1樓：公子思無邪
詞目：正宗。
拼音：zhèng zōng
基本解釋：[orthodox school] 原為佛教始祖教義的嫡系相承者；泛指嫡傳承繼。[1]
華夏唯一本土宗教為道教稱盤古正宗，又稱玄門。為華夏文明嫡系相承者。
引證解釋。1.佛教禪宗稱初祖 達摩 所傳的嫡系宗派。
宋 陳師道 《請興化禪師疏》：「紹 雪門 之正宗，入 慧林 之半座。」返源。
2.泛指學業技術的嫡傳正派。
明 王世貞 《藝苑卮言》卷四：「人知 沉 宋 律家正宗，不知其權輿於三 謝漏亮態 ，槖鑰於 陳 隋 也。」
劉師培 《文說》：「言如綸綍，乃詔冊之正宗；音涉哀思，乃賦騷之變體。」
魯迅 《書信集·致李樺》：「木鍵悔刻究以黑白為正宗。」
3.傳統的，主要的。
清 富察敦崇 《燕京歲時記·廠甸兒》：「廠甸﹞所售之物以古玩、字畫、紙張、書帖為正宗。」[1]
4、正宗一詞也曾出於《簡易經》：「猿人也，猿猴也，一祖二別也。同是靈物，我別靈而有慧進化也，他別靈而無慧守宗也。
他正宗，我亦正宗。他正宗是我表率，我正宗是他帥表也。」意思是我們人類正宗進化是猿猴的表率，猿猴沒有進化是我們人類正宗的帥表。
2樓：帳號已登出
因為加上正宗兩個字顯得比較專業，會更容易讓人選擇，想嚐嚐正宗的味道。
板面**的最正宗
3樓：跟著貓貓去旅行
安徽的板面最正宗。
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃；該菜品因在案板上摔打而得名。
該菜品通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮；放上青菜，澆上湯料；白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
成菜特徵
其湯料一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。其做法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；將乾紅辣椒入油中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油、晾脆，以刀拍碎備用。
將切好之肉丁入油，反覆煸炒，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽等調味品適時放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫。成品板麵湯料精在工藝。這種湯料的乙個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
板面是什麼
4樓：李白人為石磨
板面又稱太和板面，歷史悠久，是源自安徽阜陽太和縣的特色小吃，因在案板上摔打而得名。
板面通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。
放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。
2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公佈，太和羊肉板面製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。2018年11月安徽10大地標美食公佈 ，太和板面評選為安徽十大美食。
2019年3月由太和縣烹飪協會制定釋出的《太和板面製作規範》已經被納入團體標準開始實施。
板面為什麼叫板面
5樓：李冰峰喜愛旅遊
板面的叫法來自於其做法。
做板面時，首先在雹絕案板上排好三根小面棒，左手捏三個頭，右手捏三個頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼裡啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。
相源祥姿傳，古城新野「板麵條」始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那宴雀位「豹頭環眼、吼聲如雷」的張飛將軍，總嫌麵條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位「喝斷橋樑、粗中有細」的大將軍，經反覆琢磨後研製成這種「板麵條」。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好。
自此，「新野板麵條」便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
