1樓：芯姐姐
沒有醃製牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料） ，烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制。
煎肉的時候，肉汁會流出來，尤其是牛肉，油特別多，這些油泡著肉煎就不靈了，所以要有這些凸起的條紋，讓多餘的汁水流到下面去，保持肉面溫度。條紋鑄鐵煎鍋最重要的特色，就是能夠讓食物擁有迷人烤痕芹高。
煎牛排為什麼要條紋鍋 煎出美味條紋牛排
2樓：生活寶典
去正宗的牛排店吃牛排，細心的人或發現牛扒上面有一條條花紋，其實這是因為鍋的原因，煎牛排一般選用的是條紋鍋。那麼，煎牛排為什麼要條紋鍋？條紋鍋怎麼煎牛排？
煎牛排為什麼要條紋鍋。
煎高茄肉的時候，肉汁會流出來，尤其是牛肉，油特別多，這些油泡著肉煎就不靈了，所以要有這些凸起的條紋，讓多餘的汁水流到下面去，保持肉面溫度。條紋鑄鐵煎鍋最重要的特色，就是能夠讓食物擁有迷人烤痕。
條紋鍋哪個牌子好。
品牌：大部分出鑄鐵鍋的品牌比如staub、lecreuset、lodge都有，直接搜grillpan就好，甚至**上也有一些國產的沒牌子的煎鍋。從氣孔均勻分佈等方面的做工來說，staub、lc和lodge這類已經做了比較久鑄鐵鍋的牌子。
尺寸：英吋（左右）的lodge方形煎鍋，是家用比較合適的乙個尺寸。煎鍋這個東西，除瞎緩非是凹造型用，否則還是建議買大不買小。
最好是大的食材能一次放下，小的食材在鍋裡能一次攤開，不需要分幾次來煎。
不管買什麼品牌，建議最好買鍋壁比較高的。這樣在煎的時候油或食材的汁水沒那麼容易濺出來，會比較好清潔。
條紋鍋怎麼煎牛排。
楞紋鑄鐵鍋煎牛排的方式，是先熱鍋，不放油，直接放牛排，牛排的成熟是靠突起的楞紋把高熱直接傳遞給牛排，不是通過油煎出來，而且牛排表面多餘的油脂還會流下到楞紋中，不再聚集在牛排表面，使得牛排不像油泡著煎出來的那般油膩，而且也不會出現大面積煎糊的情況。牛排上的漂亮的網格紋，也與高階餐館用鐵扒做出的牛排非常神似。
預熱時間 鑄鐵鍋的預熱時間，長短需要自己把握（與自家燃氣灶火力有關係），文中的戚神察時間僅供參考。如果牛肉在翻面的時候比較粘鍋或者覺得煎出的牛排較生，那說明預熱時間短了，下次預熱時間請酌情增加1-2分鐘。
煎牛排為什麼嚼不動 為什麼要條紋鍋
3樓：乾萊資訊諮詢
煎牛排只要不是圓底鍋就都可以，什麼鍋並不是主要。而煎出來的牛排嚼不爛就只有乙個可能那就是牛排在改刀的時候且順絲了，只有順絲的牛排才嚼不爛。
厚底的鍋可以讓它的溫度控制在乙個比較穩定的狀態，可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道然也可以變得更好。
1、牛排肉質不行，最好用單獨包裝的原切牛排。
2、肉切的方向錯了牛肉要逆絲切。
3、製作方法有問題：新鮮的牛排需要經過排酸處理，否則影響口感。
牛排表面有密密麻麻的紋路
4樓：
摘要。如果牛排的紋路清晰，並且表面還有肥瘦相間或者筋膜的存在，就說明這是原切的牛排。如果這塊牛排上面沒有明顯的紋路，並且幾乎沒有肥瘦相間的地方，那麼這塊牛排一定就是用碎肉合成的牛排。
但是他在煎之前就是這樣的。
親，煎之前你看它有沒有肥瘦相間的地方，有沒有紋路之類的。
