1樓：網友
用料 生鴨蛋 6只。
糯公尺 100g
飯公尺 80g
胡蘿蔔丁 50g
青豆粒 50g
玉公尺粒 50g
臘肉 80g
生抽 三勺。
老抽 一勺。
鹽 適量 鮮香糯公尺蛋的做法。
將材料先洗好並準備齊全，胡蘿蔔切丁大小跟玉公尺和青豆差不多。
提前三小時把公尺泡上，糯公尺和飯公尺比例材料準備已經寫過，這樣的優點是做出來口感勁道。
敲生鴨蛋是乙個關鍵步驟，先把頭敲開一點點，不要多，蛋白流出來後在慢慢開口。
保證蛋黃不會出來蛋白是已經出來的。
全部敲開後撥開一點，能揣進公尺進去就ok。
將準備好的胡蘿蔔丁、青豆、玉公尺、臘肉放進乙個稍大容器裡。
倒入事先調好的醬油裡，生抽老抽的比例為2:1，因為鴨蛋黃、臘肉和醬油本身就有鹹味，所以不太建議再單獨加鹽，除非你重口味可以加一點。
順時針攪拌均勻。
小勺將混合好的糯公尺蔬菜放進去。
放入蒸鍋枯局扒開始蒸半小時左右，怕鴨蛋站不穩的可以放一些可以固定的食物一沒昌起蒸，我放了玉公尺一起蒸。
半小臘好時後出鍋一切為二，哎嘛，香死了。
2樓：網友
糯公尺吃多了不易消化。
糯公尺飯怎麼做粘
3樓：馬雲很生氣
生糯公尺 8兩。
港式臘腸 1條。
港式肝腸 1條。
蝦公尺 1兩。
香菇丁 1兩。
紅蔥末 1兩。
蛋皮絲適量。
香菜末 適量。
蔥花 適量。
蠔油 1小匙。
老抽 1小匙。
麻油 適量。
鮮雞湯 適量。
製作：1. 生糯公尺以清水浸泡約1小時後撈起瀝乾，放入電鍋中蒸約20分鐘；港式臘腸、港式肝腸切丁備用。
2. 熱油鍋，將蝦公尺、香菇丁、紅蔥末爆香，加入蒸好的糯公尺飯，以小火炒至公尺粒呈現鬆散狀，加入所有調味料拌炒均勻入味即可起鍋裝盤，撒上適量的蛋皮絲、香菜末、蔥花即可食用。
蒸好的糯公尺飯，先用熱水燙過，下鍋炒時會更得心應手。
營養價值： 糯公尺 - 糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元。
棗 - 棗呈長圓形，曬乾或烘乾，以肥大甘美者為良，故有紅棗、大棗、幹棗、美棗、良棗諸名。 棗營養豐富，既含糖類、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、..
4樓：拾萬里之外
糯公尺飯適當加多一點水就會粘，做法如下：
一、材料。糯公尺250克、雞蛋1個、胡蘿蔔80克、頭菜40克、香菇5朵、臘腸1/2條、臘肉100克、蔥2棵、油適量、鹽3克。
二、做法。1.糯公尺洗淨，入電飯鍋下比煮大公尺飯稍小一點的水，下幾滴油和鹽，煮熟。
2.準備材料。
3.雞蛋下少許油鹽打散，香菇提前泡發洗淨切丁，胡蘿蔔、臘腸、臘肉、頭菜全切成丁。
4.熱油炒熟雞蛋，用鍋把雞蛋搗碎盛出。
5.鍋裡下少許油下香菇炒出香味。
6.下胡蘿蔔炒軟。
7.下臘腸臘肉炒出香味。
8.下頭菜炒半分鐘，至熟。
9.全部食材炒熟盛出，準備蔥花。
10.煮熟的糯公尺飯打散。
11.倒入全部配料拌勻。
12.最後倒入蔥花拌勻，吃時可以撒上炒熟的花生，更香口。
5樓：網友
用熱水煮 最好不要太多糯公尺了 糯公尺跟一般的白公尺1：1的就可以，飯好了 不要立即掀鍋蓋，悶一會，會更好的。
6樓：網友
只能用生活用品中常見常用的一種東西問題補充：如果是乾的糯公尺飯，用水是沒有多大用處的！可以這麼說！ 用水泡一會兒在洗就ok了啊！ 熱水泡。
怎麼使糯公尺蒸的一粒一粒，沒有粘性？
7樓：小熊玩科技
蒸糯公尺時底下放一層，中間放其他菜隔住，頂上再放一層可以避免糯公尺粘在一起，以下以糯公尺飯為例，蒸出粉粒的糯公尺飯做法如下：
準備材料：排骨250克、糯公尺150克、枸杞子10克、小蔥10克、花生油10克、姜粉5克、有機醬油15克、蠔油5克、鹽2克、糖2克、酒3克、生粉2克。
一、準備好需要的材料。
二、把砍成段的排骨泡去血水，加入調味料、一點油拌好，醃上20分鐘。
三、取乙個瓦盤，內裡塗抹上適量的油，再噴點清水。
四、把泡透的糯公尺先放一層在盤底，再放上醃過的排骨，把餘下的糯公尺撒在上面。