板面是怎麼做的？
6樓：生活百事通小陽
一、板面的做法：
步驟1先把精選新鮮生牛油切成小塊放入鍋中，把小料一起放入，大火熬製1小時，油溫公升到200度左右後，生油練熟後把小料撈出。
步驟2油溫降到100度左右放入大料、蔥、姜、八角、白芷、香砂、白扣、桂皮、毛桃、良姜、丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢公升到200度左右，用1小時左右時間，放入幹辣椒在整個炸制過程中要不停攪拌，使大料辣椒受熱均勻，炸成稍微變色，再放入牛肉切成釐公尺見方小塊，大火燉40分鐘牛肉八成熟即可。
步驟3最後放入細辣椒麵、鹽、番茄醬，攪勻出鍋。
步驟4取適量底料加入適量的水，改用細火熬煮約30分鐘，最後加鹽、黃酒、雞精、味精、冰糖等調成味湯。
步驟5玉公尺澱粉用布袋裝好脊公升，板面取小純毀麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰。
步驟6製作面棒。把和好的麵糰反覆揉搓之後，製成直徑釐公尺，長約的釐公尺小面棒，重量25克，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾。
步驟7煮麵步驟逐一取制好的面棒，用擀麵杖杆成片，取7面片放手上，在木板板上用力平摔，待其摔長後丟入沸水鍋內，待水重沸後，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出，然後放入碗內，澆乙份味湯料即可。
二櫻褲老、配料。
麵粉，青菜，羊肉，水。
調 料。食鹽、胡椒粉，茴香，孜然，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，食鹽，乾紅辣椒，羊油，羊肉，板面，等。
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板面怎麼做啊？
7樓：好好生活問答
配方：姜、鹽、羊肉、大料、花椒、板面料、蔥、番茄或者番茄醬。
1、先把小辣椒炸紅撈出。
2、炸姜和大料，炸一會放花椒，大料焦了，花椒未黑撈出。
3、板面料子和香葉一起再炸。
4、炸羊肉，冒油泡放鹽。
5、醬油，料酒，生抽，蠔油，羊肉焦了放番茄或者番茄醬，放蔥炸焦，倒入開水。
6、放入辣椒，大料，板面料子圓點小火煮半個小時左右就可以啦。
板面起源於三國時期，是安徽太和縣著名的漢族特色麵食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食--新野板面(又稱張飛板面) 後來"新野板麵條"在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。
板面的面怎麼和
8樓：一弦一柱
準備材料：麵粉500克、食用鹼1克、鹽3克、水300毫公升。
一、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
二、然後將鹽和食用鹼加入清水中化開。
三、將麵粉中加入鹼水，攪拌均勻和成麵糰。
四、之後將和好的麵糰擀成薄薄的麵餅。
五、最後將擀好的麵餅，切成條即製作好板面了。
9樓：夜璇宸
食材準備：麵粉500克，雞蛋60克。
一、雞蛋乙個和適量食鹽放入面盆中。
二、放入麵粉，加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。
三、再將絮狀的麵粉慢慢揉成團，如果太硬，可以用手蘸清水和麵。
四、和成軟硬適中的麵糰，用這種方法，可以達到面、盆和手三光。和好的面餳10分鐘後，再揉光滑備用。
五、將揉淨的面放在面板上，擀成大面片。
六、將面片用刀劃成條。將麵條逐個抹油後，碼入盤子裡。蓋上保鮮膜，餳至少3小時以上。
七、餳好的面胚，抓住兩頭。兩端抓住輕輕拋往空中，面下墜的時候，拍打在面板上，發出聲響，就是板面。板面可以製作成圓條和扁寬麵條。
製作圓麵條直接拉麵胚就可以，扁寬面取面胚放面板上，用手壓扁平狀，再拉伸開，就是寬面，一般多食扁寬麵條。
10樓：那個閃電
主料：麵粉500g、
輔料：雞蛋乙個、食鹽適量、食用油適量。
步驟一：雞蛋乙個和適量食鹽放入面盆中。
步驟二：放入麵粉。
步驟三：加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。
步驟四：再將絮狀的麵粉慢慢揉成團，如果太硬，可以用手蘸清水和麵。
步驟五：和成軟硬適中的麵糰，用這種方法，可以達到面、盆和手三光。
步驟六：和好的面餳10分鐘後，再揉光滑備用。
步驟七：將揉淨的面放在面板上，擀成大面片。