如果牛排的紋路清晰，並且表尺運核面還有肥瘦相間或者筋膜的存悄棚在陵掘，就說明這是原切的牛排。如果這塊牛排上面沒有明顯的紋路，並且幾乎沒有肥瘦相間的地方，那麼這塊牛排一定就是用碎肉合成的牛排。
好的好的。好的好的。
謝謝了。我平時也喜歡吃牛排的，一般來說只要它表面有肥瘦相間的紋路就不會是假牛排，那畢襪喊種沒有紋路的可能手野就是合成的，沒有什好罩麼營養價值，不建議食用喲。
以上就是我的，希望能對你有所幫衝消助如果還有其他問明判族題也可以繼激弊續向我諮詢喲親❤
為什麼煎出來的牛排都是黑色
5樓：比佛
很多人為了省錢都會選擇自己在網上或超市裡自己買牛排煎，晚上點幾根蠟燭，準備點紅酒，也很有氛圍。但是你有沒有經歷過你煎出來的牛排又黑又難咬，本來想浪漫一下，結果全毀了。
大廚也是這樣煎的，讓你的牛排外脆裡嫩，色正多汁。
做法：1、準備材料：牛排、黑胡椒、鹽、食用油。（牛排一定要選新鮮、脂肪紋理分佈均勻的）
2、這是最重要也是很多人會忽略的一步，就是買來的牛排先撒上鹽放入冰箱冷藏一兩天，不要當下就用。因為這樣可以使牛排能充分的得到空氣的迴圈從而達到烤出的牛排味道更鬆軟濃烈。
3、待到一兩天過後拿出，為態念判了避免在煎牛排時中心溫度和外部溫度不均勻，記得在煎牛排之前先讓牛排自然降到室溫。
4、鍋裡放油預熱，最好是高溫，因為高溫會使牛排的外皮變成焦糖色。
專業來講叫做「美拉德反應。
然後再將牛排放入，高豎過程中適當搖下煎鍋，每隔15秒翻面，讓整個牛排受熱均勻。
5、不專業的我們並不知道牛排到底熟沒熟，這時千萬不要切開牛排看，可以用廚房溫度計。
插入牛排中心來測試，45度3分，55度5分，65度基本帆改全熟，按自己喜好來控制溫度。
6、在出鍋之撒上胡椒粉。
或者自己喜歡的其他口味調料。
7、出鍋後裝盤，記得讓它多待在盤子裡5分鐘，可以更好的鎖住牛排的水分。最後，就可以趁著燭光、搭配美酒盡情使用啦！
平底鍋煎牛排的時候，沒有什麼特別的味道
6樓：這就是吃貨的世界
平底鍋煎牛排的時候，沒有什麼特別的味道。
請問這是什麼魚，有條紋的小魚請問這個帶花紋的魚是什麼魚？
如圖 不宜分辨 應為 慈鯛科 cichlidae 非鯽屬 羅非魚屬 tilapia 魚類 下圖為 齊氏非鯽 tilapia zillii 俗稱 吉利慈鯛 體側扁，背鰭後方具一黑斑，體棕綠色帶虹彩，腹部前端紅色，體側有8至9條橫紋，尾鰭截形。背鰭硬棘13至16枚 背鰭軟條10至14枚 臀鰭硬棘3枚 臀...
做牛扒為什麼要先將牛肉拍鬆，做牛排為什麼要捶打牛肉
做牛扒先將牛肉拍鬆，一是為了更好入味，二是為了使肉質鬆軟易入口。牛扒的做法如下 1 準備好牛肉，洗淨。2 想要使牛肉不硬的小竅門就是 用刀背拍打牛肉。這樣砸出來的牛肉就很軟了，不會硬的了。3 拍好後切薄片。4 依次放入 胡椒粉。5 依次放入 料酒。6 依次放入 雞精。7 依次放入 鹽。8 依次放入 ...
為什麼吃牛排時要全熟會招來驚奇目光
這是個習慣啊，外國人的習慣，吃牛排也是有很長的歷史的，是一種文化，中國也有這樣的例子。沒有錯，但是習慣也沒錯啊，還有牛排全熟不好吃，根據部位不同。可能使他們覺得像七成熟 八成熟這樣的很新鮮，不用管這麼多啦，說不定他們吃有些生的，一刀切下去飈出血來 沒錯但的確沒人吃牛排時要全熟 全熟會使牛排相對硬 一...