海蔘在水裡徹底沖洗乾淨
放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩大蔥，生薑和蒜切好
熱鍋後放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
加入大蔥煸炒到被油浸潤
加入海蔘
加入料酒
加入一小勺醬油
加入一小勺蠔油
加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
4樓：匿名使用者
海蔘食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺蔘放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。 1. 保健食**：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海蔘：（選自《隨息居飲食譜》）
[配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至
六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。
[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海蔘做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。
海蔘儲藏方法：
1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。
肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。
香辣海蔘
如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。
海蔘小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺蔘鮑汁香飯
主料：水發刺蔘一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。
做法：將適量泰國香米洗淨，放入碗中，加適量純淨水，上籠蒸熟。將洗淨的水發刺蔘放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。
最後將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺蔘與香米上，即可食用。
特點：由於利用了已加工製作好的鮑魚汁，製作變得簡單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺蔘
主料：水發精選刺蔘一隻（10釐米左右）。
輔料：栗子，精鹽少許。
做法：將刺蔘發制後洗淨待用，板栗去裡外皮，上籠蒸熟後，碾成粉狀，塞入洗淨後的水發刺蔘肚內。將已塞入了板栗細粉的刺蔘肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。
特點：刺蔘補精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產與不常吃的海蔘相結合，老少皆宜，冬天尤宜吸收
5樓：員長順谷妝
用料:凍海蔘300克
幹香菇四五朵
姜一小塊
小蔥兩根
青椒半個
紅椒半個
食用油米酒鹽生抽
花椒粉白糖
少量溼生粉
少量做法:1.
凍海蔘300克（用水發海蔘也行的），幹香菇四五朵，姜一小塊，小蔥兩根，青紅椒各半個
2.海蔘解凍，洗乾淨
3.海蔘切成條，香菇泡軟切片，薑切片，青紅椒切片，小蔥切段4.鍋入油燒熱，下薑片略炒
5.加入海蔘、香菇、米酒中火翻炒片刻
6.加入高湯或清水，加入鹽、生抽、花椒粉，少量白糖，中小火燒5分鐘。下蔥段，青紅椒片翻炒至斷生
7.加少量溼生粉勾芡收汁
紅燒烏元海蔘
6樓：玫0玫
海蔘注意前期的發泡工作，如果是幹海蔘就需要發泡，發泡需要較好的水質，這個和燕窩發泡是一樣的，要用純淨水發泡，這樣發泡率才高，海蔘的口感才會好，溫度在零到4度，煮海蔘一般30分鐘以上，可以做海蔘小米粥，海蔘煲仔飯，海蔘蒸蛋等等
7樓：可梅花祕雲
鮮海蔘可以開水焯一下，切絲煮海蔘湯
幹海蔘需要提前發，做蔥爆海蔘、油燜海蔘
8樓：
海蔘切成碎塊加小米再加點薑絲熬成粥喝效果會更好
9樓：***嗎歲月
可以把純軒康海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
10樓：美人笑
海蔘怎麼吃最好：聽聽專家怎麼說
發好的海蔘怎麼吃最有營養
11樓：
發好的海蔘煮熟了吃營養最好。雖然生拌海蔘成了一種流行吃法，雖然海蔘反覆泡發確實會導致部分營養流失，但生吃海蔘卻並不可取。因為海蔘體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費。
再加上海蔘生長過程中體內會附著一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利於健康。海蔘體內蛋白質含量佔一半以上，在蒸煮發制過程中，流失主要是蛋白質，而雞蛋裡的蛋白質含量比海蔘還要高，所以蛋白質的流失對海蔘來說並非特別可惜。
並且，如果不是反覆多次蒸煮泡發，營養流失的也並不嚴重，因此，為了健康安全著想，海蔘最好熟著吃。
12樓：勝寒dragon的知識小鋪
1、在食用方法上，中國吃網餐飲網專家說其實食用方法可謂是五花八門。不過，海蔘最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海蔘是不是更有營養，其實吃鮮活海蔘確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海蔘不衛生，鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海蔘，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海蔘最好不要生吃。
2、從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海蔘自身營養的釋放。從食用方法上來說，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食；二是可以做菜做湯時把海蔘切成片狀加入一起烹飪。
三是可以和牛奶、薏米一起熬製，營養更豐富。而對於即食海蔘來說同樣如此，即食海蔘和平常的海蔘吃法大體上沒有太大區別，只是即食海蔘無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。
3、另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海蔘小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。
老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。中國吃網菜譜大全提醒，體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海蔘湯，用雞熬湯可以彌補海蔘中粗纖維的不足。
如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海蔘，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海蔘切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。【中國吃網】
13樓：芊雲說電影
淡的吃法是最有營養的海蔘吃法，下面是為樓主總結的六種吃法。
1．海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海蔘清湯 ：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
6．海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
14樓：生活達人
回答海蔘可以通過選擇恰當的食用方式和食用時間來保證營養價值最高。食用方式可以選擇涼拌、蘸食、清蒸、煲湯羹、煮粥等方式，而食用時間可以選擇早晨空腹食用，營養吸收的效果會比較好。
1.食用方式
合理的食用方式可以最大限度的保留海蔘本身的營養成分，也方便人體吸收。若烹飪條件有限，則可以選擇涼拌或者蘸食。涼拌的具體方法是：
將泡發海蔘煮熟或者用開水燙透，然後切成條狀、片狀或者碎丁狀，再加入適當的調料如味精、精鹽、醬油、醋等，攪拌均勻即可食用。蘸食則是將泡發海蔘煮熟後直接蘸以醬料或者蜂蜜等佐料食用。若烹飪條件較好，則可以選擇清蒸、煲湯羹或者煮粥等方式來食用。
清蒸的具體方式是：將泡發好的海蔘放入碗內，加入適量鹽、醋、薑絲等調料，再放入蒸籠蒸3-5分鐘即可。煲湯羹是將泡發海蔘切碎後放入清湯燒開即可，也可以根據個人口味在湯內加入蘑菇、蝦皮等食材一起食用，或者將泡發海蔘切碎放入生雞蛋，攪拌均勻後做成海蔘雞蛋羹食用。
煮粥則是將海蔘泡發後切碎，放入小米粥內再煮3-5分鐘即可食用。另外，海蔘遇到油脂會發生自融，因此需要避免過於油膩，以免影響營養吸收。
2。食用時間
食用時間會影響到腸胃對海蔘營養的吸收，選擇恰當的時間來食用海蔘也可以達到最佳的營養吸收效果。通常可以選擇晨起早餐的時候吃海蔘，此時人體處於空腹狀態，同時經過一晚上的消化，腸胃內的食物殘渣較少，食用海蔘後的吸收效果比其他時間要好一點。
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