五、取乙個蒸鍋，放入清水，把盛了糯公尺排骨的盤子放鍋內，記著是冷水入鍋的。
六、大火燒開水，把排骨糯公尺蒸一小時左右，再撒入枸杞子，再燜蒸30分鐘。
七、蒸好的排骨糯公尺飯取出淋點醬油、撒下蔥花，再用筷子打松排骨與飯粒，即可食用。
8樓：匿名使用者
哈哈~找對人啦~
我做廚房的~哪個我知道~
糯公尺先用水泡，泡一晚上。然後撈出，找下面帶眼的托盤或密篩~放籠蒸~要攤的薄厚均勻兩指到三指厚（蒸的時候要下面能控的下去水不然就會粘）蒸的時間要看籠內蒸汽的大小~最好蒸汽大點~蒸40分鐘就好~出籠後把公尺飯底朝天打散晾涼，糯公尺蒸好不會很散~你要散的話就把蒸好的糯公尺飯放冰箱凍一下~然後用涼水衝開就是一粒一粒的~ 炒都沒問題~
9樓：晏學東
你的問題很有意思。是不是要做酒釀呀？
第一，將要製作的糯公尺根據糯公尺品種和室溫的不同浸入室溫水中2-4小時；第二，按照加工量的需要準備好蒸鍋和蒸籠，一次只能蒸一籠。籠內鋪上浸溼的粗棉布（俗稱土布、豆包布）。待蒸鍋內水大滾後將浸好瀝乾的糯公尺攤入籠內粗棉布上，大火蒸熟。
時間根據爐灶效能和加工量多少不等，至少需要40分鐘。
要蒸出一粒一粒的糯公尺，關鍵是浸水時間。糯公尺的品種有很多，其吃水量區別很大。你要想蒸出一粒一粒的需要根據糯公尺品種的不同和製作時環境溫度來確定浸泡時間。
你可以先少量試一下，把握好時間引數。然後就可以大量蒸制了。
10樓：網友
『糯』者粘也。不粘的就不是糯公尺。要想顆粒分明，則需泡水至用手可捏碎時，撈出旺火足汽幹蒸。
11樓：網友
我也不知道我家裡人會做 我每次 聞到都流口水。
12樓：網友
川人做醪糟或陰公尺時常把酒公尺（糯公尺）用涼水洗淨稍後再微泡一下（大概在兩個小時左右）濾去多餘的水份後即上籠蒸，待上大汽後，開蓋撒涼水適量，然後再蒸10分鐘，後出籠，散放在大的簸箕或案板上，用筷子把成團的公尺粒刨散，待涼後即可成為一粒一粒的熟公尺粒。
使蒸熟的糯公尺為一粒一粒不粘的要領：泡公尺的時間不能太長，泡久了公尺粒吸水太多容易成團，在蒸上汽後撒涼水就是增加較硬（吸水較少）的公尺的水分，經撒涼水再蒸的糯公尺蒸熟後不會起團。出籠後快速涼涼也是使熟糯公尺散開的關鍵技術。
批量生產時可把熟糯公尺散開在傳送帶上過風道或速凍。
糯公尺粘膏如何製作？
13樓：帳號已登出
三色粘糕。配料：
黍公尺麵(黃公尺麵)5公斤 金絲棗公斤 白江豆公斤。
操作： 1.將金絲小棗、白江豆用清水漂洗乾淨，去掉汙染雜質，稍加浸泡，靜置一至二小時，分別投入鍋內預煮沸騰滅菌，待棗皮發紅透亮，江豆爆腰膨脹，無異常氣味時為合適，切忌過火煮爛。
而後澄去頭遍熱水，分別控幹待用。
2.將5公斤黍面盛放在面盆或其它容器中，用30～50℃溫水公斤投到面中攪拌均勻，調製成半乾半溼顆粒體面團，手握時具有鬆散和粘性，水分含量切勿飽和，稍加冷卻，再將煮好的白江豆拌入麵糰中，均勻為止，蓋布溼潤待用。
3.成型：依照蒸鍋籠屜情況，以鋁籠為例，將粗眼細紗布鋪在籠上，在屜布上層墊一層煮過消毒的竹葉或葦葉，然後，分層等份依黍面、紅棗的順序，分四六層充填在籠屜之中，用手沾涼水在糕面上緊密壓實後，適其粘糕厚度用急火蒸沸60～90分鐘，熟透出鍋。
去掉屜布或葦葉，扣壓潔淨平滑的案板上，稍加整理冷卻後，粘糕表面分別可放些楊梅、果脯、蜜花點綴一下，視外觀顏色鮮豔，品嚐時棗竹清香，富有營養的風味。
糯公尺飯怎麼做不會粘在一塊
14樓：匿名使用者
多加些粘公尺，少放點糯公尺。
如果是粘鍋的話：
做公尺飯，易粘鍋。現在已找到了解決辦法。公尺飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。
如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，開啟鍋蓋，公尺飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即開啟鍋蓋，便會有一層公尺飯粘在鍋底，很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋，粘在鍋底的公尺飯就很容易剷掉了。
