自己在家做饅頭怎麼做
1樓：去南山南看雪
孩子不愛吃都吃了乙個。
2樓：我是大角度
饅頭的做法：bai
1、夏季用du
冷水和zhi
面，dao冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏專季提前屬1～2小時。和麵時要慎加。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已發時，要掌握好發酵的程度。如見面團已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
3樓：網友
饅頭這樣做比蛋糕還好吃。
4樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有。
5樓：he**en小小熙
聲香味都到了，好吃流連忘返。
6樓：網友
到饅頭店買一塊老面，麵粉和老面合在一起，最好是晚上和麵，和700克麵粉，和好的面版放在權乙個溫暖的地方，不能太熱了，熱了菌就死了，經過一夜的發酵，晚上和好的半盆，到早晨就能一大盆了，5克面鹼和50克乾麵粉攪拌均勻，放在發好的面裡，在加200克乾麵粉揉勻，可加少量的白糖，揉好的面，淨值15分鐘，做成饅頭後，放20-30分鐘就可以蒸了，開水下鍋，開鍋20分鐘饅頭就蒸好了。
7樓：六六大順
把酵母適量放入麵粉中，加溫水攪拌，揉成麵糰，蓋好，待發好後，揉成適當大小的饅頭生坯，醒20分鐘，鍋中加水放蒸格，放溼布鋪平，放入饅頭生坯，水開蒸25分鐘，關火，5分鐘後開啟蓋，取出。
8樓：網友
1 和麵：放bai
發酵粉+水（du水溫40度左右）化開+麵粉zhi2 發麵：dao30度左右（大約一。
專小時左右，麵糰體積屬。
增大一倍左右即可）
3 揉麵：揉至麵糰中無氣孔即可（用刀切開看看）4 分劑子：
5 上屜：充分預留空間（便於麵糰充分膨脹）面必須要放置在潮溼的紗布上6 蒸 ： 涼水蒸，待鍋冒蒸汽時（水開了）計時，20分鐘後關火揭鍋蓋，冷卻1分鐘後取出。
蒸的過程中千萬不可揭鍋蓋。
若用牛奶替代水味道更佳。
在家自己做饅頭有哪些步驟？
9樓：匿名使用者
做饅頭的詳細過程：
0、準備】材料：麵粉、鮮酵母或老面、碳酸氫鈉（小蘇打）或碳酸鈉（大蘇打）、水。
工具：面盆、面板、鐵鍋、竹蒸屜、紗布、抹布。
用小豌盛冷水融化鮮酵母塊，老面要實現用冷水泡一小時，再用手捏化。酵母和老面的用量看說明書或憑經驗。
1、和麵】面盆放入麵粉，麵粉堆積成火山形狀，中間挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母（或老面），不斷用筷子攪拌，直到筷子攪拌不動；事先洗淨手，用手開始和麵。面可以適當溼一些，一般用手抓住面，翻身摺疊之後用拳頭再壓下去；
揉麵直到面越來越均勻，可以用大面團將面盆四周和手上的面都粘掉。揉麵過程可以適當加水或面，以調整軟硬，發麵要適當軟一些，用手指可以輕易按出坑來；揉麵應該做到揉完之後手上不沾麵粉和麵；
2、發麵（醒面）】
最後把面收成乙個大團，褶皺在下，光面在上，仍放在面盆中。上面蓋上兩層乾淨溼潤的紗布，放溫暖處 6-12 小時；這個過程中不要再動麵糰。
3、揉麵】檢查發麵團，用手指摳開表面，可以看到麵糰裡面長滿了酵母生長所產生的二氧化碳氣泡。用鼻子聞可以聞到與鮮酵母相似的香氣和略微的酸味；架上面板，抓一把麵粉鋪在板子上，從面盆中取出麵糰，麵糰底部可能會粘，可以摳下來或用麵糰反覆粘下來；在面板上灑上適量的小蘇打或蘇打（量只能憑經驗了），開始揉麵！兩手抓住麵糰，右手把麵糰抓起後用手掌或拇指根部下壓，如此反覆，左右交替；
4、成形】 提示，如果是冬天，現在可以架鐵鍋燒水了！到麵糰富有彈性的時候，用雙手把麵糰在面板上擀出手臂粗細的桿狀，再用乾麵粉輕輕撒在面杆上，用手輕輕撫順；用刀每隔三個手指頭的距離切一刀，做成饅頭胎；也可以用手揪出等大小的麵糰，再揉成光面向上，褶子在下的圓形饅頭胎；
5、蒸！】洗淨的紗布鋪在籠屜上，把饅頭胎均勻放在紗布上，饅頭之間要留兩個手指的距離，以免熟了之後互相粘連；所有的饅頭入屜後，把籠屜乙個摞乙個地整齊地碼放在鐵鍋上。最後蓋上蓋子。蒸饅頭應該用冷水，冬天可以用溫水；中火燒水，水開後20分鐘，饅頭就熟了。
用抹布墊手開啟蓋子，注意不要用臉正面湊上去，以免燙傷；發現鹼大發黃時，鍋里加進少量醋，再蒸10分鐘左右，可以稍稍補救；饅頭蒸熟後，把籠屜上蓋揭開，再蒸3-5分鐘，籠屜布就不粘饅頭了。用過的籠屜和屜布要及時清洗晾曬。
6、吃！】蒸汽散開，香氣撲來，乙個個白白鮮嫩、鬆軟香甜的饅頭寶寶正在向你招手、微笑呢。
10樓：楊佩玖
在家自己做饅頭的步驟如下：
材料a：高筋麵粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克。
材料b：高筋麵粉50克。
步驟：1.將材料 a 全部放入麵包機，啟動發麵團鍵，和麵20分鐘。
2.和成麵糰後停機，讓麵糰靜置5-10分鐘。
3.再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分。停機後不用管它，讓麵糰發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作。
4.用手拉開，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態。
5.加入材料b，繼續啟動發麵團鍵，揉麵20分鐘，讓乾麵粉完全融入麵糰。
6.再次的揉成光滑麵糰，停機後，再讓麵糰醒一會，大約10分鐘即可拿出整形。
7.將麵糰稱量等分成若干個小劑子，並逐個的用手反覆揉勻，將麵糰裡面的氣泡排盡。
8.揉勻後滾圓，然後放入烤箱進行2次的發酵，將烤箱的發酵功能開啟，溫度公升到40度即可關閉，然後讓麵糰慢慢的呆在裡面發大，時間大約為1個小時。
9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再開啟鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可。
11樓：匿名使用者
兩斤面，倒在盆裡，加上一袋酵母。用溫水和麵。不粘手後蓋蓋。發開後，就可蒸裡。上鍋15分鐘。
12樓：匿名使用者
先發面 後和麵 在放到蒸籠裡 加火 開鍋 熟了 好好吃啊！！！
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