1樓：匿名使用者
鮮魚 1條
姜 大半個或1個
蔥 1小把
蒜 4瓣
花椒 5顆左右
糖 1小勺
醋 2勺
鹽 1小勺
料酒 2勺
醬油 2勺
辣椒 1到2個
做法：魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右
備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用
調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油
先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油裡用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉
然後將魚放入煎好姜的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~
最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）
2樓：蒲公英花開丶
那要看你做的是什麼魚了，如果是做紅燒一類的話，建議加點醋和白糖，白糖是可以去腥味的。再加一點白酒，醋和酒會生成一種脂，這種脂對人體也非常好。
3樓：匿名使用者
清蒸腥味較大的魚類，用啤酒醃漬10～15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
4樓：匿名使用者
腥味,你可以加多一點蔥,蒜頭,還有姜,這些都是去腥味的,我做了怎麼久的魚了,不需要什麼酒來去腥味 的
5樓：匿名使用者
我一般都會方點糖和白酒
6樓：匿名使用者
用米酒 蒜葉 蔥 生薑（去腥）在加日常調料 炒出的魚絕對美味
做魚的時候放料酒好一些，還是白酒？
7樓：_蘇辰西射手
區別是。。放料酒：去腥，增加香味，肉加嫩。放白酒：也會去腥，不過味有點烈，不適合老人和孩子食用。
8樓：匿名使用者
料酒好。純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲專透性和揮發屬
性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
9樓：人在江湖
料酒入味去腥，白酒效果要差一些。
10樓：匿名使用者
魚一般都是放的料酒，如果你沒有料酒再選擇白酒，我用慣料酒了之後，每次就會在超市多買一瓶長康料酒。
11樓：zeneotc摩羯
那看你個人喜歡了哦，其實我覺得還是放料酒會好一些，我每次做魚都是放的長康料酒。
做魚放什麼醋，做魚的時候先放醋還是先放酒
放米醋。主料 鯉魚1條 輔料 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許 1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨。2 把兩面劃幾道利於入味。3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘。4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱。5 油七成熱時下入鯉魚炸制。6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止崩油。7 炸...
怎麼做魚加什麼料，做魚應該放哪些調料？
做魚的方法有很多，不同的做法使用的調料也不一樣，介紹二種常見又好吃的做法 一 水煮魚做法 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適...
魚怎麼做才能不粘鍋，做魚時，魚怎樣才能不粘鍋？
青魚花刀，煎熟，底油，蔥姜花椒大料番茄醬白糖，雞粉精鹽十三香。先把魚殺洗乾淨,用鹽均勻抹一遍，控去血水 多涼一會 鍋內多放油，先煎一遍，然後倒去多餘的油，餘油燒熱後即可依個人的口味做出不會粘鍋的美味來。付費內容限時免費檢視 回答親，你好，這個問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一...