步驟八：將面片用刀劃成條。
步驟九：將麵條逐個抹油後，碼入盤子裡。
步驟十：蓋上保鮮膜，餳至少3小時以上。
11樓：莫不可明
板面的做法1/7
準備好牛油，雞油，色拉油，雞油不能有異味。2/7
稱大料，稱小料千年健15克，八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，梔子10克。3/7
八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克等20餘種中藥材輔助。4/7
把油全部熬好，撈淨，放入準備好的大料，小料，炸制45分鐘，炸到八角微糊，把炸好的大料小料，撈乾淨。5/7
放入準備好的幹辣椒和大蔥蒜，去異味，撈乾淨，然後放入幹辣椒和切好的牛肉。6/7
加入孜然粉，雞粉，胡椒粉，鹽味精等，和麵，放入鹼，鹽適量。7/7
下麵條，然後把我們準備好的料給面澆上即可。
12樓：shg之電商情懷
對於剛開板麵店或打算開店的朋友來說，熬料的製作步驟太複雜了，如果是新手很難一下做成正宗板面的味道，做不出來不僅耽誤時間還影響客戶口感、回頭率，做生意最重要的是口味，口味不好誰還第二次來光顧呢，記得以前跟朋友去過一家板麵店吃飯，一吃就知道好吃，回去還要跟帶朋友來吃，是件非常自豪的事情，要是不好吃的話，誰願意帶朋友來呢？
做板麵湯底一般人不外傳，人家辛辛苦苦弄的配方幹嘛要告訴你呢，何況是同行呢？！
但是，外行看熱鬧，內行看門道，成功的方法千千萬萬，為何不嘗試另一種方法呢？自己研究來研究去還真不知道原來別家用了另一種秘方：安徽牛肉板面調料，一袋一塊裝的，直接兌水熬就行了，也不用自己再去放別的料了，這個口味是很正宗的，就是地道的安徽板面，既省時又省事，雖然花點錢但是也值啊，可以花更多時間放在店鋪經營上了，作為老闆一定要保持時刻學習啊，也可以跟我交流，保證你有收穫，實踐是檢驗真理的唯一標準！
店鋪裡的事說起來可真不少，比如今天採購的食材夠不夠，今天賣了多少碗，有多少熟客來，有多少客戶反映味道方面的問題，店鋪乙個月盈利多少，下一步是不是要開個連鎖，時間就是金錢，聚焦在哪，**才能生錢！怪不得很多人生意越做越大呢。
13樓：匿名使用者
蕃茄乳酪寬板面的做法 - 蕃茄乳酪寬板面是最常見的美食之一，那麼蕃茄乳酪寬板面怎麼做呢？蕃茄乳酪寬板面的做法有很多種，在這裡介紹最常用的蕃茄乳酪寬板面做法，詳細的做法如下：
蕃茄乳酪寬板面的做法。
材料：寬板面80g、小蕃茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：1、莫札雷拉起司切小丁備用。
2、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3、取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4、續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收幹湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
注意：在作法3熬煮蕃茄時，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太乾了，要視情況倒入些許的水。
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原來牛肉板面這麼簡單 正宗安徽板面配方配料 牛肉板面的做法 怎麼做 食材食譜熱量 1378.7 大卡 主料豬油10斤 雞油8斤 方法 步驟 1安徽牛肉板面祕方最主要的就是底料，就像火鍋一樣，火鍋的祕方，就是底料的祕方。所以說，底料才是安徽牛肉板面的祕方。只有正宗的祕方，才能做出正宗的味道，只有正宗的...
板面加的滷菜則麼做，板面滷料做法和配料是什麼？
第一步，製作高湯。把雞架，豬棒子骨白酒浸泡分鐘，去雜質，放入生薑，小火慢燉小時。第二步，香料用溫水，加少量白酒，浸泡分鐘，去雜質。第三步，取炒鍋，放油克，放入肥豬油，加入生薑，豆豉，以上幾種香料，慢火炒香，撈出過濾備用。第四步，香料用布包嚴實，放入滷桶，加過濾水克。大火燒起。第五步，用第二步的油，做...
哪裡的羊湯做的最正宗，中國哪裡的羊湯最正宗
如果讓我認為羊湯最正宗的還得是內蒙古，味道才是最好的。的羊湯都正宗的，羊湯的做法都是一樣的，清水煮羊就可以了，只要羊好做出來的湯就好，內蒙古黑龍江新疆的羊湯都非常的正宗的。中國 的羊湯最正宗 我說的話 那應該是蘭州那邊的羊湯最正宗吧 你可以試著喝一下看看呢 內蒙古的羊雜湯最正宗好喝 中國 的羊肉湯最...