1樓：大鵬展翅
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉的成份有：澱粉、碳酸氫鈉（也就是小蘇打）、磷酸二氫鈣（呈酸性，用作中和小蘇打的鹼性，使酸鹼平衡）。
泡打粉原理。
泡打粉如陵在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有耐皮一部分會開始釋出二氧化碳（co2），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中「雙重反應泡打粉」兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。
泡打粉的用途。
泡打粉在生活中用途有很多，平時人們渣畝戚合面蒸包子或饅頭時，都可以加入適量的泡打粉，這樣既能加快麵糰發酵，又能讓做好以後的食物鬆軟可口，另外人們在烤蛋糕麵包等甜品時，也可以加入適量的泡打粉，這樣會讓蛋糕和麵包快速起泡，能讓做出的蛋糕和麵包更蓬鬆更飽滿。
泡打粉裡即使含鋁也不會超標。不違法。
2樓：網友
只要使用含鋁的泡打粉就是違法行為。現在已經禁止使用。
3樓：浮靜歸
現在已經禁止使用含鋁泡打粉了，為啥還要用呢，自己不吃，賣給別人吃，良心就變壞了嗎？
4樓：熱那亞奇兵
根據gb2760規定，明礬是可以使用於麵糊、裹粉類、煎炸粉中，其中鋁的純枝含量應≤100mg/kg。泡打粉中含有少量明礬，只要按照產品包裝上的使用說明進行新增不過量就不扒蠢會有問題。
但是如果用含鋁泡打粉來做包子就不行了，一定要換成春褲陪不含鋁的泡打粉。
10斤麵粉放20克含鋁泡打粉個麼超標嗎?
5樓：
親，您好！10斤麵粉放20克含鋁泡打粉不超標，正確答案是，下面具體介紹一下：1、含鋁泡打粉和無鋁泡打粉用量差別較大，最好看說明書。
團仔含鋁的一般用量在左右，無鋁的在；2、每500g麵粉使用幹塌虧汪酵母，天熱少放，天冷可稍多。泡打粉一般的用量是麵粉的1-3%，具體要看泡打粉的配比（或參考泡打粉說明書）。總結：
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑空乎製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。
在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
10斤麵粉放20克含鋁泡打粉個麼超標嗎?
6樓：
摘要。你好，不可以放泡打粉。
你好，不可以放泡打粉。
一斤麵粉放多少泡打粉？請問你是用在油條裡面的嗎？油炸食品的話最多隻能放百分之1到2。
會有怎麼樣的處罰呢？
如果放在包子裡面會有怎樣的處罰呢？
一、自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品新增劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品新增劑，小麥粉及其製品（除油炸面製品判頃、老衝芹麵糊（如用於魚和禽肉的拖麵糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。2014年7月1日前已按照相關標準使用上述食品新增劑生產的食品，可以繼續銷售侍畢至保質期結束。
在包子裡檢測出使用了含鋁泡打粉，會怎麼處罰？
根據食品安全法的規定，包子含鋁超標一倍尚不構成犯罪的，由縣級以上人民**食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的包子，並可以沒收用於違法生產經營陪滲的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的包子貨值金額不足一萬元的，並處蘆讓脊五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十滑啟倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
1千克麵粉放8克含鋁泡打粉超標嗎
7樓：
親，你好為你查詢結果是，1千克面螞帶粉放8克含鋁泡打粉不超標的。一斤麵粉需要5-10克泡打粉，州陪若是放的過多會導致食材的口感變差，會有一股苦味，建議按照食材的2-3%比例放入泡打粉。正常情況下面粉的發麵時間會隨著酵母的用量、發麵溫度和麵團的悶跡蘆含糖量等因素而改變，一般是需要1-3小時，而泡打粉並不會受到這些因素的影響，因此在麵粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。
十斤麵粉做饅頭要放多少鹼，老面饅頭，十斤麵粉需要放多少鹼
你好！過去放鹼，是因為發酵的菌種不純，老面 裡面含有乳酸菌。乳酸菌產生酸，所以要用鹼來中和。現在用酵母菌，根本沒有酸產生，所以絕對不要加鹼。鹼會破壞維生素，還會讓面發黃，味道變澀 泡打粉就是酵母，不用再放鹼了。蒸饅頭按下面的比例作就對了。用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下 1 取500克麵粉放入面...
怎麼星期瘦十斤，怎麼一個星期瘦十斤
如何在短期內 沒有短期內迅速 的方法，是一個長期的過程，需要至少半年的時間控制飲食，改變飲食習慣，增加運動。至於在電影中，看到明星的身材，可以迅速胖起來，也能快速瘦下去，是因為有嚴格的監控和計算。如何在短期內 沒有短期內迅速 的方法，是一個長期的過程，需要至少半年的時間控制飲食，改變飲食習慣，增加運...
十斤油條面放多少食用碳銨，十斤面油條配方比例
你好，食品新增劑碳酸氫銨不能單用，氨味很大，外酥脆內鬆軟無鹼大油條配方 麵粉9.5斤 雞蛋0.5斤 面欣酥50 60克 食品級碳銨50克 白糖20 60克 黃油 起酥油或奶油 鹽70 100克 30度水5.7斤。工藝 麵粉 面欣酥幹拌勻。將雞蛋 碳銨 白糖 鹽加入和麵水中化開，加入麵粉及黃油和成麵糰...