聊聊看腐竹到底有什麼營養？

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腐竹中含有豐彎枝富蛋仿鬧慧白質，營養價值較高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，備答預防心血管疾病，保護心臟。

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它還有豐富的磷脂，而磷脂具有有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有效果。

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含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效旦侍。腐竹相關性群：模埋吵一般人群均可食用腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳液睜消痰的功效。

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腐竹是由黃豆磨成漿，點滷成豆腐，蒸煮時，所起的皮被挑出、捋直，脊型豎捲成桿狀烘乾後而成。腐竹是豆漿濃縮的精華，在民間，有「素中之葷」的稱號。腐竹的營養價值很高，主要營養成分比豆漿高出10~30倍，櫻大其蛋白質屬於優質蛋白質，且經過浸泡、打磨、過濾、煮漿等工序處理，消化吸收和利用率遠高於租猜大豆。

腐竹的含鐵量高，對於兒童、孕婦、產婦等需要多補充鐵的人群來說，無疑是佳品。而且，腐竹保留了大豆中三種重要的保健物質，大豆卵磷脂，有降低血清膽固醇的作用，大豆低聚糖，利於排便及維護腸道健康，大豆異黃酮，有抗氧化、調節血脂、抑制血小板凝聚等作用。

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腐竹濃縮了豆漿中的蛋白質和脂類，營養價值較高，被譽為豆製品中的「營養冠軍」。腐竹中近一半成分是大豆擾虧蛋白，並且不含膽固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人獲取優質蛋白質的良好途徑。與穀類搭配食用，還可以補充穀類所缺乏的賴氨酸，提高蛋白質利滑李喚用率。

腐竹中脂類含量約為22%，主要是不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量很高。亞油酸是人體必需脂肪酸，能與血液中的膽固醇結合，促進膽固醇的轉運和代謝，預防動脈粥樣硬化。腐竹還富含具有血管清道夫功能的大豆卵磷脂，同樣能降低膽固醇、軟化血管、預防心腦血管疾病，還具有健腦作用。

需要特別指出的是，腐竹加工工藝還會往豆漿中新增一定量的鈣離子以提高腐竹產率，從而使腐竹中的鈣含量明顯增加信凱，有助於促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。

6樓：回憶

腐竹臘凱中一半是大豆蛋白，是我們獲手局慶得蛋白質的一種不錯的畢握**。而且，與穀類搭配食用，還可以補充穀類所缺乏的賴氨酸，提高蛋白質利用率。

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腐竹中的乙個特點是含有大量的脂肪，含有22%左右的脂歲棚類，主要是不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量很高，對於心血管數雀世的健康是有益薯肢處的。

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腐竹含有多答攔種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼團含生長極為有利。塌舉笑。