1樓：幻紫cx冰晶
您好，放料酒好。
料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一大答種飲料酒，而寬侍料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且**還滾巧慧比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
希望對你有用，望~
2樓：匿名使用者
一般放料灑，要沿鍋邊放，不要放在菜上，才會有香氣。
3樓：小季
料酒，黃酒是一種飲料酒。
4樓：和尚港
料酒啊》不能放黃酒。
5樓：t藍色
燉魚時料酒什麼時候放，魚最美味？燉魚剛開鍋時放料酒最美味。
1，料酒的營養成分是**於黃酒，再好告加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。
2，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。搭襪橋料酒含有黃酒必備知猛的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。
還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於。
做魚用不用放料酒和蠔油
6樓：帳號已登出
做仔做魚用放料酒洞碼和蠔油的。因為放料酒可以去腥。放蠔油可以提鮮的。
所以做魚用放料酒和蠔油的。魚中含有非常豐富的蛋白質、礦物質。
攝入體內之後可以有效的加速脂肪分解、抑制脂肪合成，能夠起到輔助**的作用。而且可以為人體補充豐富的維生素e、鈣離子。
鐵離子等成分。
不但可以延緩**衰老、消除顏面部位的色素沉著，而且可以調節體內的離子平衡。
魚體內的dha含量也比較豐富，能夠改善記憶力、預防老年痴呆。
魚的做法
準備一條宰殺乾淨的鯉魚，在魚身兩面每隔2釐公尺劃上一刀，劃至魚骨即可，不要劃透主要是為了方便入味，加入食鹽2克均勻抹在魚身上，再撒上適量的麵粉把魚身裡裡外外塗抹均勻。切點。
蔥薑片幾粒大蒜拍扁放在一起，再抓入兩粒八角幾粒青花椒。
幾粒幹辣椒備用。準備乙個番茄把蒂去除念顫衡再切成小塊備用。
鍋內燒油油溫公升至5成熱時踮著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒，再把整條魚放進油鍋裡炸，全程中小火不要來回翻動以免魚身破碎一面炸好以後翻過來再炸另外一面大約炸5-6分鐘，炸至金黃酥脆，撈出來控油。
煮魚時料酒什麼時候放
7樓：生活寶典
平時炒肉類菜的時候，免不了要放些料酒進行調味，既可以去除腥味，也可以增加菜的香味，出鍋之後償償，味道會很好，那麼，料酒什麼時候放才合適呢？
要視情況來決定放料酒的時間。料酒中含有大量的酒精，酒精具有揮發性，加熱的時候會加速酒精的揮發，大火炒菜的時候，酒精放太早會揮發，在出鍋前放料酒最好。
一般腥氣較濃的魚、肉，主要是用料酒去腥，可以先將魚、肉表面用料酒抹一遍，讓酒精滲透到胺類物質中，然後烹調，在烹調過程中腥味就會消除。
烹調中最合理的用料酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，料酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹料酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，料酒要先於其它作料入鍋；湯類在開鍋後改用小火燉、煨時放料酒。
料酒的味道比較重，炒菜的時候不宜放得過多，不好把握劑量的話可以倒在瓶蓋上，放一小蓋就可以了，放得過多容易引起酒味過重，影響口感。
燉魚裡面放的是料酒還是白酒？
8樓：七先生是遊戲鬼才
一般來說，燉魚裡面放的都會是六九，因為調酒的濃度要低一些，而且蒸出來的魚也會更加好吃。一些白酒濃度太高了，味道也很重。
9樓：網友
燉魚裡面放的是料酒，因為放料酒不但去腥，還增加香味，使魚肉更加鮮嫩。而放白酒雖然也能去腥，但味有點烈，不適合老人和孩子食用。
10樓：好男兒志存千里
我們在燉魚的時候放入的一般是料酒，當然在沒有料酒的情況下，放入一點白酒也是可以的。我們放入料酒的目的，主要是去除魚的腥味，這樣我們吃起來更加好吃，味道更鮮更香。
11樓：等未來
燉魚的時候一般都是放料酒的，因為料酒可以去除魚腥味、可以讓魚變得更加新鮮，美味更有口感。
12樓：ok就可
燉魚裡面放的是料酒，料酒可以去除魚腥味，把魚腥味壓住，這樣燉出來的魚味道鮮美，沒有魚腥味。燉魚時候放入料酒可以去腥味，增香。
13樓：琉璃
燉魚裡面放的。都是料酒的，並不是白酒。因為白酒並不適合燉魚。白酒放在魚裡面的味道也不會太好，但是料酒他就是為了一些肉類的口味好。
14樓：官官
魚，明天放料酒和放白酒，其實都是可以的，因為料酒裡面也有酒的成分，白酒裡面可能沒有料酒裡面的那些調料，但是都是有去腥提鮮的作用。
15樓：訾鳳憶槿
燉魚裡面一般放的都是料酒，不是白酒，因為只有放料酒才能達到去腥，而且還可以給它增加其他味道，畢竟料酒其中包含了除了酒精，還有其他一些蔥蒜等等的配料，明顯只有料酒，它裡面包含了很多煮菜的配料，更適合燉魚。