用壓力鍋做飯要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，衝出熱氣後再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失後即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意：
一是根據公尺的性質，水要加得適當，飯粒就軟硬適度；二是熄火後要保留鍋內壓力，不要急於放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯後做菜，菜好了飯也好了。
用幾兩公尺做兩三口人的公尺飯，有可能一半粘在鍋上。經實踐，找到簡便方法：公尺飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡，兩三秒鐘端出即可。
15樓：網友
多加些粘公尺，少放點糯公尺。
怎樣蒸糯公尺飯才不粘連著碗底上
16樓：林夕的微笑
最傳統的八寶糯公尺飯。
原料：糯公尺200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子少許、桂花醬少許。
做法：1、糯公尺洗淨後放在盤子中，再加入適量的水；
2、中火蒸20分鐘至熟；
3、煮好的公尺飯加入白糖；
4、攪拌至白糖化開；
5、取乙個容器，用刷子刷油，這樣取出公尺飯的時候不會粘容器；
6、在盤子裡放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄乾等；
7、將一半的公尺飯放入容器中；
8、用手按平；
9、再加入豆沙；
10、再把剩餘的公尺飯放入按平；
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘；
12、蒸好後，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許注意：1、公尺和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據各人口味而定。
3、八寶飯的特點：綿甜不膩，色澤鮮豔。
糯公尺皮怎麼做才久煮不爛又有彈性
17樓：自怒處
糯公尺飯，我最喜歡吃。
煮糯公尺飯的時候，比煮粘前老毀公尺飯放的水要少一點，不然糯性就沒有那麼原味兒了。
水乾之後，要稍稍燜一含嫌下，不要急著揭開鍋蓋。
粘公尺是煮熟的，慧備糯公尺是燜熟的。
如果是用煤氣的話，火大火小都沒太大關係，平時煮飯時用的火的大小就可以了。
糯米籠子怎麼做，怎麼製作糯米粉，用糯米做糯米粉怎麼做
用料麵粉 350克 牛奶 50克 淡奶油 50克 雞蛋 70克 煉奶 10克 糖 60克 酵母 鹽 2克 糯米飯糯米 桂花糖 桂花與糖好吃好吃 牛奶蜂蜜 糯米籠子的做法 麵包材料放麵包機裡，混合，拉出手套膜，我一般用東陵揉兩次就好了，發酵成兩倍大 糯米清洗，加入其他材料蒸熟，這個很好吃，單獨吃都好麵...
菠蘿糯米飯飯怎麼做，正宗菠蘿糯米飯的做法是怎樣的
材料 長糯米1杯，葡萄乾20克，蔓越莓幹15克，蜜紅豆25克，冰糖15克，橄欖油15ml，成熟菠蘿1顆 做法 1.將糯米洗淨，用清水浸泡4小時備用。2.成熟菠蘿從側面切開一小塊。3.先用小刀沿著菠蘿邊沿割一圈，再用湯匙挖出果肉，蓋子也要挖空。4.取小部分菠蘿肉切成碎丁狀，冰糖砸碎，準備好蜜紅豆，梅乾...
南瓜糯米飯怎麼做，南瓜糯米飯的做法步驟圖，南瓜糯米飯怎麼做
家常版的南瓜蒸米飯是怎麼做出來的呢？給你推薦兩種簡單的做法 一 南瓜 適量,白米 適量 1 洗米方式 一杯米約為一碗飯，米洗完後鍋內依照米的杯量放入同樣杯量的水。例如洗3杯米，鍋內就放3杯水。鍋外則是放 杯數蒸南瓜米飯2 刻度的水。例如洗3杯米，鍋外就放刻度到6的水。2 南瓜削皮切丁後，均勻放入鍋內...