16樓：仁曼楣
一般放料酒比較好，這樣的酒的氣味不是太大，而且也能去掉魚本身的魚腥味，白酒的氣味有點重。
17樓：搞笑聯盟大作戰
剩餘最好放料酒不要放白酒，因為料酒也有瞿腥的作用，而白酒的話吃了之後有可能會導致體內有酒精，從而不能開車。
18樓：庠序教孝悌義
燉魚的話裡面放的當然是料酒而不是白酒白酒一般是用來喝的料酒是非常好的一種調料，可以用來進行燉魚。
19樓：念初
放料酒就可以把腥味壓住了 料酒是專門做菜用的，如果有時家裡沒有料酒，也可以放點白酒，但不要放太多了。不然酒味就很濃了。祝你好運。滿意請採納 謝謝。
20樓：雨嫣
燉魚的時候呢，想去掉魚腥味，是要放白酒的，放料酒並不能去掉他的那股腥味的，希望對你有幫助喲。
21樓：分享的知識最有用
放料酒，如果沒有料酒就方白酒，一樣可以去腥味，提高魚的口感，我們小時候都是放白酒做魚。
22樓：阡陌上花開
在家裡燉魚的時候放料酒就可以把腥味去了 ，料酒是專門做菜、燉魚燉肉用的，如果有時家裡沒有料酒了，也可以放點白酒來代替料酒，但不要放太多了。不然酒味就太濃，做出來的魚不適合孩子和老人食用。所以這一點定要注意。
23樓：女皇愛王
燉魚的話肯定要是放白酒啦，白酒裡面比較香啊，如果放料酒的話，料酒裡面有還有蔥香味，給蓋住魚的味道不太好吃。
24樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
對於裡面一般都是放料酒的。料酒是複合的調味料。能壓住魚的腥味提公升魚的鮮味。如果是高度數的白酒。你是可以少量用來放入菜中的。
25樓：網友
燉魚裡面放的是料酒，因為放料酒不僅僅能去除魚的腥味，還可以增加菜品的香味，所以放料酒是必須的，特別是做魚的時候。
26樓：小笨象同學
燉魚裡面放料酒或者白酒都可以，因為都能起到去腥的作用，但最好放料酒比較好，因為去腥的效果比較好一點。
燉魚什麼時候放料酒
27樓：
摘要。親親，您好。燉魚最合理的用料酒時間是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。
燉魚什麼時候放料酒。
親親，您好。燉魚最合理的用料酒時間是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。
親親，您好。1、烹飪用酒統稱料酒，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
家黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。2、料酒含有一定量的乙醇，乙醇有很高的滲透性，揮發性強。故用料酒醃漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內部，對其他調味品的滲透有引導作用，從而可使菜餚的滋味融合，並起到去腥臭、除異味的作用。
3、烹製肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱後能與溶解的脂肪產生酯化作用，生成酯類等香味物質，使菜餚溢位馥郁的香氣，可增鮮提味。綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮豔美觀。
煮魚的時候是放黃酒好呢還是白酒好
28樓：三夜見
煮魚的時候放黃酒好，白酒屬於窖池發酵，酒精度數會比較高，黃酒是陶缸發酵，酒精度數不高，但是富含營養物質，綜合考慮兩種雖然都有去腥的作用，但是黃酒不僅能去腥，更加能使魚更加有營養，有鮮味。
鯽魚砂鍋：原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
步驟：1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
做魚時怎麼使用料酒做魚的時候放料酒好一些，還是白酒？
鮮魚 1條 姜 大半個或1個 蔥 1小把 蒜 4瓣 花椒 5顆左右 糖 1小勺 醋 2勺 鹽 1小勺 料酒 2勺 醬油 2勺 辣椒 1到2個 做法 魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右 備料 把薑絲 蒜片 蔥段 花椒5 8粒 幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片...
燉雞湯魚湯，放料酒好還是不放好喝
放酒一般是二種作用 去腥，提鮮。燉雞可以不放，做魚最好放一點去腥。清燉雞湯的技巧 1.宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3 4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放...
熬粥時，開水放米好，還是涼水放米好
開水好，因為用涼水的話，米的營養會損失。熬粥的具體做法如下 準備材料 大米 85克 紅薯 400克 水 適量。一 第一步把準備好的大米放入水中浸泡60分鐘，洗淨。二 然後往鍋內放入水，開始將水煮沸。三 水煮沸後放入大米。四 然後用菜刀把紅薯切塊。五 大米放入鍋中15分鐘後再把紅薯塊放入鍋中。六 蓋上...